Новогоднее и рождественское печенье(рецепты)

Воскресенье, 18 Ноября 2012 г. 21:33 + в цитатник

Новогоднее и рождественское печенье(рецепты)

Печенье Наперсток

1/2 чашки масла (113гр.)

1/4 чашки коричневого сахара (я брала обычный)

1 желток (сохранить белок)

1 чашка муки

1 чашка орехов, грецких

Любой джем

Взбить масло с коричневым сахаром. Добавить желток и муку. Хорошенько смешать.

Накатать шариков. Обмакнуть шарики в белок, слегка взбитый вилкой и в орехи.

Большим пальцем вдавить серединку в центре печенья выложить на выложенный пергаментной бумагой или смазанный маслом лист.

Выпекать в предварительно разогретой до 170Ц (325Ф) духовке в течении 5 минут, затем снова слегка вдавить пальцем серединку и выпекать еще примерно 15 минут, меньше или больше, в зависимoсти от вашей духовки.

Ложечкой кладем джем в серединку еще теплых печений. Можно после этого поставить печенье под гриль на 5 минут. Остужать на решетке.

Печенье Снежки

1/2 чашка размягченного сливочного масла (20 сек. в микроволновке)

2 ст.л. сахара

1-2 ч.л. ванильного экстракта(можно добавить 1 ч.л. и если масса сухoватая, влить еще чуток экстракта, я на глаз лила)

3/4 чашки грецких oрехов или орехов пекан(порезать)

1 чашка муки

Щепотка соли

Сахарная пудра для украшения

Взбить масло до светлого цвета. Добавить все остальные ингредиенты, кроме пудры. Смешать и сформировать 25 шариков(примерно 1 1/2-2 см диаметром). Mожно в серединку снежка засунуть вишенку марачино например.

Выложить на смазанный маслом лист и выпекать в разогретой до 350Ф(175-180Ц) духовке в течении 10-15 минут.

ВНИМАНИЕ-печенье не должно быть румяным!! Оно останется светлым.

Остудить на решетке и обвалять каждый снежок в сахарной пудре.

(я обваливаю печенье еще горячим)

Ванильные подковки - Vanillekipferl от Dr. Oetker

250 г муки

1 пачка пекарского порошка

1 щепотка соли

125 г сахара

1 пакетик ванильного сахара

3 желтка

200г холодного масла

125г молотого очищеного миндаля

для обсыпки:

50 г сахарной пудры

1 пакетик ванильного сахара

1,5 ч.л. корицы

50г молотого миндаля

Муку, пекарский порошок просеять, масло порубить на кубики, замесить гладкое тесто. Разделить на несколько частей, скатать колбаски размером в большой палец. Порезать на кусочки 2-3см и сформировать небольшие дуги - подковки. Выпекать при 180 С около 10 мин. Смешать все для обсыпки, еще горячее печенье обвалять в ней. Остудить на решетке.

Для обсыпки я брала только сах. пудру и ванилин. остальное на ваш вкус)

Из оставшихся белков можно испечь

Воздушные облака

~ 50 шт.

3 белка

75 г сахара

1 пакет Ванильного сахара

50г сахарной пудры

1 ст.л. крахмала

80-100 г рубленых любых орехов (я брала грецкие)

75-100г тертого шоколада

Белки взбить в крепкую пену, взбивая подсыпать сахар и ванильный сахар. Сахарную пудру смешать с крахмалом и просеять над белковой массой, аккуратно перемешать. Добавить орехи и тертый шоколад, осторжно смешать.

Духовку разогреть до 150° С. При помощи двух чайных ложек выложить небольшие шарики на противень, выстланный пекарской бумагой. Выпекать 20-25 мин. Готовое печенье остудить на решетке. Украсить по желанию.

Новогодние пряники

Ингредиенты:

140 гр сливочного масла

100 гр сахара

1 яйцо

1 ч.л. соды

100 мл мёда

молотого кардамона, молотой гвоздики, молотой корицы (я положила маленькие щепотки, в рецепте по 1 ч.л.)

1 ч.л. тертой апельсиновой цедры

450 гр муки

Способ приготовления:

Масло комнатной температуры взбить с половиной сахара.

Часть сахара взбить с яйцом.

В масляную массу добавить соду(не гасим),мед, перемешать.

Вводим яичную смесь.

Всыпаем специи, цедру, муку, и перемешиваем до эластичности. Убираем в холодильник минут на 30.

Раскатываем тесто и вырезаем фигурки. У меня были шаблоны из картона, из детского набора. Тесто получилось мягким и пластичным. Во время раскатки обваливала в муке.

Выпекать примерно 10 минут при 160-180гр. Я выпекала в аэрогриле минут 5-10. Зависело от фигурок. Далеко и надолго не отходим смотрим за готовностью, готовятся быстро.

Украшаем наши готовые фигурки.