БЫСТРОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО

Продукты:

Мука — 4 стакана,
сливочное масло или маргарин — 200 г,
сметана — 1 стакан,
яйцо — 2шт,
молоко — 0,5 стакана,
дрожжи —50 г,
соль на кончике ножа.

Инструкции:В теплое молоко положить дрожжи, размешать и соединить с растопленным маслом. Добавить сметану, взбитые яйца, муку и замесить тесто. Месить до тех пор, пока оно перестанет прилипать к рукам. Выложить его на противень и поставить в теплое место. Пока будет готовиться начинка, оно подойдет.

ПРЕСНОЕ ТЕСТО НА СОДЕ ДЛЯ ПИЦЦЫ

Продукты:

4 стакана муки,
100—200 г сливочного масла или маргарина,
12 ст. ложек сметаны,
2 ст. ложки сахара,
1/2 ч. ложки соды,
1/2 ч. ложки соли.

Инструкции:Муку просеять с содой. Сметану, яйца, сахар и соль перемешать до растворения соли и caхара. Размягченное масло или маргарин взбивать в посуде деревянной лопаточкой 5—8 мин, постепенно добавляя смесь сметаны и яиц, затем — муку, быстро (в течение 20—30 с) замесить тесто.

Тесто нельзя долго вымешивать: углекислый газ, образующийся при соприкосновении сметаны и соды, улетучивается, и тесто получается жестким.
Сметану можно заменить кефиром, простоквашей и другими кисломолочными продуктами.

БЕЗОПАРНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ

Продукты:

4 стакана пшеничной муки,
1—2 ст. ложки сахара,
3—4 ст. ложки маргарина или растительного масла,
1 яйцо,
20 г дрожжей,
1/2 ч. ложки соли,
1 стакан молока или воды.

Инструкции:В кастрюлю влить теплое молоко или теплую воду (температура 30°С) и растворить дрожжи. Добавить соль, сахар, яйца, ароматические вещества, просеянную муку и замешивать в течение 5—8 мин, чтобы получилось однородное, без комков, не очень крутое тесто.

Если жидкости для замеса теста недостаточно, добавить немного молока или воды.

Муку до просеивания измерять стаканом, не утрамбовывая ее.

В конце замеса добавить предварительно подогретое масло, слегка перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и поставить в теплое место.

Через 2—2 1/2 ч после замеса, когда тесто сильно поднимется, следует обмять его. Примерно через 40—50 мин, когда после максимального подъема тесто начинает опускаться, сделать вторую обминку теста и выложить его на посыпанный мукой стол или доску для разделки.

Продолжительность подхода теста можно регулировать, меняя дозировку дрожжей и температурные условия. Нормальной считается температура 28—30°С; при понижении температуры продолжительность замедляется, при повышении — ускоряется. При температуре ниже 10 градусов С и выше 35 тесто не подходит.

ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ

Это семейный многократно проверенный рецепт, можно сказать универсальный! Получается песочное нежное тесто, можно печь и пирожки, и тортик, пиццу, печенье - это очень вкусно!

Продукты:

мука - 4 стакана
масло или маргарин - 300гр
3/4 стакана молока или воды
50гр дрожжей
сахар 1 ст л
соль 0,5 ч л
1 яйцо

Инструкции:

Замесить тесто: муку с солью порубить с маслом до мелкой масляной крошки, сделать углубление в смеси и влить молоко или воду с сахаром, яйцом и дрожжами (тёплое молоко, дрожжи сухие,  просто в тёплое (не горячее!!!) молоко выбиваете яйцо, размешиваете сахар и сухие дрожжи.).

Затем быстро замешиваете тесто, чтобы масло не поплыло, раскатываете пласт нужой вам толщины, для пиццы я раскатываю 0,5 - 0,7см.

Положить тесто на противень, выложить начинку и выпекать в разогретой духовке на среднем огне 25-30 минут. Очень вкусно! Если добавить побольше сахара, можно испечь печенье!

ИТАЛЬЯНСКОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ

В нашем рецепте теста для пиццы нет ни молока, ни оливкового масла. На наш взгляд, эти продукты делают тесто тяжелым и не очень эластичным. Наше тесто делается опарным способом. Это совсем не трудно. У вас получится тоненькая и очень вкусная пицца.

Продукты:

Вам потребуется на 2 пиццы диаметром 28 см:

250 г муки + мука для раскатывания теста
10 г свежих дрожжей (или 1/3 маленького пакетика сухих дрожжей)
1 щепотка сахара
1/4 ч. л. соли
оливковое масло для смазывания формы

Время приготовления: 25 мин. (+ 1,5 часа на поднятие теста)

Инструкции:

Опара: смешать дрожжи, сахар и 2 ст. л. теплой воды. Добавить 2 ст. л. муки, хорошо перемешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 мин.

