Овощной суп с перловкой

 

Кому горячего аппетитного супчика? Вегетарианский суп из перловки с овощами готов избавить вас от чувства голода и подарить радость и наслаждение вкусом!

Ингредиенты
картофель 1 шт.
консервированные томаты (или томатная паста)  800 г
лук (крупный)  1 шт.
морковь   2-3 шт.
овощной бульон  2-2,5 л
оливковое масло  2-3 ст. л.
перловая крупа  1/3 стакана
петрушка (свежая)  - по вкусу
сельдерей стеблевой  2-3 шт.
соль и перец  - по вкусу
тимьян (свежий) - по вкусу


Я указала базовый набор овощей, с которыми у меня всегда получается вкусно. Вы можете на свой вкус добавить то, что вам нравится. Можно еще и макароны добавить. Думаю, будет неплохо. А пока нарежьте морковку...

И стебли сельдерея...

Вместе с листьями.

Нарежьте также лук...

И картошку. В зависимости от сорта картошки, ее можно не чистить.

В большой кастрюле разогрейте оливковое масло.

Загрузите в кастрюлю нарезанные овощи и готовьте на среднем огне, пока лук и сельдерей не станут прозрачными.

Добавьте бульон и доведите до кипения на слабом огне.

Затем добавьте перловку...

И томатную пасту. Если вы используете консервированные томаты, то предварительно измельчите их в блендере до пастообразного состояния.

Посолите суп...

Поперчите.

Варите суп на средне-слабом огне в течение часа или полутора часов, периодически помешивая, чтобы крупа не прилипала ко дну посуды. Когда крупа и овощи станут мягкими, попробуйте суп и добавьте соли и перца, если необходимо.

Измельчите петрушку и тимьян и насыпьте в суп.

Перемешайте и подавайте. Приятного аппетита!

 

Источник

Tasika