Оливковые «пальмы» для украшения салатов Нарезаем зелёный лук длинными трубочками - на каждую пальму 3 штучки. Луковые трубочки нарезаем на лапшу, но прорезаем не до конца. Получается такая юбочка с длинной бахромой. Чтобы лук хорошо закручивался, надо покупать только что срезанный. Также для лучшего закручивания получившиеся «юбочки» можно чуть-чуть поболтать в тёплой воде. Затем берется «юбочка» большего диаметра и в неё вставляется меньшего, затем еще одна и еще... (используется принцип телескопической трубы). На шпажки для шашлычков нанизываются оливки, а сверху надевается зелень. Вместо шпажек можно использовать и срезанные на концах наискось жесткие трубочки для коктейлей. Чтобы пальмы устойчиво стояли в салате и не падали, их следует воткнуть в половинку крупной редиски или в разрезанный вдоль огурец.
Варианты оформления с кронами пальмы из сладкого перца:

Украшение рыбных или мясных рулетиков «пальмой» на ананасном «острове» и «морем» из кусочков наломанного желе:

Очень интересный сайт по кулинарии: http://supercook.ru/decoration/decoration-02.html

Серия сообщений "Украшение блюд, сервировка стола":
Часть 1 - Фаршированные помидорЫ
Часть 2 - Оливковые пальмы для украшения салатов
Часть 3 - Лебеди из яйца
Часть 4 - Украшение из колбаски
...
Часть 13 - Розы из картофеля
Часть 14 - Мастер класс. Эластичная сахарная мастика для украшения тортов
Часть 15 - Украшения блюд