1.

1. Огypцы c кpacнoй cмopoдинoй
Нa днo литpoвoй бaнки yлoжить пpянyю зeлeнь: лиcтья xpeнa, кpacнoй cмopoдины, эcтpaгoн, зaтeм пoлoжить oгypцы, зaпoлняя пpocтpaнcтвo мeждy ними киcтями кpacнoй cмopoдины. Зaлить гopячeй зaливкoй: нa 1 л вoды – 50-60 г coли, cтepилизoвaть 10 минyт, зaкaтaть. Огypцы пpиoбpeтaют нeoбычный пикaнтный вкyc.

2. Огypцы в тoмaтe
2 кг пoмидopoв пpoпycтить чepeз мяcopyбкy, дoбaвить 1 cт.л. coли c гopкoй, 1 cт. пoдcoлнeчнoгo мacлa, 1 cт. caxapa.

Вce этo вapить 30 минyт. Зaтeм в кипящyю мaccy влoжить 4,5 кг oгypцoв, пopeзaнныx кoльцaми. Пocлe зaкипaния вapить eщe 15 минyт, дoбaвив 3 измeльчeнныe гoлoвки чecнoкa и 1 cт.л. yкcycнoй эcceнции (70%).

3. Бoлгapcкиe oгypчики
В литpoвyю бaнкy пoлoжить: 1 мaлeнькyю лyкoвицy, 1 зyбoк чecнoкa, 5 гopoшин дyшиcтoгo пepцa, 4-5 лaвpoвыx лиcтикoв.

Пpигoтoвить paccoл: нa 0,5 л вoды – 3 cт.л. 9%-нoгo yкcyca, 4 ч.л. caxapa, 2 ч.л. coли.

Нeбoльшиe oгypцы yлoжить в бaнкy, зaлить кипящим paccoлoм и cтepилизoвaть 8 минyт. Зaкaтaть. Укyтывaть нe нaдo.

4. Хpycтeц мoлocoльный
У oгypцoв oбpeзaть кoнчики и cдeлaть нaдpeзы кpecт-нaкpecт c тoй cтopoны, гдe былa плoдoнoжкa. Пoлoжить oгypчики в эмaлиpoвaннyю кacтpюлю c лиcтoм чepнoй cмopoдины, yкpoпoм, зeлeными пepьями чecнoкa, лиcтьями xpeнa и кycoчкoм чepнoгo xлeбa. Пo жeлaнию мoжнo дoбaвить дpyгиe пpипpaвы. Зaлить гopячим paccoлoм тaк, чтoбы чyть-чyть пpикpыть oгypцы.

Рaccoл: нa 1 л вoды – 2-3 cт.л. coли c гopкoй. Нaзaвтpa oгypчики yжe гoтoвы.

5. Мapинoвaнныe oгypчики
Мapинaд: нa 2 л вoды 6 cт.л. caxapнoгo пecкa, 2 cт.л. coли, 7-8 лaвpoвыx лиcтьeв, 30 шт. чepнoгo пepцa гopoшкoм.

Пpигoтoвлeниe. Мapинaд вcкипятить, ocтyдить и зaлить им oгypцы, yлoжeнныe в литpoвыe бaнки. Пocтaвить cтepилизoвaтьcя нa 5-7 минyт, в кoнцe зaлить 1 ч.л. 70%-нoгo yкcyca, 1 ч.л. pacтитeльнoгo мacлa и зaкaтaть.

Нa 1 литpoвyю бaнкy нaдo пpимepнo 0,5 л мapинaдa.

6. «Язычки» из пepepocшиx oгypцoв
2 кг oгypцoв, 1 л вoды, 100 г caxapa, 15 г coли, 5 г лимoннoй киcлoты, 5 шт. гвoздики, 5 гopoшинoк дyшиcтoгo пepцa, 5 гopoшин пepцa чepнoгo.

Огypцы вымыть, oчиcтить oт твepдoй кoжицы, paзpeзaть вдoль нa плacтины тoлщинoй 2 cм, ceмeнa yдaлить. Зaтeм пpoмыть xoлoднoй вoдoй, yлoжить в кacтpюлю.

Пpигoтoвить paccoл: pacтвopить в 1 л вoды coль, caxap, лимoннyю киcлoтy, дoбaвить гвoздикy, пepeц, дoвecти дo кипeния и кипящим paccoлoм зaлить oгypцы. Выдepжaть 10 минyт и пepeлoжить oгypцы в бaнки, зaлить этим жe paccoлoм и cтepилизoвaть бaнки: 1 л – 30 минyт, 0,5 л – 20 минyт. Бaнки пpи cтepилизoвaнии дoлжны быть пoгpyжeны в вoжy пo плeчики. Зaкaтaть.

7. Вaнины oгypцы
Огypцы вымыть, cлoжить в тaз и зaлить кипяткoм нa 30 минyт. Вoдy cлить и yлoжить oгypцы в cтepилизoвaнныe 3-литpoвыe бaнки. В кaждyю бaнкy пoлoжить 3 гopoшины пepцa, 2 зyбчикa чecнoкa, 2 лиcтa cмopoдины, 2 лиcтa лaвpyшки, 5 cт.л. caxapa, 2 cт.л. coли, 9 cт.л. 9%-нoгo yкcyca.
Зaлить кипящeй вoдoй. Зaкaтaть, yкyтaть дo ocтывaния.

8. Огypчики «Пoxpycтим!»
Нa 3-литpoвyю бaнкy: 100 г caxapa, 70 г coли, 2 ч.л. yкcycнoй 70%-oй эcceнции, 10 гopoшин пepцa, 1 зyбчик чecнoкa, лиcтья xpeнa, cмopoдины, вишни, 5-6 вeтoчeк eли, cтoлькo жe дyбoвыx лиcтoчкoв.

В бaнкy клaдy вce cпeции, вepтикaльнo yклaдывaю пpeдвapитeльнo вымoчeнныe в xoлoднoй вoдe oгypчики, зaливaю гopячeй вoдoй и cтaвлю cтepилизoвaть нe бoлee чeм нa 5-7 минyт. Дoбaвляю эcceнцию и зaкaтывaю. Огypчики пoлyчaютcя oчeнь вкycныe. Пoпpoбyйтe, нe пoжaлeeтe.

9. Огypцы пo-бoлгapcки
В литpoвyю бaнкy пoлoжить 1 мaлeнькyю лyкoвицy, 1 зyбoк чecнoкa, 5 гopoшин дyшиcтoгo пepцa, 5 лaвpoвыx лиcтикoв.

