Шакшука - идеальный вариант для сытного завтрака. Это блюдо довольно распространено в Израиле, Марокко и Тунисе. По сути, это яйца, запеченные в томатном соусе с овощами. Самый простой, базовый набор - это томаты, лук, острый перец и специи. Но готовить можно и с другими овощами - например, сладким перцем, кабачком.

Ингредиенты на 1 порцию:
1 небольшая луковица
1/2 среднего сладкого перца
1 маленький острый перчик
2 зубчика чеснока
1/2 ч.л. молотой зиры
200 г томатов в собственном соку
соль и сахар по вкусу
1 ч.л. белого винного или яблочного уксуса
3 яйца

1. Мелко рубим лук. Перец нарезаем соломкой. В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и перец, жарим, помешивая, 5 минут.

2. Добавляем мелко нарубленные острый перец и чеснок, а также зиру. Жарим еще 1 минуту. Добавляем размятые томаты вместе с соком. Тушим без крышки около 5 минут. Добавляем уксус, а также соль и сахар по вкусу.

3. Вбиваем в сковороду яйца.

4. Готовим на маленьком огне, пока белок полностью не схватится - это займет 10-15 минут. Как вариант, можно отправить сковороду в разогретую до 200 градусов духовку.

Подаем с хлебом, лавашем или питой.

Приятного аппетита! 

Весенняя радуга: разноцветные овощи, запеченные с сыром

кабачок 1 шт.
картофель 1 шт.
лук(средний) 1 шт.
оливковое масло 1 ст. л.
пармезан 200 г
соль и перец по вкусу
тимьян сушеный 1 ч. л.
томат 1 шт.
цуккини 1 шт.
чеснок 2 зубчика

Сочные, ароматные и по-весеннему яркие овощи, запеченные под толстым слоем итальянского сыра, обеспечат вам отличное настроение на целый день! Разогрейте духовку до 200 градусов. Мелко нарежьте лук и чеснок и пассеруйте их в оливковом масле около пяти минут, пока лук не станет полупрозрачным...

А затем переместите в смазанную маслом посуду для выпечки.

Пока готовятся лук и чеснок, нарежьте остальные овощи...

И также поместите их в форму для выпечки. Посыпьте их солью, перцем и тимьяном, а затем - натертым на терку пармезаном.

Накройте посуду фольгой и запекайте 30 минут. Затем уберите фольгу и продолжайте запекать овощи еще 15-20 минут. Готово!

Приятного аппетита!

Слойки из готового слоеного теста с начинкой из замороженной вишни

Ингредиенты

(получается 12 слоек среднего размера):

- 500 гр слоеного теста (предварительно разморозить)

- 250 гр вишни (предварительно разморозить)

- 3-5 столовых ложек сахара

- 2-3 чайные ложки крахмала

- 1 яйцо

- немного муки для посыпки

Приготовление:
1. С вишни слить всю жидкость, и хорошо отжать саму вишню. Добавить сахар, перемешать.
2. Рабочую поверхность немного посыпать мукой. Раскатать тесто в длину до 2-3 мм по толщине (раскатывать в одном направлении).
3. Порезать на квадраты со стороной 10 см.
4. Смазать квадраты слегка взбитым яйцом.
5. На одну половину квадрата выложить вишню, немного посыпать крахмалом.Закрыть, немного придавить края.
6. С помощью вилки по краю слойки сделать узор, который также дополнительно склеит тесто.
7. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Смазать взбитым яйцом.
8. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать примерно 20-25 минут.

Готовые слойки остудить, можно посыпать сахарной пудрой.

Это необычный и очень вкусный рецепт, который я своим домашним готовлю на зиму.Они его очень любят. Нежный и вкусный. Хорошо идет как закуска и я ставлю его на стол на все праздники.

Ингридиенты для этого вкусного и простого блюда:
1 кг капусты
1 кг моркови
1 кг лука
1 кг болг.перца
1 кг помидоров
1 кг огурцов
5 ч.л.соли
5 ст.л.сахара
1 ст.раст.масла
1 ст.уксуса 9 %
чеснок по желанию

Все нарезать соломкой,залить маслом, уксусом, засыпать песком и солью, перемешать и дать настояться 1 час.
Поставить варить,после того, как закипит, варить не больше 10 минут.
Разложить по банкам равномерно с маринадом. Закатать.
Приятного аппетита!

Без сомненья, это один из лучших рецептов тертого пирога! Рецепт живет в нашей семье уже не одно поколение. Пирог получается ВСЕГДА очень нежный и рассыпчатый. Да и само тесто очень приятное: эластичное, мягкое и податливое. Одна проблема: съедается еще быстрее, чем готовится)))

Ингредиенты:
2.5 ст. муки
1 пачка маргарина (200 г)
1 яйцо
0.5 ст. сахара
0.5 ч.ложки соды
2 ст. ложки майонеза
1 ст. ложка сока лимона
0.5 стакана не очень жидкого варенья или повидла

Приготовление:
Муку размешать с содой, натереть туда маргарин на терке, хорошо руками растереть в крошку.
Яйцо взбить с сахаром, добавить сок лимона и майонез, размешать.
Добавить яичную смесь к крошке и вымесить эластичное тесто, разделить его на 2 почти одинаковых кусочка, немного меньший положить в пленке в морозилку на 5-10 минут.
Кусочек побольше раскатать тоненько 0.3--0.4 мм на протвень (я пеку в любом случае на бумаге смазанной маргарином.)
Смазать вареньем или повидлом.
Достать из морозилки второй кусочек и натереть на крупной терке, равномерно распределяя по всей поверхности.
В разогретую духовку 200 С на 20 минут (ориентируйтесь по своей - до румяности).
Вынимаем, нарезаем произвольно.

Тесто благодаря майонезу получается очень нежное и рассыпчатое. Можно делать и со сметаной, но с майонезом - лучше.
Кстати, попробуйте сделать из него "Тертые" пироженки. Тоже ОЧЕНЬ вкусно!

Шеф-повар «нормального городского кафе с ненормально вкусной одесской едой» Ольга Бубенько поделилась с нами рецептом запеченной рыбы, которая идеально подойдет для домашнего обеда и заставит позабыть о всех гастрономических трендах. Пробуй ее блюда в тот момент, когда захочешь чего-то простого и аутентично одесского.
Ингредиенты
Скумбрия — 1 шт,
Морковь — 1 шт,
Лук-порей — 100 г,
Мягкий сыр — 50 г,
Болгарский перец — 1 шт,
Стручок красного перца чили
Чеснок — 3 зубчика,
Петрушка — 2 г,
Базилик — 2 г,
Растительное масло,
Соль (по вкусу),
Перец (по вкусу),
Сахар — 10 г.

Инструкция

1. Сперва приготовь начинку: обжарь на политой маслом сковороде лук-порей и морковь, в финале добавь к ним мягкий сыр и соль-перец по вкусу.
2. Теперь приступаем к соусу: очисти болгарский перец и чили от семечек, и мелко поруби их вместе с чесноком. Добавь к заготовке мелко нарезанную петрушку и базилик, растительное масло, сахар и соль.
3. Следующий этап: очисти рыбу от внутренностей, удали хребет и жабры, вымой ее, просуши, посоли и поперчи. Затем сбрызни скумбрию лимонным соком и нафаршируй подготовленной начинкой.
4. Запекай рыбу 15−20 минут при температуре 180 градусов по Цельсию. Затем достань из духовки, полей овощным соусом и поставь обратно на 5−7 минут при температуре 220 градусов. Блюдо готово!

источник

Как сделать яблочный пирог легким и воздушным, при этом максимально уменьшив его калорийность? Шеф-повар грузинского ресторана «Эларджи» Изо Дзандзава знает ответ и предлагает тебе свой простой рецепт.
Ингредиенты
Для слоеного теста:

Мука — 500 г

Соль — 6 г

Вода — 200 мл

Маргарин — 200 г
Для начинки:
Яблоки (очищенные) — 120 г
Тростниковый сахар — 15 г
Корица — 2 г

Инструкция

«Небольшой десерт на одну персону, который получается очень легким за счет использования постного маргарина и малого количества сахара. Пирог внешне больше напоминает тарт, приготовленный на основе слоеного теста. Такую вкуснятину хочется готовить не только в пост, но и просто по настроению!»

1. Замеси все ингредиенты для теста (кроме маргарина), добиваясь однородной массы, и помести ее в холодильник на 1.5 часа.

2. Достань тесто из холодильника, добавь в него постный маргарин и хорошо перемешай. Отложи в холодильник еще на 1 час.

3. Раскатай тесто так, чтобы его толщина была около 2 см, и вырежи из него ровные круги среднего размера. Проколи вилкой каждый круг теста, чтобы оно не поднялось в духовке.

4. На каждый круг теста выложи тонкие ломтики яблок, выложив их тонким веером, а затем посыпь пирог сахаром и корицей.

5. Поставь тарты в духовку, разогретую до 200 градусов по Цельсию и выпекай 20 минут. Готово!

источник

Оригинальная горячая закуска с мясом домашней птицы и сыром из ресторана La Ferme очень удобна в подаче и несложна в приготовлении. Кондитер по образованию и повар по призванию, Евгений Мещеряков дает подробнейшую инструкцию, которая гарантирует тебе хороший результат.

Евгений Мещеряков работал в «Кофемании» и «Национале», стажировался у Алена Дюкасса в парижском Taillevent, бренд-шефствовал в холдинге Eat Out, преподавал в крупных кулинарных школах Москвы и участвовал в открытии многих столичных ресторанов. Будучи сторонником здорового питания, он вместе с английскими диетологами разработал меню еды с доставкой на дом, а затем занялся экологически чистыми цесарками и стал шеф-поваром ресторана La Ferme. Главный автор книги «100 рецептов из цесарки», Евгений Мещеряков знает об этом продукте все — один из его фирменных рецептов мы записали специально для тебя. И сочли его универсальным: в это блюдо ты можешь добавить мясо любой домашней птицы.


Ингредиенты:
Филе грудки цесарки— 3 шт, (я думаю, что вполне подойдет и куринная грудка)
Большие картофелины для запекания с тонкой кожурой — 6 шт,
Выдержанный Чеддер или другой твердый сыр — 70 гр,
Черешок сельдерея — 4 шт,
Толстые стебли зеленого лука, только белая часть и 2 см. зеленой — 5−7 шт,
Сливочное масло — 2 ст. л,
Соль,
Свежемолотый перец.

Инструкция:

1. Вымой картофелины щеткой и заверни каждую из них в отдельный лист фольги. Положи на решетку в центр духовки, разогретой до 180 градусов по Цельсию. Запекай картофель до мягкости в течение 40−70 мин., в зависимости от сорта и размера клубней.
2. В это время займись начинкой: филе цесарки опусти в подсоленный кипяток, подержи его 5−7 мин. под крышкой на среднем огне, выключи огонь и оставь мясо под крышкой еще на 15 минут. Остуди и нарежь его средними кубиками. Сельдерей нарежь мелкими кубиками нарежь, а лук — очень тонкими кольцами.
3. Растопи сливочное масло на сковороде, доведи его до пенообразования, и выложи порезанные сельдерей и лук. Обжаривай овощи, постоянно помешивая, в течение 10 минут, затем добавь в сковороду кусочки цесарки, соль и перец по вкусу.
4. Освободи картофель от фольги и дай ему остыть. Переведи духовку в режим гриля.
5. Срежь по длинной полоске с каждой картофелины, чтобы она могла прочно стоять на противне. Теперь разрежь картофелины пополам. Аккуратно, используя небольшую ложку, вынь из каждой половинки мякоть, и оставь их стенки толщиной около полутора миллиметров. Положи внутрь по кусочку сливочного масла.
6. Смешай картофельную мякоть, размятую вилкой, с начинкой прямо в сковороде. Разложи ее по опустошенным картофелинам, аккуратно утрамбовывая и стараясь не сломать тонкие стеночки.
7. Натри на терке сыр и посыпь им картофель. Уложи картофель на противень и поставь в духовку на режиме гриль, чтобы сыр начал покрываться румяной корочкой. Как только это произойдет, достань картофель из печи и подавай на стол.

источник

Подборка рецептов к посту

Ссылка

Ингредиенты для "Кексики на растительном масле":
Мука — 250 г
Сахар — 100 г
Яйцо — 3 шт
растительное масло — 105 мл
Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
Соль
Какао порошок 3 ст. ложки
Взбиваем яйцо с сахаром добела, добавляем ванилин, вливаем подсоленое масло и взбиваем до увеличения в объеме. Резмешиваем муку с разрыхлителем и какао постепенно добавляем в тесто. Бумажные формочки заливаем тестом. Выпекаем в духовке разогретой на 180*С 30 минут. Пока выпикается ставим чайник и готовим травяной чай смедом!!!

Приятного аппетита!

Источник

Еще одно блюдо, которое я давно собиралась приготовить для блога, но мои рученьки до него категорически не доходили. И сегодня я заполняю этот пробел Тем более, что впереди выходные, на которых можно устроить легкие пивные посиделки с этой вкусной закуской. Она, конечно, не очень легкая - луковые кольца жарятся во фритюре (в растительном масле). Но если редко и немного - то можно? Правда ведь?

Ингредиенты на 4 порции:

1 экстракрупная луковица (или 2-3 средних)
2 ст.л. муки

Для пивного кляра:

150 г муки
1/3 ч.л. гранулированного сухого чеснока (по наличию и желанию; с ним вкуснее )
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. черного молотого перца
1 ч.л. разрыхлителя
250 мл светлого пива

Лук нарезаем на кольца шириной около 4-5 мм.

Готовим кляр. Для этого смешиваем муку с чесночным порошком, солью, перцем и разрыхлителем.

Добавляем пиво и замешиваем кляр - консистенция будет чуть жиже, чем на оладьи.

Лук панируем в муке.

Обмакиваем в кляр.

Жарим до золотистого цвета во фритюре, разогретом до 175 градусов (если вы опустите в масло деревянную палочку - от нее должны побежать пузырьки).

Готовые кольца перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жирю

Подаем теплыми с макательным соусом по вкусу.

Приятного аппетита!

Источник

Готовятся булочки быстро. Если сделать масляную крошку заранее, то процесс приготовления значительно ускорится. