Кекс «Колониальный» за счет использования большого количества сухофруктов, орехов и варенья – хороший вариант выпечки для зимнего чаепития.

Выпечка кексов потребует наличия следующих ингредиентов:

300 г муки;

250 г маргарина или коровьего масла;

5 яиц;

250 г сахара;

по 100 г чернослива, фиников, кураги, ядер грецких орехов, густого варенья (без сиропа);

2 столовые ложки водки или лучше коньяка;

½ чайной ложки соды;

цедра лимона; ванилин.

Приготовление:

Маргарин или масло растереть с сахаром, цедрой лимона, ванилином и яйцами, вбивая их по одному и подсыпая по 1 ст. ложке просеянной муки с содой.  Масса растирается до состояния пышности. Затем соединяем массу с тонко нарубленными и слегка присыпанными мукой орехами, фруктами и вареньем. Наливаем водку и тщательно вымешиваем.

Наполняем приготовленной массой теста узкие формы, смазанные жиром и посыпанные сухарями или манной крупой. Выпекаем в духовом шкафу при средней температуре 45 минут.

Когда кексы подрумянятся на время прикрыть их бумагой, пропитанной холодной водой.

Источник