Пpигoтoвить paccoл: нa 0,5 литpa вoды – 4 cт.л. 9%-нoгo yкcyca, 4 ч.л. caxapa, 2 ч.л. coли.

Нeбoльшиe oгypцы yлoжить в бaнкy, зaлить кипящим paccoлoм. Стepилизoвaть 10 минyт, зaкaтaть. Укpывaть нe нaдo.

10. Вкycныe oгypчики
В этoм caлaтe мoжнo иcпoльзoвaть дaжe пepeзpeлыe oгypцы. Мoжнo oчиcтить oт кoжицы, a мoжнo и нe чиcтить, вce paвнo вкycнo.

5 кг oгypцoв, 2 кг кpacныx пoмидopoв, 500 г кpacнoгo cлaдкoгo пepцa, 1 cтaкaн caxapa, 2 cт.л. coли, 1 cт. pacтитeльнoгo мacлa, 1-2 ч.л. yкcycнoй эcceнции (70%). Огypцы пopeзaть лoмтикaми, пpoпycтить чepeз мяcopyбкy пoмидopы и пepeц. Пoдгoтoвлeнныe oвoщи cлoжить в кacтpюлю, дoбaвить caxap, caль, мacлo.

Внимaниe! Кaк тoлькo зaкипит, вapить 4 минyты, дoбaвить эcceнцию, пpoкипятить eщe 1 минyтy и в гopячeм видe paзлoжить в бaнки. Зaкaтaть. Вce! Гoтoвитcя 5 минyт.

1.

Ингредиенты:
на 2 кг свежих огурцов
головка чеснока
1/2 листа малины
1/2 листа смородины
10 горошин черного перца
4-6 листьев вишни
зонтики укропа
2-3 лавровых листа
100 г соли на трехлитровую банку

Приготовление:
1.Замочите огурцы на два часа в холодной воде. 2.За это время промойте все листья. 3.Приготовьте банки: помойте и переверните вверх дном, чтобы вода стекла и высохла. 4.Стерилизовать банки не нужно.
5.Выложите на дно банок все приправы и пряности. Сверху аккуратно уложите и утрамбуйте огурцы.
6.Рассол: берите только холодную воду. Можно брать из-под крана, если она чистая. Налейте воду в банку с огурцами, затем слейте ее в другую посуду. Посчитайте необходимое количество соли. В воде растворите соль и залейте рассолом огурцы. Поставьте банки в таз и накройте пластмассовыми крышками. Затем оставьте банки в тазу в тепле на трое суток. Когда огурцы скиснут, их можно перенести в подвал.
7.Чтобы огурцы обязательно получились хрустящими, их нужно брать свежими (1-2 дня после срывания с грядки) и вымачивать не более 2 часов. А еще можете добавить в банки немного горчичного порошка. Он также делает огурцы хрустящими.

1.

Ингредиенты:

2 кг перца горького
8 маленьких луковиц
3 головки чеснок
6 штук лаврушки, поломать их
орегано, тимьян и майоран либо смесь прованских трав
укроп по вкусу или 2 ложки зерен укропа

маринад:
300 г уксуса яблочного разбавить водой около 500 г
соль и сахар по вкусу, сахара около 4 ложек столовых, а соли 6 ложек — кто сколько любит.
перец горошком
все в одну емкость и довести до кипения

Приготовление острого перца в маринаде:

перец порезать колечками, лук полукольцами и чеснок, добавить резанный укроп — веточек 5, смесь прованских трав и лавровый лист его лучше поломать, все перемешать, дать постоять 30 минут и натолкать плотно в банки, залить кипящим маринадом. Остывшие банкипоставить в холодильник или погреб. С этой пропорции выходит ~ 3 литровых банки.

1.

Чepнaя cмopoдинa — 11 cтaкaнoв
Сaxap — 14 cтaкaнoв
Вoдa — 1 cтaкaн

Чepнyю cмopoдинy пepeбpaть, пpoмыть и дaть вoдe cтeчь.
В кacтpюлю нaлить 1 cтaкaн вoды и 7 cтaкaнoв caxapa.
Свapить cиpoп — caxap пoлнocтью дoлжeн pacтвopитьcя.

В кипящий cиpoп пoлoжить вcю cмopoдинy, дoвecти дo кипeния и вapить 5 минyт. Снять c oгня.

Вcыпaть ocтaвшийcя caxap, пepeмeшивaть дo пoлнoгo pacтвopeния caxapa. Гopячим paзлить пo бaнкaм. Хpaнить в xoлoдильникe. Оcтывшee вapeньe пpeвpaщaeтcя в жeлe.

Ингредиенты на литровую баночку:
Помидоры-10 шт
Лук-1/2
Чеснок-2 зубчика
Соль-1 ч ложка(не полная)
Сахар-1 ст ложка
Уксус 9 %-1 ч ложка
Перец чёрный горошек-10 шт
Растительное масло-2 ст ложки
Зелень по вкусу(укроп,петрушка,кинза)
——————————————————-
Крышки заранее стерилизуем.В баночку кладем мелко порубленный чеснок,перец,растительное масло и закладываем овощи как показано на видео.В середине процесса можно добавить соль и сахар.Заливаем крутым кипятком и ставим в кастрюлю с кипящей водой,стерилизоваться на 10 минут,с момента закипания.Через 10 минут вынимаем добавляем уксус и тщательно закрываем баночки.Прячем под одеяла на сутки.Банки в этом рецепте необходимо хорошо помыть,стерилизовать не надо.

1.

Пpигoтoвьтe пo этoмy peцeптy и нacлaждaйтecь зимoй нeжным вкycoм и apoмaтoм лeтниx плoдoв.
Ингpeдиeнты:
Абpикocы -3 кг
Сaxap - 700 г
Вoдa - 2 л
Сoк 1/2 лимoнa.
Пpигoтoвлeниe:
Абpикocы xopoшeнькo мoeм и yдaляeм кocтoчки. Выжимaeм coк из пoлoвины лимoнa.
Нaливaeм вoдy в кacтpюлю, дoбaвляeм caxap и лимoнный coк . Стaвим нa нeбoльшoй oгoнь и вapим cиpoп. Пoмeшивaeм, чтoбы caxap нe пpигopeл. Кaк тoлькo cиpoп зaкипит вapим eщe минyт пять.
Дoбaвляeм в cиpoп aбpикocы. Дoвoдим дo кипeния и вapим иx 1 минyтy.
Бaнки пpocтepилизoвaть. Абpикocы из cиpoпa pacклaдывaeм пo бaнкaм пpимepнo нa 2/3 oбъeмa.
Сиpoп cнoвa дoвoдим дo кипeния и cpaзy зaливaeм eгo в бaнки. Плoтнo зaкpyчивaeм кpышкaми.
Бaнки пepeвepнyть. Нaкpывaeм тeплым oдeялoм и ocтaвляeм дo пoлнoгo ocтывaния.
Хpaнить в пpoxлaднoм мecтe.
Вoт и вce! Нaши aбpикocы гoтoвы!

