САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОР (ЗАГОТОВКИ) |
|
ХРУСТЯЩИЕ ОГУРЧИКИ - НЕОБЫЧНЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ! |
В прошлом году увидела этот рецепт и сначала как то засомневалась. Но подкупило то, что очень быстро маринуются огурцы. Решила сделать пару баночек для пробы. Если раньше я очень много времени тратила на консервацию огурцов, то в этом случае все идет очень быстро. Стояли огурцы хорошо, ни одна не бомбанула. Ну а когда открыли эти огурчики зимой, то я очень пожалела, что мало заготовила их. Огурцы вышли хрустящие, если кто помнит, то такие Болгарские огурчики у нас продавались. В этом году практически все огурцы я закрыла по этому рецепту.
Итак...
Огурцы я залила водой и оставила их на 3 часа.Затем нужно подготовить банки. Я их мою и ставлю на стерилизацию в духовку. Для этого в противень наливаю немного воды, ставлю банки (литровых 12 штук помещается) и в духовку.
Действие это происходит при 150*-15 минут.
Ну а крышки я кипячу в воде 10 минут.
В банки раскладываю специи(чеснок, укроп, листья хрена, черный перец, душистый перец, лавровый лист)
В емкость налила 2 литра уксуса и хорошо его нагрела, не кипятить его! В другой емкости поставила воду, она должна закипеть. Беру часть огурцов и кладу их в горячий уксус.Держу огурцы в уксусе максимум 2 минуты, корнишоны -1 минуту.
Они должны пожелтеть немного. С помощью вилки раскладываю их в банки.
В рецепте в литровую банку насыпать 1 ст. л соли и 1 ст. л сахара. Но я насыпала 0.5 ст. л соли и 1 ст. л сахара.
Залила кипятком и закрутила крышкой. Банки хорошо укутала и пусть стоят, пока не остынут.
|
ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ. КАБАЧКОВАЯ ИКРА |
Ингридиенты
Кабачок 1,5 кг,
морковь 1 кг,
лук 0,4 кг,
две головки чеснока,
соль 1,5 ст.л.,
9 ст.л. сахара,
5 ст.л. майонеза,
10 ст.л. томат. пасты,
150 гр под.масла
Приготовление
Порезать, обжарить. Добавить 200 гр воды. Измельчить блендером. Тушить 1 час, уксус-9% влить 50 гр в конце. Стерилизация 25 минут-0.5 литра.
Очень вкусно!
|
ПЕРЕЦ ПО-БОЛГАРСКИ ИЛИ МОЙ ВАРИАНТ ЛЕЧО |
Рецепт нашла в журнале "Люблю готовить" под названием: "Перец по-болгарски". Муж называет оную консервацию: "Лечо". Рецепт, проверенный годами. Слегка сладковатый, в меру соленый, кисловатый и острый. Попробуйте, может и вам понравится.
|
МАЛОСОЛЬНЫЕ ПОМИДОРЫ. |
|
КОНСЕРВИРОВАННАЯ ФАСОЛЬ С ТОМАТАМИ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ |
Консервированная фасоль - вот вам роскошь для женщины, наслаждающейся карьерой и полуголодным существованием.
С одной строны я консервы презираю, а с другой - ими восхищаюсь: законченный продукт, который требует от повара только открывалки. Полуфабрикат, недорогой, удобный и не лишенный изысканности. Проще всего из него сварить фасолевый суп. А можно использовать как закуску.
|
БАКЛАЖАНЫ. ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ |
Соте из баклажанов Ингредиенты: на 2 кг баклажанов полкилограмма моркови, полкилограмма лука, один горький стручковый перец, пол кило болгарского перца, 800 г помидоров, 4-5 зубчиков чеснока. Соль по вкусу.
Рецепт: Обжариваем на одной сковороде баклажаны, на второй - другие овощи, соединяем вместе, кипящим раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем.
Рецепт: Баклажаны перебрать, чтобы не было следов загнивания, хорошо промыть в воде, срезать плодоножку и завязь, опустить на 10 минут в кипящую подсоленную воду, затем вынуть из воды и дать стечь воде. В промытые и прокипяченные банки уложить лист сельдерея и петрушки, зубец чеснока, один стручок красного перца. На специи уложить баклажаны, сверху специи, залить маринадом, поставить в кастрюлю с водой, накрыть крышкой и прокипятить 15 минут. Затем вынуть из воды, закатать, проверить герметичность и охладить.
Наколоть и отварить в соленой воде. Сложить в большую чашку или в дуршлаг, чтобы стекало 5-6 часов. Затем разрезать пополам, нафаршировать чесноком. залить рассолом (на 1 ведро 2 стакана соли) и поставить на 2-3 дня.
Кубанские баклажаны
5 кг баклажан проварить немного, под пресс, отжать очистить и порезать на кубики. Кубики перемешать со смесью: 300 г чеснока, 200 г перца горького красного, 1 кг лука - через мясорубку , 1 бутылка уксуса. Всю эту смесь разложить по банкам (5 литровых банок) и закрыть.
|
ЛЕЧО! ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ! |
Лечо! Пальчики оближешь!
