Зимний минестроне с беконом, тортеллини и соусом песто

Понедельник, 27 Января 2014 г. 14:05 + в цитатник

Зимний минестроне с беконом, тортеллини и соусом песто

Ингредиенты
базилик/петрушка (мелко-нарезанная) 1 стакан
бекон 2 ломтика
картофель 1 шт.
консервированные томаты без кожи... 700 г
консервированный нут(можно заменить замоченным и проваренным) 400 г
куриный бульон 4 стакана
лук репчатый 1 шт.
лук-порей 1 шт.
морковь 3 шт.
обжаренные кедровые орешки 2 ст. л.
оливковое масло 3 ст. л.
пармезан тертый (по желанию для посыпки)
пармезан тертый(для песто) 2 ст. л.
соль и перец по вкусу
стебель сельдерея 2 шт.

тортеллини с сыром 250 г
цуккини 1 шт.
чеснок (для песто) 2 зубчика
чеснок(для супа) 2 зубчика
шинкованная капуста 1 стакан

Минестроне - сезонный суп, в который можно положить все овощи по сезону. Поэтому рецептов этого итальянского супа масса. Зимний минестроне с ароматом подкопченного бекона, ореховой нежностью нута, упругими сырными пельменями-тортеллини, приправленный пармезаном и свежим соусом песто - очень густой и насыщенный! Это восторг!

Подготовьте овощи, нарезав их на кубики, или - по желанию соломкой)

Цуккини, морковь, картофель, лук - все должно быть готово, чтобы просто забрасывать поэтапно в суп.

На оливковом масле в глубокой кастрюле обжарьте покрошенный бекон.

Добавьте репчатый лук, порей и измельченынй чеснок.

Проварите до мягкости на среднем огне.

Затем засыпьте все овощи, кроме капусты. Перемешайте и варите минуты две. Затем залейте бульоном. Добавьте нут и томаты. Пусть варится.

Тем временем приготовим соус песто.

Обжарьте кедровые орешки. Измельчите чеснок и мелко порубите петрушку или базилик.

Тем временем, когда картофель уже почти готов, добавьте капусту и пельмени.

Орешки подробите и с зеленью и чесноком и пармезаном заправьте оливковым маслом.

Когда пельмени проварились минут 7, посолите, добавьте перец по вкусу.

И - выключайте.

Готовый суп посыпьте пармезаном и заправьте соусом песто!