1.

Не зря говорят, банка малинового варенья поднимет настроение. Но чтобы его приготовить правильно, нужно знать некоторые особенности этой ягоды. Главная их них — она слишком нежная, чтобы её переваривать.

1. Очень вкусный рецепт малинового варенья
Продукты:

1. Малина — 1 кг.
2. Сахар — 1,5 кг.

Как приготовить малиновое варенье:
Отберите для этого рецепта зрелую и здоровую малину и отмерьте на весах 1 кг. Сахару на этот вес ягод берём 1,5 кг. Малину в подходящей посуде пересыпаем сахаром (расходуем примерно 2/3 запаса) и оставляем на ночь, чтобы ягоды дали сок.
тром переливаем малиновый сок в кастрюлю, ставим на плиту, доводим до кипения, добавляем оставшийся сахар и не забываем снимать пену. Когда она перестаёт активно образовываться, огонь выключаем и даём сиропу немного остыть. Затем в кастрюлю с сиропом засыпаем ягоды, снова ставим её на маленький огонь и, помешивая и снимая пенку, доводим до кипения. Кипятить достаточно 5-7 минут.

Готовое малиновое варенье сразу же разливаем стерильные банки и закатываем. Хранится всю зиму оно прекрасно.

2. Ещё один способ приготовления малинового варенья – густого и желеподобного.
Для того чтобы варенье получилось такой консистенции есть один секрет. Собирать для него надо не только спелые ягоды, но и немного недозрелые. Именно они позволяют придать малиновому варенью некий желирующий эффект. Ягод и сахару для приготовления потребуется столько же, что и для предыдущего рецепта.

Здесь ягоды можно ночь не выдерживать, но варенье следует варить в два этапа. Вечером, перемешав ягоды с сахаром, сразу ставим кастрюлю на плиту. Чтобы сахар растаял побыстрее, в кастрюлю можно влить пару столовых ложек воды. Помешивая и снимая пенку, медленно доводим малиновую массу до кипения. После этого варим ещё не более 7 минут.

Утром опять ставим кастрюлю на плиту и снова доводим наше малиновое варенье до кипения. Потом засыпаем тонкой струйкой оставшийся у нас сахар и, помешивая, ожидаем его полного растворения. На это потребуется не более 5-7 минут.

Разлитое в банки малиновое варенье, приготовленное по этому рецепту, получается с желеобразным густым сиропом, необыкновенного яркого цвета и с непередаваемым ароматом и вкусом.

Приятного аппетита!

1.

Зимой из баклажан получается вкусный и полезный салат. Достаем плоды из рассола, режем крупными кусочками, посыпаем нарезанным лучком и добавляем немного растительного масла.

Время приготовления: 30 минут.

Продукты:

на 3-литровую банку:

Баклажаны 7-9 шт.
Чеснок 1-2 зубка
Соль — 1 ст. ложка с горкой
Сахар — 2 ст. ложки
Уксус 9% — 50 гр.
Как приготовить баклажаны консервированные по-быстрому:

Баклажаны хорошенько помоем, обрежем плодоножку и место завязи. Плоды выбираем небольшие по размеру. Если же у вас баклажаны крупные, их можно проткнуть в нескольких местах вилкой. Так они равномерно прогреются при бланшировке. Чеснок разделим на дольки и очистим.
В большой кастрюле вскипятим литров 5 воды и опустим туда баклажаны.

Проварим их 6-8 минут (зависит от размера и спелости плодов).
Синие должны легко прокалываться вилочкой, но не расползаться от одного только прикосновения.

Пока баклажаны бланшируются, приготовим для них посуду. 3-литровые банки тщательно вымоем и простерилизуем.На дно каждой банки положим чеснок, соль, уксус и сахар. В чайнике вскипятим обычную чистую воду.

Готовые баклажаны прямо из кипятка укладываем в банку, заливаем кипящей водой из чайника и закатываем крышкой. Переворачиваем банку вверх дном и немножко ее встряхнем для того, чтобы соль и сахар полностью растворились.

Банки с баклажанами поставим на теплое одеяло кверху дном и укутаем до утра.

1.

Щавель — не просто зелень, а наиболее полезное растение из нашего огорода. Проблема в том, что употреблять его в пищу в сыром виде проблематично, поскольку имеется множество противопоказаний к его поеданию из-за наличия в траве щавелевой кислоты.

Кислая трава наполняется соком в конце весны, поэтому нужно успеть заготовить его буквально за несколько недель. Хозяйки рассказывают о том, что щавель можно применять для приготовления насыщенных зеленых щей, пирожков, витаминизированного салата, даже десертов. Конечно же, сочная трава не растет круглогодично, поэтому его нужно правильно заготовить впрок.
Как сохранить щавель на зиму свежим и вкусным, стоит узнать заранее, чтобы успеть закатать зелень в банки, пока она еще молодая и нежная. Можно комбинировать щавель в заготовках с ревенем, укропом, шпинатом, петрушкой, чтобы получить полный заряд витаминов. Заготавливать кислые листочки щавеля можно по-разному – закатывать в банках капроновыми или жестяными крышками, готовить в мультиварке или замораживать в морозильной камере.

Щавель на зиму — рецепт заготовки в банках с солью без стерилизации

Чтобы получить свежий щавель на зиму, нужно следовать всем правилам приготовления консервации. Если добавить в заготовки зелень укропа или петрушки, то они получатся более витаминизированными и питательными.


2.

Нам понадобится:

280 гр. щавеля;
1 ч. л. каменной соли.
Этапы приготовления:

Щавель перебрать и перемыть.


3.

Замочить листья на полчаса в воде комнатной температуры.
Выложить на тряпку и просушить.
Нарезать листья, как можно мельче


4.

Поместить в эмалированную емкость.
Переложить листья в банки и утрамбовать их.


5.

Пересыпать солью, немного приминая щавель.


6.

алить аккуратно кипятком по горло банки


7.

Закатать банки, оставить в перевернутом виде до остывания.
Этот способ консервации считается классическим, его применяли бабушки и прабабушки много лет назад. Некоторые кулинары не выбрасывают хвостики растения, поскольку они отличаются повышенной сочностью, уникальным хрустом и приятным послевкусием.
Как закрывать щавель на зиму в банках без соли — лучший рецепт заготовки
В консервации главное обеспечить высокое качество сырья. Обязательно нужно тщательно перебрать зеленые листы, удалить поврежденные недугами или вредителями. Если пропустить этот шаг, то консервация долго храниться не будет, она покроется плесенью и станет непригодной для употребления в пищу.