Ингредиенты:
Приготовление:
Помидоры вымыть и прокрутить на мясорубке. Перец вымыть, вырезать семенную коробку и разрезать каждый вдоль на 4-6 частей. Прокрученную помидорную массу перелить в большую кастрюлю и добавить сахар, соль Поставить кастрюлю на огонь, и после закипания массы положить в кастрюлю перец и масло. Снова довести до кипения и кипятить 30 минут. Снять кастрюлю с огня и влить уксус. Разложить лечо в стерилизованные банки и закатать , перевернуть крышкой вниз и укутать одеялом.
Приятного аппетита!
|
БАКЛАЖАНЫ В ОСТРОМ ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ, ПО-КИТАЙСКИ |
|
|
ЛЕЧО С ЯБЛОКАМИ НА ЗИМУ - ПИКАНТНОЕ И ОРИГИНАЛЬНОЕ |
Для всех любителей удивительного салат «лечо», хочется представить еще один прекрасный рецепт лечо с яблоками, который займет достойное место в вашей копилке рецептов.
Да действительно любителей салата лечо есть очень, много, но зачастую эти любители лечо готовят и знают только один стандартный рецепт данного салата. Поэтому для тех хозяек, которые готовы пробовать что-то новое мы представляю рецепт салата лечо с яблоками, который, как и обычный готовится на зиму.
Мы просто привыкли к стандартным рецептам и не хотят экспериментировать узнавать, пробовать, им хочется сказать – очнитесь, включайте фантазию и творите кулинарные шедевры.
Салат лечо с яблоками радикально от стандартной заготовки отличаться не будет, но благодаря яблокам мы придадим ему пикантности и оригинальности. Понятное дело, что основные ингредиенты – это болгарский перец и томаты мы трогать не буден, они там же и останутся.
Все кто испробовали данный рецепт, узнали, насколько заготовка удачная, и с тех пор не проходит ни одна зима без данного салата. И совершенно понятно, почему так происходит, ведь ингредиенты данного салата доступный для всех, готовится он легко и достаточно быстро, почему бы и не приготовить.
Лечо с яблоками на зиму
|
САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ И ОГУРЦОВ НА ЗИМУ |
Хороший легкий салатик на зиму. Рецепт не перегружен жирами и специями, всего понемногу, вкусно и гармонично.
|
"АДЖИКА" КУБАНСКАЯ |
Сделайте пару баночек, а лучше пару десятков баночек, пока не поздно, пока помидоры скинули в цене и набрали в аромате.
Делается быстро и не обязательно в таких объемах, можно сделать всего баночку.
Все ингредиенты в мясорубку (или комбайн, на худой конец), соль, уксус по вкусу.
5 минут и никакого кетчупа не надо.
Только уверяю, одной баночки вам будет мало.:)
|
САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ НА ЗИМУ |
|
БАКЛАЖАНЫ В ТОМАТЕ |
|
ПОМИДОРЫ С ВИНОГРАДОМ |
|
МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ ДОЛЬКАМИ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ |
В этом году урожай овощей просто сшиб меня с ног! Полки нашего погребка уже ломятся от заготовок из огурцов на зиму, консервированных помидоров, томатного соуса и поэтому на семейном совете мы решили опробовать еще один рецепт маринованных помидор дольками без стерилизации – с луком и чесноком – и на этом остановиться.
Маринованные помидоры дольками без стерилизации
|
ОВОЩНАЯ ИКРА НА ЗИМУ - ПРОСТО И ОЧЕНЬ ВКУСНО! |
1.
|
ЛЕЧО С ЦУККИНИ |
|
РАССОЛЬНИК НА ЗИМУ |
|
ПОМИДОРЫ В ЖЕЛЕ |
|
ПОМИДОРЫ С МЯТОЙ |
|
ФАРШИРОВАННЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ: ПРОСТО И ОЧЕНЬ ВКУСНО! |
1.
|
БАКЛАЖАНЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ПО-БЫСТРОМУ |
Вот и снова мои любимые баклажаны. Можно заготовить 5 банок всего за полчаса. Правда, боюсь, этого будет вам мало, ведь все ваши друзья, собираясь к вам в гости и опробовав этот салат, обязательно попросят сделать ещё такой салат из синих.
Сложность приготовления: легко.
Время приготовления: 30 минут.
|
САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОР |
Берем:
помидоров=3 кг
морковь=1 кг
репчатого лука=1 кг
зелень (зеленый лук, укроп, петрушка…)
томатного соуса= 350 мл
растительного масла=500 мл
сахара=5 ст. ложек
соли=3 ст. ложки
Готовим:
Помидоры промываем, удаляем место от плодоножки и режем их дольками.
Морковь чистим, промываем, трем на крупной терке.
Лук чистим, промываем, режем полукольцами.
Зелень промываем и режем.
В кастрюлю, где будем готовить салат, наливаем растительное масло, доводим его до кипения, отправляем лук, хорошо перемешиваем и жарим 10 минут. Лук немного подзолотился, добавляем морковь, все хорошо перемешиваем и тушим 15 минут.