Оставшуюся муку высыпать на рабочий стол, в середине сделать углубление. В углубление положить опару, посолить, добавить примерно 125 мл теплой воды. Должно получиться мягкое тесто, но оно не должно прилипать к рукам. Месить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным (примерно 10-15 мин.).

Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое. Напоминаем, что это количество теста рассчитано на 2 пиццы.

Совет:
Даже если вы всегда готовили толстую пиццу с большим количеством начинки, приготовьте одну из пицц по рецепту Пицца Маргарита. Сочетание сочных помидоров, мягкого сыра и ароматного базилика делает это простое блюдо изысканным лакомством.

КРАСНЫЙ МЯСНОЙ СОУС

Этот соус является основой для приготовления других соусов, а также подается к мясным блюдам.

Для 6 стаканов соуса: 0,5 стакана говяжьего жира, 1 мелко нарезанная морковь, 1,5 головки репчатого лука, 0,3 стакана пшеничной муки, 7 стаканов коричневого мясного бульона (см. рецепт 1), 1 лавровый лист, 2 корешка петрушки, 0,25 ч ложки чабера, 3 ст. ложки консервированного томатного соуса ("Южный", "Острый").

Растопить говяжий жир в толстостенном сотейнике, положить туда морковь и лук и обжаривать до тех пор, пока они не станут коричневыми. Hе снимая с огня, посыпать лук с морковью мукой и размешивать до получения темно-коричневой массы.
Продолжая непрерывно размешивать, влить в сотейник тоненькой струйкой коричневый мясной бульон, положить туда лавровый лист, петрушку" и чабер и варить 2 ч на слабом огне. Добавить острый томатный соус и варить еще 1 ч. Процедить и посолить по вкусу.

КРАСНЫЙ МЯСНОЙ СОУС (УПРОЩЕННЫЙ РЕЦЕПТ)

Для 1,5 стаканов соуса: 2 ст. ложки сливочного масла, 0,25 стакана мелко нарезанного репчатого лука, 1 ст. ложка пшеничной муки, 2 стакана коричневого мясного бульона (см. рецепт 1), 2 ч ложки томатной пасты, 1 лавровый лист, 0,125 ч. ложки свежеразмолотого черного перца.

Репчатый лук обжаривать в сливочном масле в течение 6 мин, добавить муку и размешать до получения коричневой массы. Тоненькой струйкой, непрерывно размешивая, влить коричневый мясной бульон. Положить томатную пасту, лавровый лист, перец и варить все на слабом огне 20 мин, после чего процедить.

  2.

Ингредиенты: На 1 порцию:
30 гр сливочного масла
1 ст л простой муки
250 мл молока
60 гр тертого сыра
1 1/3 чашка отваренных макарон

Инструкции: Разогреть масло в маленькой сковороде, добавить муку, готовить, помешивая, пока смесь не закипит. Постепенно влить молоко, помешивать, пока смесь не загустеет. Добавить сыр и макароны, помешивать на среднем огне, пока смесь полностью не прогреется. По желанию можно посыпать порезанным томатом.

На заметку:
Положить смесь с макаронами в маленькую керамическую форму для духовки, посыпать мелко порезанным беконом, порезанными помидорами, тертым сыром и хлебными крошками. Запекать в духовке 10 мин до золотистой корочки.

Хочу красивый цветной чайник! :)  Вот увидела как то в магазине, и теперь хочу.... в инете только красный нашла.... но думаю - зеленый, оранжевый или желтый....

ЛАЗАНЬЯ

рецепт теста для листов лазаньи:
мука,
3 яйца,
100 мл молока,
соль
В просеянную муку добавить яйца, соль и молоко. Замесить тесто. Тесто должно быть эластичным и не прилипать к рукам. Дать тесту полежать 30-40 минут, затем тонко раскатать (примерно до толщины 2-3 мм). Разрезать тесто на прямоугольники. Вскипятить воду, добавить 2 ст.л. оливкового или подсолнечного масла (для того, чтобы при варке пласты теста не склеивались). Когда вода закипит, опустить туда нарезанные прямоугольники и варить 5 минут. Готовое тесто вынуть и обсушить.

Ингредиенты

Рецепт:
Для теста: 1 стакан простокваши, 2 яйца, 1/4 ч. ложки соли,мука.
Для начинки: 500 г сыра, 1 яйцо, сливочное масло..
Сыр натереть на терке, (можно и брынзу,если она соленая – лучше вымочить ее в холодной воде пару часов, затем сыр откинуть на дуршлаг, слегка отжать рукой через марлю и растолочь) подмешать взбитое яйцо и сливочное масло. Из полученной смеси сформировать шары и поставить в холодильник на пару часов. Замесить тесто, разделить его на 4 равные части. Каждый пласт смазать растопленным сливочным маслом, сложить вчетверо, вновь раскатать, смазать маслом, наложить еще один более тонкий пласт. Намазать на каждый пласт начинку. Положить сверху такой же пласт меньшего диаметра и защипать края хачапури.
Разогреть чугунную сковородку, смазать маслом , положить на нее хачапури швом вниз и выпекать 8 — 1 0 минут на умеренном огне, пока одна сторона не испечется. Затем перевернуть на другую сторону, смазать сверху маслом и продолжать выпекать. После выпечки смазать хачапури маслом и подавать горячими.

3 ст.ложки оливкового масла первого отжима (extra virgin); 150 г ветчины, порезанной кубиками; 3 ст.ложки чёрного молотого перца; 450 г пасты (лучше всего – букатини или спагетти); ¼ чашки тёртого сыра Пекорино Романо

Поставьте на огонь большую кастрюлю с подсоленной водой для пасты. В небольшой сковороде разогрейте оливковое масло, затем добавьте кубики ветчины. Обжаривайте ветчину, пока она слегка не подрумянится. Приготовьте пасту «al dente» (чуть твердоватую на зуб). Сохраните небольшую чашку с водой от пасты, остальную воду слейте. Перемешайте готовую пасту со смесью ветчины и оливкового масла, тёртым сыром и перцем. Если смесь кажется чересчур сухой, добавьте немного сохранённой воды из чашки. Подавайте горячим.

PS - только что делала по этому рецепту. вкуснотень:) правда перца я ложила все же меньше:) готовится быстро, и ингридиенты не сложно найти в ближайшем магазине (я ходила перед самой готовкой закупила в соседний магазинчик).

Вкусно очень:)

тесто для пиццы, смазываешь сливками (мы смешивали со сметанкой, чтоб погуще были), укладываешь тоненькими ломтиками бекона и обильно посыпаешь тертым сыром - красота!!:)

просто объеденье!!!

Блюдо из грузинской национальной кухни. Обожаю этот рецепт, знаю его от мамы. Вполне возможно, что есть уйма вариаций на эту тему, но я делаю именно так:
- обжариваю мясо (курицы в основном, но в принципе кому как угодно). просто без добавления масел.
- добавляю 2 ст.л. подсолнечного масла, и воды - тушить минут 25.
Далее добавить:
- лук (2-3 головки) крупно порезанный квадратиками:)
- сметана 2 ст.л.
- майонез 2 ст.лю
- томат - 2-4 ст.л.
- базилик 1ст.л.
Ну и конечно соль, перец по вкусу.
Все это тушим до готовности.
В самом конце можно добавить чеснок и лавровый лист.

Получается - пальчики оближешь!:) Главную пикантность на мой взгляд придает именнно базилик. Кстати, после того как я его распробовала в Чахохбили, стала добавлять его во многи блюда:) Даже в просто жареную картошку:)

эх.... завтра забацаю себе вкуснятинку:)

перелопатила Инет, и вот что нашла интересного:

1. в блендер пихаем кусочки арбуза (без косточек и кожуры:) и тоже взбиваем в пух и прах. Заливаем бутылочку (или меньше) шампанского и полчаем пушн. Оч.вкусно:)

2. Супчик: Отварить разноообразные овощи до мягкого состояние (тыква, лук порей, морковка и по-моему картошка, но на самом деле тут можно на свой вкус). Засыпаются овощи в блендер. Кладется кусочек сыра (дорблю). Доливается немного отвара. Начинают перемешивать на самой большой скорости, постепенно добавляя отвар, чтобы в блендере осталось место. Добаляют сливки. Ждут пока хорошо перемешается. Выливают в чистую кастрюлю и доводят для кипения. В тарелке украсить зеленью. Пропорции овощей и отвара - суп должен быть не сильно густой (как картофельное пюре), а пожиже.

3. В емкость бросаем сыр, порезанный крупными кубиками, чеснок и зелень. Все это измолачиваем. Потом добавляем туда майонез. Можно намазывать на хлеб, мясо, колбасу, помидоры, перец и вообще куда угодно.

4. берем кочан цветной капусты (не краснокочанной!)
варим в подсоленной воде минут 25.
даем остыть немного (чтобы не испортить насадку блендера, если она пластиковая и чтобы не попали горячие брызги супа на руки случайно).
размельчаем всё блендером до однородной каши.
добавляем отдельно поджаренный и мелко порезанный лук и потом сливки или плавленный сыр.
количество сливок/сыра - на глаз. этим определяется "плотность" супа.
обычно на 1.5-2 литра супа достаточно 250 грамм 30% сливок.
обязательно в конце нужно добавить молотый черный и/или белый перцы.
можно немного муската.

опционально засыпаются:
- жареные шампиньоны
- лук (тонкий такой, как по-русски называется не знаю)

можно попробовать этот же вариант супа с добавлением картошки.
вместо цветной капусты можно взять брокколи.

5. Сначала кладется пол банана, можно банан, потом творог, ложка другая сметаны, сахарок и все хорошо взбивется в чаше с ножом. Такая вкуснятина.

6. Кислородные коктейли:
различные кислородные коктейли из любых ягод, которые есть сейчас на рынке - облепиха, черника, клюква, брусника, а также домашний лимонад прекрасно подходят для вывода токсинов из организма, которые скопились из-за гари ( минимальные расходы - максимальный эффект). 

7. Мягкое мороженое:
50-100 гр. сахара (смотря какие фрукты) измельчить в пудру, добавить 100 гр. замороженных фруктов (без косточек), добавить 50 гр. сливок или жирного молока, все перемешать. 

Читать далее

Еще много рецептов здесь

Различают несколько видов вафель. Типичные американские вафли делаются из теста на соде, в то время как тесто для бельгийских вафель ставится на дрожжах. Кроме того, существуют еще льежские, гонконгские и скандинавские вафли. В Америке существует сеть ресторанов под названием «Вафельный дом», вафли подаются и во многих других ресторанах.

Рецепт вафель из кулинарной книги, опубликованной 60 лет назад в Америке (4 вафли). (Насколько я поняла это типично американские фали, что на картинке)


Ингредиенты:

Мука – 1 1/3 стакана
Разрыхлитель – 2 чайных ложки
Соль – 1 чайная ложка
Сахар – 1 столовая ложка
Яйца – 1
Молоко – 1 стакан
Маргарин или масло (растопленные) – 4 чайных ложки.

Способ приготовления:

Смешать муку, разрыхлитель, соль, сахар. Просеять.
Взбить белки.
Взбить желтки, влить в них молоко и масло. Смешать с сухими ингредиентами.
Осторожно вмешать белки.

Выпекать в горячей вафельнице, предварительно смазанной маслом или жиром в течение 4-5 минут. Подавать с медом, кленовым сиропом или вареньем

Вафельная История, или Какой праздник отмечают американцы 24 августа?

Ах ну да - я ж его купила!:) объездила 5 магазинов - и как назло они конечно же не рядом друг с другом находятся:)

В одном (первом по счету:)) вроде как решила взять - немного дороже чем расчитывала, но вроде как супер какой хороший:) и главное чаша у него побольше, чем у тех, что подходили мне по цене:) но незадача, он был последний, с витрины и без коробки. я такое обычно не покупаю.

поэтому тут и начались мои метания по городу. В итоге взяла. как хотела, все параметры что я отметила для себя. все в нем есть:)

напилась уже коктейльчиков, с мороженкой, с бананами, с какао - в общем.... надо сделать перерыв, а то там еще персики ждут своей очереди:)

в принципе - не жалею.... но .... мне надо кухню побольше!!! а то на столе уже деваться не куда от техники:) :)

Картинка

Что такое блендер? Это устройство, которое призвано облегчить нашу жизнь на кухне. Это устройство в два счета способно измельчить орехи, смешать ингредиенты для коктейля, превратить мясо в фарш и прочее. Многие хозяйки для своих кухонь покупают кухонный комбайн. Эта штука удобная, и способна справиться с большим количеством заданий, чем блендер, но в каждой бочке есть своя ложка дегтя. Кухонный комбайн занимает много места по сравнению с блендером, а не секрет, что как раз свободного места на наших кухнях и не хватает. Поэтому редко увидишь, чтоб кухонный комбайн просто стоял на кухне, скорее всего, он в разобранном состоянии лежит в шкафчике, и чтоб использовать его нужно достать и собрать, а потом помыть и спрятать. А если вам всего лишь нужно порезать лук? В общем, лишняя трата времени и сил. Да и будем честными, мы вряд ли хоть на половину используем комбайн для своих кухонных нужд. Поэтому блендер на этот счет выглядит в более выигрышном свете.
Читать далее

Статья с картинками здесь

Наверное поеду завтра покупать блендер. Давно уже возникла такая мысля:) ЗП получила. так что пока жденежка есть надо ее вложить :)

вроде решили взять стационарный, с пластиковой чашей и мощностью от 300Ватт и объемом не меньше литра. Буду докучать продавцов:) :)

PS: елси сильно разойдусь, может еще и весы в кухню куплю:):)

PS PS : жду не дождусь завтра! уже хочу в путь :)