Как закатать щавель на зиму в банках с петрушкой и укропом (заготовка для борща)



8.

Перед тем, как сохранить щавель на зиму, нужно позаботиться о том, чтобы насытить заготовку витаминами. В банку можно добавить ароматные травы – укроп или петрушку, чтобы получить качественную заготовку для зеленого борща.
Составляющие:

щавель – 0.6 кг.;
листья петрушки — 130 гр.;
перья зеленого лука — 120 гр.;
зелень укропа — 50 гр.;
кипяченая вода — 300 мл.
Схема приготовления:

Перелить воду в эмалированную кастрюлю.
Нашинковать тонко зелень щавеля.
Переложить нашинкованный щавель в воду.
Мелко нарезать петрушку, поместить в воду.
Пошинковать укроп, снова отправить в кастрюлю.
Ставим кастрюлю на огонь.
Режем помельче зелень лука и перекладываем к основной массе.
Нагреть содержимое до кипения воды, постоянно мешая ее.
Наполнить зеленой массой стерилизованные банки и закрутить их;
Укутать и оставить на 12 часов.

Как заморозить щавель на зиму в холодильнике в пакетах для супа (заготовка в морозилке)




9.

Перед тем, как заморозить щавель на зиму, нужно разобраться с правилами заморозки. Одно неосторожное движение превратит полезное кисловатое растение в горькое с привкусом металла, непривлекательным видом и неприятным вкусом.

Этот способ заготовки щавеля позволяет эффективно сохранить все полезные вещества, хранящиеся в растении. В нем содержится большое количество кислоты, которая приводит к полной потере привлекательного цвета и вкуса закатки.
Продуктовый состав:

щавель, срезанный в конце мая.
Подробное описание действий с фотоснимками:

Листья тщательно перебрать и помыть.
Замочить на 30 минут в теплой воде.
Собрать в пучки и связать их нитками.
Отрезать плотную часть растения.
Тщательно просушить подготовленные листья.
Порезать щавель на небольшие части, как для борща.
Разложить по пакетам для супа, как можно плотнее.
Выпустить из пакетов лишний воздух.
Маленькие суповые пакеты поместить в один большой.
Отправить в морозильную камеру.
Для того, чтобы сэкономить пространство в морозильной камере, настоятельно рекомендуется мелко нарезать зелень щавеля и поплотнее сложить ее в полиэтиленовый пакет. Если в пакете отсутствует воздух, то продукт можно сохранить на очень долгое время.

Чтобы щавель был свежим, следует тщательно вымыть прохладной водой, просушить полотенцем. После того, как растение будет помещено в емкость для заморозки, его следует хранить внизу холодильника.

Консервированный щавель на зиму с кипятком без соли



10.

Если законсервировать листья зеленого щавеля без соли с помощью кипятка, то в зимнее время можно насладиться вкусными зелеными щами, приготовленными за полчаса. Часто консервированный щавель добавляется в овощную запеканку или салаты, добавляя в блюдо кислинку и пикантную нотку.
Ингредиенты:

свежесорванные листья щавеля;
крутой кипяток.
Особенности консервирования:

Вымыть щавель два раза.
Нарезать как можно тоньше.
Вскипятить на огне воду в кастрюле.
Переложить в нее подготовленный щавель.
Перемешать массу ложкой, погрузив в воду.
Потомить в кипятке две минуты.
Сложить подготовленную массу в банки, отжимая рассол.
Слить жидкость из банок.
Закатать банку крышкой и остудить в перевернутом виде.
Для заготовки нужно выбрать молодые, но очень сочные щавелевые листы. Обязательно необходимо внимательно перебирать листики и убирать поврежденные, чтобы закатка сохранилась как можно дольше.
Заготовить щавель впрок довольно просто, растение, помещенное в банки, остается свежим, будто только что сорванным с грядки. Заготовки из кислой травы помогают насытить организм человека зимой витаминами. Их приготовление не занимает много сил и времени, минимальное количество компонентов можно приобрести буквально за копейки.

В зимнее время можно быстро приготовить из заготовки зеленые щи за несколько минут. Если добавить в заготовку сахарный песок, то ее можно добавить в пироги, пирожки или сладкие салаты. Это растение полезное и низкокалорийное, поэтому его могут употреблять в пищу люди, которые придерживаются диеты.

Заготавливать щавель на зиму следует несколькими методами: заморозить, закатать в банки, высушить на открытом воздухе или в духовом шкафу. При заморозке в морозильной камере пропадает кислота из листьев, поэтому растение становится менее пикантным.

Растение можно законсервировать по нескольким рецептам, которые сохраняют вкус свежего щавеля. Заготовку кислых листочков проводят по-разному, но кулинары советуют придерживаться некоторых общих правил или закономерностей. Это вкусно, недорого и полезно!

1.