Затем добавляем зеленые помидоры, томатный соус, сахар, соль, опять все хорошо перемешиваем и тушим 1 час. В процессе готовки не забывайте перемешивать содержимое кастрюли, иначе салат может пригореть.
Пока готовится салатик, подготавливаем банки, хорошо их промываем, обдаем их кипятком, прикрываем металлическими крышками, оставляем на 10 минут, затем воду сливаем, банки переворачиваем вверх дном, даем стечь воде.
За 10 минут до готовности добавляем по пучку зеленого лука, укропа, петрушки и любой другой зелени на ваш вкус. Зелени не жалейте, чем ее больше, тем салатик вкуснее.
Салат из зеленых помидоров готов, раскладываем его в банки, закатываем металлическими крышками, переворачиваем вверх дном, проверяем на герметичность.
♥Приятного аппетита!♥
Источник:@www.slabunova-olga.ru
|
МЕДОВЫЙ ПЕРЕЦ НА ЗИМУ |
Рецепт перца маринованного с медом проверен годами:Рецепт из расчета на 50 шт, Болгарского перца
Маринад :
1 литр воды,
1 стакан меда,
2 ст ложки соли (без горы),
1/2 стакана подсолнечного масла ( в оригинале нужно стакан, но мне и половины много, а без масла вообще не тот вкус).
В кипящий маринад добавить 100 гр 9% уксуса.
Перец порезать крупной соломкой и проварить в маринаде 2-3 минуты. Плотненько разложить в стерильные банки и закатать.Всегда заливаю и закладываю консервацию в уровень с горлышком, как в старину говорили - всклянь, и закрываю любыми крышками, и винтовыми и под закатку, все хранится идеально.Укутать на 12 часов.
|
ГОРЛОДЕР ИЗ ЗЕЛЁНЫХ ПОМИДОРОВ |
Обычно к концу "помидорного сезона" на кустах остается большое количество (до 1 ведра, а то и больше) небольших зеленых помидоров. Выбрасывать жалко. Можно просто замариновать. Но мы предлагаем другой вкусный рецепт зеленые помидоры "горлодеры".
Этот рецепт зеленые помидоры "горлодеры" хорош как приправа к жаркому или любым другим вторым блюдам. А можно и просто с хлебом, у кого крепкий желудок.
|
ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ. БОРЩЕВАЯ ЗАПРАВКА |
Среди соседей поползли слухи, что зимой очень подорожают все овощи и сварить борщик будет очень дорого. Поэтому многие стали лихорадочно искать свои старые рецепты борщевой заправки. Сегодня посмотрел в интернете много разных рецептов и нашел наиболее подходящий по ингредиентам и не очень сложный. Надеюсь кому-то пригодится.
1 вариант
Ингредиенты:
свекла 3 кг
морковь 1 кг
лук репчатый 1 кг
перец сладкий 1 кг
помидоры 1 кг
1 стакан сахара
3 ст.л. соли
1 стакан растительного масла
125 мл (половина тонкого стакана) уксуса 9%
выход: около 12 банок по 0,5 л
|
РЕЦЕПТЫ ЗАГОТОВОК ИЗ ПОМИДОРОВ |
Крепкие отборные помидорчики моем и плотно закладываем в стерильные банки, попутно добавляя специи и пряности: горький и душистый перец, гвоздику, лавровый лист, по желанию – жгучий красный перец. Заливаем кипящей водой и оставляем на 20-30 минут. Затем сливаем воду в кастрюлю и кипятим, добавляя соль и сахар. В банку добавляем уксус, кипящим раствором соли и сахара заливаем помидоры и закатываем. Ставим кверху дном и тепло укутываем до полного остывания.
|
ОВОЩНОЙ САЛАТ 10-ТИ МИНУТКА ВПРОК |
Овощные салаты, да хрустящие - это просто незаменимый деликатес на любом столе. Этот овощной салат 10-минутка, не только красивый на вид, но и очень, очень вкусный. Прекрасное сочетание ингредиентов. Ароматный и аппетитный. Знакомьтесь с рецептом, он Вам точно пригодится.
|
АДЖИКА: РЕЦЕПТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС !!! |
Аджика: рецепты на любой вкус
Рецепт №1
5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 16 штук горького перца, 300 г чеснока, 0,5 кг хрена, 1 стак. соли, 2 стак. уксуса, 2 стак. сахара.
Все перемолоть на мясорубке, включая семечки из перца (в нем обрезаются только хвостики и внутри он не вычищается), добавить сахар, соль, уксус, дать постоять минут 50, разлить по бутылкам. Кипятить не нужно. Хранится хорошо в бутылках без холодильника.
Рецепт №2
200 г чеснока, 4 палочки хрена, 2 пучка петрушки, 2 пучка укропа, 10 сладких перцев, 20 горьких перцев, 2 кг помидоров, 4 ст. л. сахара, 4 ст. л. соли, 1 стак. уксуса.
Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соль, сахар. Дать постоять в посуде 2-3 дня, потом добавить уксус, хорошо перемешать и разложить по банкам.
Рецепт №3
|
