Жаростойкость — способность переносить высокие температуры — обусловлена физиологическими и морфологическими особенностями растений.

У овощных культур существует два типа жаростойкости.

1. Жаростойкость арбуза — связана с мощной корневой системой, высокой сосущей силой корней и транспирацией листьев, а также с сильной опушенностью листьев и наличием аэренхимы (блестящих «воздушных» пятен) на поверхности листьев, отражающей солнечную радиацию и защищающей, таким образом, растения от перегрева. 

2. Жаростойкость тыквы — обусловлена высокой устойчивостью клеток к нагреву (до 60-65ºС). При этом мощность развития корневой системы, корневое давление и транспирация у тыквы более слабые, чем у арбуза.

Огурец по жаростойкости уступает бахчевым культурам — арбузу и тыкве. У культурных сортов и гибридов (речь не идет о диких видах огурца) нет морфологических защитных приспособлений от высокой температуры: сильного опушения листьев, аэренхимы, выраженной кутикулы (воскового налета на листьях). Нет и такой мощной корневой системы, как у арбуза. Температурный порог коагуляции составляет 45-50ºС.

Жаростойкость огурца поддерживается в основном за счет относительно высокой транспирации.

Поэтому в условиях жаркого лета нужно стараться держать почву во влажном состоянии, не допускать ее пересушивания. Однако, если почва очень сильно прогрелась (до 40ºС и выше), это может привести к повреждению корней, и тогда даже в условиях оптимальной влажности грунта огуречные растения будут страдать от жары, может начаться увядание листьев.

Избежать этого можно, мульчируя почву белым материалом (опилки, белый лутрасил, черно-белая пленка), который отражает солнечные лучи и снижает, таким образом, температуру почвы.

У огурца существуют сортовые различия по жаростойкости. Гибриды, созданные на базе сортов Средней Азии, Индии, Северного Китая, обладают повышенной жаростойкостью.

Лучше других переносили аномально жаркое лето 2010 г. такие гибриды как F1 Буревестник, F1 Фермер, F1 Лорд, F1 Марьина роща, F1 Муравей, F1 Балконный и др., а также гибриды сортотипа Зозуля: F1 Макар, F1 Марта, F1 Мельница.

В южных жарких регионах предпочтение отдают огурцам с хорошим (сильным) ветвлением. Такие гибриды лучше переносят перегревы, плодоносят длительное время, тогда как слабоветвящиеся формы быстро «сгорают» — т. е. быстро заканчивают плодоношение. В условиях продолжительной жары необходимо, чтобы на огуречных плетях постоянно появлялись новые листья и нарастали новые завязи.

При этом совсем не обязательно, чтобы боковые побеги были бы длинными: например, у гибридов сортотипа Муравей (F1 Муравей, F1 Кузнечик, F1 Козырная карта, F1 Первый класс, F1 Охотный ряд) постоянное нарастание укороченных боковых побегов с короткими междоузлиями обеспечивают длительный период плодоношения.

Необычайно жаркая погода, установившаяся этим летом, привела не только к перегревам, но также и к значительному обезвоживанию (засухе).

Засуха — это длительный период без дождя, сопровождаемый непрерывным уменьшением относительной влажности воздуха, и в большинстве случаев — высокой температурой. Бывает засуха атмосферная и почвенная. Атмосферная засуха, характеризующаяся низкой влажностью воздуха, возникает вследствие наступления суховея (горячего сухого ветра), мглы (появление в воздухе во взвешенном состоянии твердых частиц) или обширного антициклона. Почвенная засуха вызывается отсутствием дождей (полива). Она усиливается в сочетании с высокой температурой воздуха, но может наступить и в условиях умеренного температурного режима.
Засухоустойчивость — способность растений переносить засушливый период, обезвоживание растительных клеток и тканей. Недостаток воды вызывает у растений водный дефицит, приводящий к завяданию. 

В большинстве случаев засухоустойчивые сорта и гибриды обладают и повышенной жаростойкостью (сопряженная устойчивость).

Жаростойкие и засухоустойчивые гибриды огурцов

	F1 ТАМЕРЛАН Гладкоплодный жаростойкий гибрид женского типа цветения. Создан для выращивания в весенних теплицах, тоннелях, открытом грунте. Ветвление среднее. В узлах формируется по 2-3 завязи. Зеленцы цилиндрической формы, темно-зеленые, с глянцевой поверхностью, длиной 12-15 см, диаметром 2,6-3,0 см. Характерен высокий выход ровных стандартных плодов. Вкусовые качества свежих зеленцов высокие. Устойчив к оливковой пятнистости, вирусу  обыкновенной огуречной мозаики, мучнистой росе, толерантен к ложной мучнистой росе.
	F1 БУХАРА Гладкоплодный гибрид женского типа цветения для весенних теплиц, тоннелей, открытого грунта. Ветвление ограничено - образуются детерминантные боковые побеги, которые при сильной нагрузке становятся букетными веточками. В узлах формируется от 1-2 до 3-4  завязей. Зеленцы овально-цилиндрической формы, интенсивно-зеленой окраски, с глянцевой поверхностью, длиной 11-14 см, диаметром 3,0-3,3 см. Вкусовые качества свежих зеленцов высокие. Гибрид жаростойкий, устойчив к оливковой пятнистости, вирусу обыкновенной огуречной мозаики, мучнистой росе, толерантен к ложной мучнистой росе.
	F1 КОЧУБЕЙ Высокопродуктивный гетерозисный гибрид женского типа цветения. Приспособлен для выращивания в любых условиях: открытом грунте, тоннелях, весенних теплицах. Растения сильнорослые, ветвление среднее или выше среднего. В узлах формируется по 1-2 завязи. Зеленцы гладкие, интенсивно-зеленого цвета, с глянцевой поверхностью, длиной 10-12 см, диаметром 3,0-3,5 см, плотные, вкусные. Гибрид характеризуется длительным плодоношением, повышенной приспособляемостью к условиям выращивания, жаростойкостью. Имеет устойчивость к вирусу обыкновенной огуречной мозаики, оливковой пятнистости, мучнистой росе, толерантность – к ложной мучнистой росе.
	F1  ФЕРМЕР Классический пчелоопыляемый гибрид преимущественно женского или женского типа цветения. Предназначен для открытого грунта, весенних теплиц, тоннелей. Ветвление среднее или выше среднего. В узлах формируется по 1-2 завязи. Зеленцы крупнобугорчатые, белошипые, длиной 10-12 см, плотные, хрустящие; засолочные и консервные качества очень высокие. Интенсивный рост растений, мощная корневая система, активное отрастание боковых побегов в сочетании с холодостойкостью и комплексной устойчивостью к болезням обусловливают продолжительное дружное плодоношение до осенних заморозков. Гибрид устойчив к мучнистой росе, оливковой пятнистости, вирусу обыкновенной огуречной мозаики, толерантен к ложной мучнистой росе.
	F1  ЛОРД Урожайный среднеспелый классический пчелоопыляемый гибрид преимущественно женского или женского типа цветения. Выращивается в открытом и защищенном грунте. Ветвление среднее или выше среднего. Характерной особенностью гибрида является интенсивный рост основной плети и быстрое появление боковых побегов, с отрастанием которых наступает пик массового продолжительного плодоношения. Холодостойкость и устойчивость растений к фитозаболеваниям способствуют высокой урожайности и в конце августа – сентябре. В узлах формируется по 1-2 завязи. Зеленцы красивой  ярко-зеленой окраски, крупнобугорчатые белошипые, длиной 10-12 см; засолочные, консервные и вкусовые качества очень высокие. Гибрид устойчив к мучнистой росе, оливковой пятнистости, вирусу обыкновенной огуречной мозаики, толерантен к ложной мучнистой росе.
	КИТАЙСКИЙ ЖАРОУСТОЙЧИВЫЙ Среднеранний (48-54 дня) гибрид для выращивания в открытом грунте. Зеленцы ровные, длинной 30-50 см, хрустящие, ароматные, вкусные. Выносливость к высоким температурам, благодаря чему хорошо растет и плодоносит в жару до 35 градуссов, Болезнеустойчив. Рекомендуется для употребл. в свежем виде и для консервирования.

источник -  http://www.greeninfo.ru/vegetables/cucumis_sativus.html/Article/_/aID/5075