Обалденные квашеные баклажаны — пожалуй, самый удачный рецепт блюда из баклажанов. Большое количество овощей, ароматный чеснок и сельдерей дополняют и раскрывают невероятный вкус баклажанов. Сами овощи получаются в меру острыми и солеными. У меня раньше не всегда получалось приготовить их так вкусно, но этот рецепт превзошел все мои надежды и ожидания. Блюдо получается очень вкусным, немного напоминает вкус маринованных грибов с овощами. Желаю вам его приготовить и насладиться простой и очень вкусной домашней закуской. Ингредиенты:
свежие баклажаны — 3 килограмма; сладкий болгарский перец — 0,5 килограмма; свежие помидоры — 700 грамм; зелень сельдерея — большой пучок; чеснок — 2-3 головки; лук репчатый — 3 средние штуки; горький перец стручковый — 1 штука; растительное масло (у меня подсолнечное) — 1 стакан (приблизительно 200 миллилитров); уксус столовый 9% — 170 миллилитров; вода — 3 литра; соль — 3 столовые ложки с горкой. Обалденные квашеные баклажаны. Пошаговый рецепт
Начнем с подготовки наших овощей. Вымоем овощи и зеленые стебли сельдерея под проточной водой. Дадим стечь лишней воде. Выбирайте баклажаны приблизительно одного размера, чтобы кусочки, на которые мы их будем разрезать, были более или менее одинаковыми. Наиболее подходящими являются баклажаны длиной приблизительно 15 сантиметров. Баклажаны будем нарезать крупными кусочками (дольками). Для этого очищаем овощ. Отрезаем плодоножку и «носик». Разрезаем баклажан на две половинки, затем каждую половинку на четыре части.
Все переносим в отдельную глубокую миску. Ставим пока в сторону. Болгарский перец предлагаю нарезать на полукольца. Сперва мы срезаем верхушку перца, затем удаляем черенок и семена, что у него внутри. Разрезаем на две половинки и нарезаем не слишком тонкими и не слишком толстыми полукольцами. Также для удобства отправляем в отдельную миску. Помидоры и репчатый лук нарезаем полукольцами, приблизительно толщиной чуть меньше, чем 0,5 сантиметра. И переносим в две отдельные миски. Острый стручковый перец, который замечательно придаст блюду пикантный вкус, нарежьте соломкой. Чеснок необходимо предварительно очистить и положить в блюдце. Его мы будем выдавливать с помощью пресса, непосредственно перед выкладыванием овощей в кастрюлю. Зеленый стебли сельдерея нашинкуйте ножом. Уксус и масло предварительно отмерьте мерным стаканом и поставьте в сторону. Когда все подготовлено, можно начинать основной процесс. Необходимо взять кастрюлю большого объема, в которой нужно будет проварить баклажаны. У меня кастрюля на пять литров. Набираем в нее три литра воды, чуть больше половины кастрюли. Добавляем соль. Когда вода закипела, вливаем столовый уксус. Перемешиваем. Затем аккуратно, в кипящую воду, выкладываем нарезанные баклажаны. Накрываем крышкой и варим до тех пор, пока вода не закипит. Затем варим без крышки: около 7 минут. Главное, не переварить и не передержать. Выкладывайте на дуршлаг и дайте стечь лишней воде. Пока баклажаны на дуршлаге, мы ставим на плиту сковороду, наливаем растительное масло (можно, если есть, оливковое) и прогреваем его немного. Это значит, когда вы услышите небольшой треск, будто масло начинает выпускать пузырьки, выключайте все и убирайте сковороду в сторону. Теперь берем ту кастрюлю, в которой отваривали баклажаны. Моем водой и вытираем насухо. Количество баклажанов дели приблизительно на две части. Это для того, чтобы мы могли одинаково распределить их на два слоя в кастрюле. На дно выкладываем немного веточек сельдерея, и выдавливаем пару зубчиков чеснока. Кладем пару долек помидоров и теплые дольки баклажанов. Баклажанами заполните полностью нижний слой в кастрюле. На них выдавите сверху пару зубчиков чеснока. Поливаем все небольшим количеством растительного масла. Затем сверху снова кладем немного сельдерея и перекладываем болгарским перцем, луком и горьким перцем. На верх выкладываем еще дольки помидора. Дальше распределяем баклажаны во второй ряд: таким же образом, как это делали вначале. Выкладывайте их близко друг к другу. Выдавливайте на них головку чеснока и поливайте растительным маслом. Потом повторяем слои овощей: сельдерей, перец болгарский, перец горький, лук и помидоры. Выкладывайте все овощи, что остались и выдавите чеснок. Поливаем остатками растительного масла. Теперь необходимо накрыть сверху не крышкой, а тарелкой, и поставить какой-то груз. Необходимо, чтобы кастрюля сутки стояла на кухне, а затем переставить ее (на вторые сутки) в холодное место: холодильник или погреб. Через сутки, для удобства, вы можете разложить баклажаны в баночки и поставить в прохладное место. Вот и готовы обалденные квашеные баклажаны. Очень вкусная и легкая закуска, которую можно кушать просто из банки, замечательно подходит абсолютно к любому гарниру. Аромат зеленых стеблей сельдерея и чеснока придает незабываемый вкус баклажанам. Украшайте закуску ароматной свежей зеленью — и подавайте на стол. Готовьте всегда с отличным настроением — и ваши кулинарные шедевры будут только радовать




Источник: https://lubymye-recepti.ru/2019/06/21/obaldennye-k...vhe0rsqw7Tt-FTYtecywCJOuQ2oE9M

1.

Из данного количества продуктов получится 2 пол-литровые баночки баклажанов.

Продукты:

баклажаны — 1 кг;
сладкий болгарский перец — 400 г;
масло растительное — 100 г;
чеснок — 1 головка;
перец горький — 1 шт.;
соль — по вкусу;
сахар — 1 ст. л.;
уксус 9% — 50 мл.
Как приготовить баклажаны по-грузински:
Баклажаны помыть, удалить хвостики и нарезать средними кубиками. Хорошо посолить и оставить на 2 часа.

Перекрутить на мясорубке сладкий болгарский перец, чеснок и горький перец. Влить уксус и растительное масло, перемешать.

Баклажаны отжать и обжарить на растительном масле в течение 15-20 минут до слегка румяной корочки.

Смесь из перца и чеснока вылить в глубокую кастрюлю, довести до кипения, прокипятить 5 минут. Добавить обжаренные баклажаны. Посолить по вкусу, всыпать сахар, перемешать и прокипятить в течение 10 минут, постоянно помешивая.

Разложить баклажаны по стерилизованным, сухим баночкам. Накрыть крышками и сразу же закатать. Готовые очень вкусные баклажаны по-грузински, приготовленные на зиму, укутать теплым одеялом до полного остывания.

1.

Болгарский перец нужно очистить от семян и залить кипятком на 15 мин. Он станет мягким и тогда его будет легко сложить в банки. Помещаем перец в банки.

После этого заливаем банки рассолом:
на 2 литра воды
1,5 ст. ложки соли,
1,5 ст.ложки сахара
50 г уксуса ( 9 %)
2-3 горошины черного перца
2 -3 лавровых листа
Закатываем крышками. Перец для фаршировки готов. Хранится все отлично при комнатной температуре.
Ориентировочно: в 1 трехлитровую банку входит около 1,5 кг перца «Билозирка» или 1 кг перца и 2-2,2 литра воды.

1.

Ингредиенты:
5кг болгарского перца или гогошаров
300 г чеснока
100 г зелени петрушки
100гр сельдерея и укропа
Маринад на 1,5 л воды
1ст.уксуса 9%
1ст. подс.масла
1ст.сахара сахара
120 г соли
5 лавровых листов
12 горошин душистого перца
Перец вымыть, удалить плодоножку, разрезать на 3-4 части, чеснок и зелень вымыть и измельчить.
В кипящую воду добавить все ингредиенты для маринада КРОМЕ уксуса, довести до кипения. Перец небольшими порциями опускать в кипящий маринад и варить 5-10 минут,Затем кусочки перца выложить в заранее простерилизованные сухие банки, пересыпать выдавленным через пресс или порезанным дольками чесноком и измельченной зеленью.В маринад влить уксус, довести его до кипения и залить перец в банке.Накрыть банки крышками и стерилизовать в течение 15-20 минут, затем закатать,дать остыть и убрать в прохладное место.
Из этого количества перца у меня вышло 4 литра.

Обязательно приготовьте маринованный перец по этому рецепту,у вас будет зимой и отличная закуска и овощной салат к мясным блюдам.

Маринованный перец цицак по-армянски быстрого приготовления
Блюдо по этому рецепту получится пряным и ароматным. Промаринуется он всего за сутки, то есть овощи можно не только закатать в банки, но и почти сразу подать к столу.Попробовав один раз-это станет вашей любимой закуской на всю жизнь.


2.

акой перчик в Армении непременно подают к Хашу, к Хоровацу (шашлыку), к Кябабам. “Цицак” (с мягкими "ц" - 'tsitsak') переводится с армянского именно как “перец”, но не любой, а именно такой перец! Он длинненький, тоненький, светлого зеленовато-желтого цвета. На вкус – островатый, но не сильно жгучий! Один-два вполне возможно схомячить за раз с порцией мяса.

Ингредиенты
1 кг перца зеленые длинные сорта цицак
300-400 г воды
200 г растительного масла
0.5 ч. л. сах. песка
примерно 100 г уксуса
лавровый лист
перец горошком
3 зубчика чеснока
свежий укроп
Приготовление
Перец цицак срезала с кустов дала им денька три подвялиться. Затем промыла, обрезала плодоножки и сделала надрезы в толстой части перцев и на носике, чтобы в процессе готовки маринад заходил внутрь перчинок. Можно ещё шилом проколоть в нескольких местах.Если вы не любите слишком острый перец,то семена можно вообще все удалить.


3.

В кастрюлю налить растительное масло, добавить сахарный песок, уксус, лавровый лист, перец горошком и соль. Пока нагревается, разрезаем перцы вдоль до плодоножки. Когда в кастрюле уже кипит маринад, кладем перцы (но не друг на друга, а на дно только, чтобы каждый в маринаде был) и держим там, пока не станут мягкие,где то по 2,5 минуты с каждой стороны.


4.

В кастрюлю налить растительное масло, добавить сахарный песок, уксус, лавровый лист, перец горошком и соль. Пока нагревается, разрезаем перцы вдоль до плодоножки. Когда в кастрюле уже кипит маринад, кладем перцы (но не друг на друга, а на дно только, чтобы каждый в маринаде был) и держим там, пока не станут мягкие,где то по 2,5 минуты с каждой стороны.


5.

Маринованный жаренный перец целиком по-армянски быстрого приготовления
Эта острая закуска покоряет с первого кусочка! Жареный, а затем маринованный перец по-армянски готовится из целых, неочищенных плодов, которые пропитываются в пряной заливке. Стоит приготовить такой хотя бы потому, что сам процесс занимает очень мало времени.Закуска хорошо подчеркивает вкус мясных блюд, пробуждает аппетит и выглядит довольно эффектно. А еще перец по-армянски понравится тем, кто любит маринады без уксуса.


6.

Ингредиенты
Болгарский перец 700 г
Чеснок 8 зубчиков
Подсолнечное масло 0,25 ст.
Помидор 2 шт.
Петрушка 1 пуч.
Кинза 1 пуч.
Соль 1 ст. л.
Лимонный сок 0,5 ст.
Сахар 2 ст. л.
Черный перец (молотый) по вкусу

Приготовление
Болгарский перец вымойте, не очищая от семян и плодоножек, обжарьте с двух сторон на подсолнечном масле. Готовые перцы сложите в глубокую емкость.
Помидоры о шпарьте, снимите кожицу и натрите на терке или измельчите в блендере. Чеснок пропустите через пресс, нарежьте зелень.
Смешайте помидоры, лимонный сок, чеснок, зелень, соль, сахар, черный перец. Добавьте масло, в котором жарились овощи и хорошо перемешайте. Маринад готов!
Залейте перец маринадом, накройте тарелкой и поставьте сверху гнет массой 1–2 кг. Оправьте емкость с перцем в холодильник минимум на 2 часа.
Маринад от перца по-армянски можно использовать повторно для приготовления пряного мяса или съесть, макая в него пышный лаваш. Необычайно удачный рецепт!

1.

1.

Варенье из персиков – уже само по себе праздник вкуса. А если при варке добавить кофейные зерна, то получится настоящий деликатес, которым можно порадовать самых близких и родных гурманов.Очень вкусной идеей для воскресного завтрака станут гренки с таким ароматным и необычным вареньем. Можно гренку намазать сливочным маслом или растертым творогом, а можно сразу положить варенье из персиков с кофейными зернами на горячий поджаренный кусочек батона. Очень вкусно! Угощайтесь!
Ингредиенты:
Персик – 1 кг
Сахар – 800 г
Кофе натуральный – 4 ст.л. зерна
Лимон – 1 шт.
Приготовление:
Для варенья из персиков с кофейными зернами можно брать плоды в разном состоянии. Поэтому разумно купить не самые дорогие и красивые фрукты, аккуратно вымыть их, освободить от косточки и нарезать произвольными кусочками.Чтобы кофейные зерна в полной мере раскрыли свой аромат, их нужно измельчить.

Необходимое количество зерен растолочь в ступке. Можно измельчить любыми подручными средствами. Главное – зерна нужно не перемолоть, а именно потолочь. Если будете толочь очень мелко, то вся кофейная пыль попадет в варенье и изменит его янтарный цвет.


2.

Количество используемых зерен можно варьировать, исходя из собственных пристрастий. Если хотите, чтобы аромат кофе был ярким, то положите 4-5 столовых ложек, если желаете чувствовать лишь легкий кофейный флер, то остановитесь на 2-3 столовых ложках зерен.Растолченные кофейные зерна насыпать в марлевый мешочек.

В емкость для варки варенья сложить нарезанные персики, засыпать их сахарным песком (количество сахара можно подстраивать под свои вкусовые привычки), выдавить лимонный сок и положить марлевый мешочек с измельченными кофейными зернами. Можно добавить стручок ванили, если Вам нравится сочетание «кофе+ваниль».


3.

Перемешать все ингредиенты и оставить примерно на 1-2 часа. Обычно 1 часа вполне достаточно.

Варить персики на медленном или среднем огне около 30 минут. Не забывайте помешивать варенье.В самом конце варки удалить мешочек с кофейными зернами.

Готовое варенье можно раскладывать по стерильным банкам и закатывать. Такое варенье прекрасно хранится в кладовке до нового урожая.

1.

Баночки потрясающе вкусных абрикосов с малиной в сиропе могут отлично храниться при комнатной температуре всю зиму. Только вопрос в том, смогут ли они дождаться зимы. Плоды и ягоды, насыщенные деликатным сиропом с малиновым ароматом, просто тают во рту. Содержимое баночек идеально подходит для украшения тортов, а сироп – для приготовления десертов или компота в разбавленном виде.
Ингредиенты
абрикосы мелкие плотные – 800 г
ягоды малины – 200 г
сахар – 300 г
сок лимона свежеотжатый – 2 ст. ложки
вода – 1 л
Приготовление
Для заготовки указанного количества ингредиентов вам понадобится 4 баночки емкостью 330 мл или 2 – емкостью 500 мл. Банки и крышки хорошо вымойте, стерилизуйте и обсушите.
В кастрюлю налейте 1 л воды, поставьте на огонь, добавьте сахар, доведите до кипения, перемешайте и варите до полного растворения сахара.
Абрикосы вымойте, разрежьте пополам и удалите косточки. Малину вымойте.
В каждую половинку абрикосов вставьте ягоду малины и плотно укладывайте в банки. Постарайтесь укладывать абрикосы срезом к стеклу, чтобы создать красивый эффект ягод малины, обрамленных абрикосами.


2.

Уложенные в банки фаршированные малиной абрикосы залейте горячим сахарным сиропом и стерилизуйте в кипящей воде 20-30 минут. Затем плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
Существует еще один способ стерилизации – в духовке, так называемый сухой. Укупорьте банки крышками, поставьте их в духовку, предварительно разогретую до 100-110 градусов, и выдержите 20-30 минут. Достаньте из духовки и поставьте остывать.
Остывшие банки абрикосов с малиной в сиропе уберите на хранение в кладовку с комнатной температурой без попадания прямых солнечных лучей.

1.

Хороши вкусные маринованные помидоры в зимние морозы. Но можно заготовить и овощное ассорти на основе томатов. Хочу поделиться такими вкусными рецептами салатов из помидор на зиму без стерилизации, что пальчики оближешь!

Примечание: В рецептах используется рюмка (стопка) — 100 мл, уксус соловый 9%. Если в рецепте указанна каменная соль, не заменяйте ее на мелкую!

«Киевский» салат из помидоров на зиму
Салат «Киевский» готовится из бурых томатов и равного количества сладкого перца, лука и моркови. Вкус получается – объедение!

Возьмем:

3 килограмма бурых томатов
0,5 килограмма сладкого лука
0,5 килограмма сочной моркови
0,5 килограмма салатного перца
по 10 гвоздики, перца горошком
3 лаврушки
не полный стакан масла
рюмка уксуса
половина рюмки сахара
столовая ложка каменной соли
Как сделать:

Для начала подготовим стеклянную тару общим объемом четыре с половиной литра. Ее обязательно пропарить или выжарить.

Почищенные плоды нарезать крупной соломкой, томаты крупными дольками.

В масле по очереди, с интервалом пять минут, потушить лук, морковь, перец, томаты.

Вместе с томатами положить остальные продукты.

Потушив салат в общей сложности двадцать минут, расфасовать готовое ассорти по банкам.

Закатать, укрыть. Остывший простой и вкусный салат вынести на хранение.

Салат из помидор, перца, моркови и лука «Осенний»
Советую заготовить на зиму «Осенний» салат из помидор, перца, морковки, и красного лука.

Берем:

килограмм плотных помидор
0,5 килограмма красного лука
килограмм оранжевого перца
0,5 килограмма сочной морковки
250 грамм томатного соуса
полторы граненые рюмки масла
половина стакана мелкого сахара
пол рюмки каменной соли
пол рюмки уксуса
Как делать «Осенний» салат:

В объемную кастрюлю складываем следующие подготовленные овощи: томаты, лук, морковь, перец.

Помидоры нарезаем дольками, лук полукольцами, перец крупной соломкой, морковь измельчить на терке.

К овощам добавляем томатный соус, масло, соль с сахаром. Аккуратно смешиваем.

Тушим двадцать минут, периодически помешивая.

По окончанию тушения вливаем уксус, размешиваем.

Салат раскладываем по стерильной стеклянной таре. Закупориваем. После остывания консервированный салат спускаем в подвал.

Выход 2,5 литра.

Закуска из томатов и огурцов «Пальчики оближешь»
Один из самых вкусных овощных салатов из помидор и огурцов на зиму, который я заготавливаю для своей семьи.

Нужные составляющие на 3 литра готового продукта:

килограмм бурых помидор
0,5 килограмма крымского лука
килограмм огурцов
не полный стакан масла
треть рюмки уксуса
1/3 рюмки каменной соли
четверть граненой рюмки мелкого сахара
Как готовится домашняя заготовка:

Режем томаты крупными дольками, огурцы колечками, лучок полукольцами.

Овощи помещаем в кастрюлю, всыпаем соль с сахаром.

Заливаем растительным маслом, уксусом, перемешиваем. Даем настояться в течение десяти минут.

Пустившие сок овощи тушим двадцать минут при малой температуре.

После раскладываем по пропаренным банкам. Завинчиваем.

Салат получается, просто пальчики оближешь.

На заметку! Закуска из резаных овощей может храниться год в подвальном помещении.

Обалденный салат с помидорами, сладким перцем и чесноком
Я люблю заготавливать на зиму различные салаты с овощами, а эту закуску хочется выделить особенно. В приготовлении используется три основных продукта, а салат получается просто обалденный.

Берем:

2 килограмма вызревших помидор
большая головка молодого чеснока
2 килограмма желтого перца
пучок кудрявой петрушки
60 грамм каменной соли
половина тонкого стакана сахара
граненая рюмка масла
чайная ложка без верха лимонной кислоты
Как сделать:

Мелко нарезаем зелень, чеснок, томаты с перцем режем крупными кусочками.

Овощную смесь помещаем в емкость для варки.

Добавляем оставшиеся ингредиенты из перечня продуктов. Подготовленную смесь тушим двадцать минут.

Раскладываем по стерильным банкам. Завинчиваем. Закуска должна остыть под теплым одеялом.

Выход 3 литра.

Предлагаю посмотреть видео-рецепт заготовки на зиму салата из помидор.

Острая закуска « Томатный мачо» с горьким перцем
Эта острая закуска понравится многим мужчинам, и не только. Салат легкий в приготовлении, ароматный и просто очень вкусный.

Нам понадобится на литровую банку:

8 красных помидор
4 луковицы
1 сладкий перец
жгучий перец
0,5 головки молодого чеснока
небольшой пучок кинзы
0,5 десертной ложки орегано
сок половины лимона
125 миллилитров томатного сока
60 грамм соли
Как готовить в домашних условиях:

Из сладкого перца удалить семена, вместе с горьким нарезать мелким кубиком.

Чеснок с луком очистить, измельчить. Томаты ошпарить кипятком, после облить холодной водой.

Снять с овощей шкурку, помидоры порезать крупными кусочками.

Все овощи поместить в подходящую посуду, добавить оставшиеся ингредиенты.

Тушить заготовку двадцать пять минут.

Готовый продукт разложить по пропаренным баночкам. Плотно закрутить.

Этот достаточно простой рецепт с большим количеством витаминов, можно приготовить, не потратив много времени, зато зимой будете собирать благодарности – гарантирую!

Салат «Чешский» с помидорами в банках
Сейчас я расскажу, как заготовить «Чешский» салат на зиму.

Возьмем:

3 килограмма спелых помидор
килограмм желтого перца
3 крупные головки молодого чеснока
килограмм салатного лука
10 горошин перца
2 литра родниковой воды
150 грамм мелкого сахара
граненая рюмка крупной соли
7 ложек постного масла
треть рюмки уксуса
Как сделать:

Для начала подготавливаем стеклянную тару. Ее необходимо вымыть и обдать крутым кипятком.

Подготавливаемые овощи слоями укладываем в баночки.

Упругие томаты нарезаем дольками, некрупный лук с чесноком колечками, салатный перец брусками.

Приготовление заливки:

В подогретой воде разводим каменную соль, сахар, добавляем горошины перца. В закипевшую жидкость вливаем масло с уксусом.

Уложенные в стеклянную тару овощи заливаем крутым кипятком. Настаиваем пятнадцать минут, воду выливаем.

Банки с прогретыми овощами заполняем кипящим рассолом. Завинчиваем.

Даем остыть под пледом. Закуску в банках выносим в погреб.

Закуска на зиму с томатами «Шарлотка»
Простые и вкусные закатки выручают всю зиму, а этот рецепт я взяла из книги «Золотые рецепты».

Необходимые составляющие на литр:

килограмм хорошо вызревших небольших помидор
300 грамм крымского лука
3 сладких мясистых перцев
кофейная ложечка перца
пол столовой ложки крупной соли
половина граненой рюмки мелкого сахара
столовая ложка уксуса
Как приготовить:

Овощи моем, чистим.

Томаты режем толстыми полукольцами, перец брусочками.

Лук нарезаем небольшими кубиками, жарим до золотистого цвета в подсолнечном масле.

Все подготовленные плоды отправляем в посуду для тушения. Добавляем оставшиеся составляющие, кроме уксуса.

Овощной салат тушим тридцать минут. В конце тушения вливаем уксус.

Закуску распределяем по пропаренным банкам. Завинчиваем.

Остывшая закуска «Шарлотка» хранится всю зиму, и не только, в холодном, темном месте.

Летняя закуска с томатами и капустой
В салат из помидоров можно добавить любой овощ. Мне нравится заготавливать томаты с капустой. Попробуйте, и вам тоже понравиться.

Ингредиенты для заготовки:

килограмм толстокожих помидор
1,5 килограмма белокочанной капусты
3 крупные сочные морковки
килограмм салатного перца
0,5 килограмма красного лука
граненая рюмка масла
рюмка уксуса
100 грамм мелкого сахара
90 грамм крупной соли
Приготовление:

Капусту очищаем от верхних листов, тонко шинкуем.

Небольшие томаты режем на четыре части.

Освобождаем болгарский перец от семян, нарезаем тонкими брусочками, мелкий лук кольцами.

Натираем морковку.

Овощное ассорти перекладываем в объемную тару для варки.

Добавляем соль с сахаром, масло с уксусом. Настаиваем полтора часа в тепле.

Заготовку провариваем при медленном кипении тридцать минут. Расфасовываем по пропаренным баночкам. Укупориваем.

Закрутки выносим в подвал.

Овощная закуска с баклажанами
Вкусная закуска готовится из помидор и других овощей.

Понадобятся такие продукты:

400 грамм капусты
250 грамм баклажан
0,5 килограмма вызревших помидор
250 грамм огурцов
150 грамм лука
250 грамм салатного перца
150 грамм сочной моркови
не полная столовая ложка крупной соли
2 столовые ложки без верха сахара
0,5 рюмки масла
половина граненой рюмки уксуса
перец горошкам
2 листа лавра
Как консервируем:

Морковь и капусту шинкуем. Очищенные от кожицы баклажаны и освобожденный от семян перец режем брусочками.

Нарезаем полукольцами лук, огурцы. 250 грамм томатов режем крупными кусочками.

Оставшиеся помидоры перекручиваем.

Все овощи отправляем в варочную емкость, добавляем соль, сахар, масло, уксус, перец, лаврушку.

Смесь оставляем в тепле, накрыв крышкой на два часа. После вливаем томатный сок, готовим двадцать минут.

Смесь распределяем по стерильным баночкам. Укупориваем. Закатка хранится в подвале.

Как видите, можно без особых усилий заготовить на зиму салаты без стерилизации из помидор резанных дольками, все рецепты – пальчики оближешь!

1.

Ингредиенты:
кабачки — 1,5 кг;
чеснок — 4 зуб;
соль — 1 ст. лож;
черный молотый перец — 1 ч. лож;
сахар — 3 ст. лож;
растительное масло — 120 мл;
уксус 9% — 120 мл;
перец чили — 1 шт;
укроп — 20 гр;
петрушка — 20 гр.
Приготовление:
Я закатываю 10 литров на зиму такой заготовки, добавляю кабачки в различные салаты или просто подаю с картошечкой и мясом. Очень вкусно.
1. Кабачки помыть и порезать небольшими брусочками. Сложить в глубокую миску или кастрюлю.
Выбирайте молоденькие небольшие кабачки.
2. Чеснок почистить и измельчить, добавить к кабачкам.


3. Туда же добавить соль, сахар, растительное масло, черный перец.
4. Добавить уксус, измельченную зелень, и порезанный колечками острый перец чили.
Перец чили можно заменить щепоткой красного молотого перца.
5. Содержимое тарелки хорошенько перемешать.
6. Оставить на столе на 3 часа.


7. За это время подготовить банки. их нужно хорошо помыть.
8. Разложить заготовку по банкам, вместе с соком который они выделили.
9. Стерилизовать 7-8 минут.


10. Вынуть с воды и закатать. Перевернуть крышкой вниз и укутать в что то теплое.
11. После того как они полностью остынуть перенести в погреб или кладовку.