Баклажаны, запеченные с мясным фаршем

    Мои гости мужеского полу очень заценили данное блюдо и легко употребили его под горячительное. После чего, старший из них ткнул пальцем в пышный бюст своей супружницы и изрек  : "Запиши рецепт срочно!".  Супружница, моя близкая подруга, яростно прошипела мне, что я порчу ее мужа, но однако баклажаны с мясом подкладывала себе  стабильно.
     Рецепт этот пришел ко мне в рассылке "Foodfind.ru - новые кулинарные рецепты" , однако внесла в него некоторые изменения.



    Для того чтобы подобным образом запечь баклажаны, нужны собственно 3-4 крупных, но плотных баклажана, грамм триста говяжьего нежирного фарша, лук (3-4 средних луковицы), 3 яйца, полстакана молока, сливочное масло, по полпучка зелени укропа и петрушки, соль, перец. Ежели кто блюдет кошрут, можно обойтись без молока, хотя от этого некоторый вкусовой оттенок уходит.

    Баклажан почистить от кожуры, нарезать  вдоль пластами толщиной около сантиметра. Я каждый баклажан нарезала на 5-6 пластов. Нарезанные баклажаны положить в чашку с соленой водой, подержать час, промыть и обсушить в дуршлаге или на полотенце. Это избавит их от горечи. Обсушенные баклажаны обжарить в масле с обоих сторон. Или, если не жалко масла - во фритюре, так быстрее. Но мне масла было жалко, и я обжаривала их на большой сковороде в три партии в небольшом количестве масла.

    Лук порезать мелко и спассировать в масле до светло-золотистого цвета

    Фарш посолить, поперчить черным перцем и вымешать вместе с мелкорезанной зеленью укропа и петрушки.

    Яйца взбить с молоком, солью и черным перцем в процессоре.

Разогреть духовку до 215-220 градусов. Взять сковороду с высокими бортами без ручки. Смазать дно сливочным маслом, уложить на дно плотным слоем половину баклажан. На баклажаны положить несколько маленьких кусков сливочного масла по всей поверхности. Сверху уложить слой мясного фарша с зеленью. Тщательно разровнять фарш. Сверху вложить слой пассерованного лука, слегка его посолить. Последний слой - опять таки баклажаны, равномерно, без промежутков уложенные по всей поверхности. Все это залить взбитыми яйцами. Вооружиться тонкой длинной палочкой, шампурчиком, лучинкой то есть чем-то длинным и острым и сделать несколько глубоких проколов по всей поверхности, дабы яичная смесь впиталась во все части конструкции.

Сковорода отправляется в духовку на 40 минут. Извлеченной сковороде дать остыть. Длиной лопаточкой приподнять запеченную массу, оторвав ее от дна. Взять две плоские тарелки по размеру сковороды. Накрыть одной из них сковороду и перевернуть. Запеченные баклажаны накрыть другой тарелкой и опять перевернуть. В результате на тарелке баклажаны будут лежать своей самой красивой, верхней стороной.

Вкусно как в теплом, так и в холодном виде. При подаче нарезать, как торт. Вырезать в центре круг, а боковую часть нарезать по радиусу, - солнышком. Красиво, не стандартно и вкусно.

Перловка с овощами: вкусно и полезно

Блюда из перловки чрезвычайно полезны в связи с наличием в этой замечательной крупе многих жизненно важных организму веществ: белков, углеводов, жиров, микроэлементов, клетчатки. Набор микроэлементов в перловке представлен так широко, что, пожалуй, никакая другая крупа не может похвастать таким его разнообразием: соли калия, кальция, железа, цинк, медь, марганец, молибден, стронций, никель, кобальт, хром, йод, бром, фосфор.

Поэтому свое название крупа получила от слова «перл», что означает «жемчужина»: сваренные зерна   внешне действительно похожи на речной жемчуг и не менее драгоценны, зато куда более значимы для нашего здоровья.

К сожалению, перловка не является популярной крупой, хотя очень доступна и цена крупы совсем не отражает ее истинной ценности. Чаще ее готовят на гарнир как кашу по аналогии с рисом или добавляют в рассольники.

Попробуем исправить эту несправедливость и приготовим очень вкусное и полезное блюдо из перловки — перловку с овощами.

Ингредиенты: крупа перловая — 120 г.(1 стакан), лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., замороженные или свежие овощи: брокколи, кабачок, стручковая фасоль — 400 г. в любой пропорции; чеснок — 2 -3 зубчика, карри (порошок) — 1 ч.л., вода — 500 мл, соль по вкусу.

Приготовление перловки

Приготовление: промываем и замачиваем с вечера перловку, чтобы она набухла и не надо было долго ее варить. Или утром замачиваем, а вечером готовим.

Берем глубокий сотейник и обжариваем в нем мелко порезанный лук. Далее измельчаем чеснок и добавляем его к луку вместе с карри. Все хорошо перемешиваем и даем потушиться буквально 1 минуту. После добавляем перловку (без воды), а затем порезанную на кружочки морковь. Наливаем горячую воду, накрываем сотейник крышкой и тушим все на маленьком огне 20-25 минут.

Далее добавляем овощи. Если замороженные, то размораживать не надо и можно руками поломать стручковую фасоль на более мелкие части. Солим по вкусу, хорошо перемешиваем и тушим все еще 10 минут.

Получается очень вкусное блюдо из перловки, которое может быть как гарниром, так и питательным самостоятельным блюдом. Приготовление перловки в данном рецепте не требует длительной варки благодаря предварительному замачиванию, использование овощей прибавляет пользу и уменьшает общую калорийность блюда, которая составляет около 82 ккал. В холодном состоянии такая перловка тоже хороша.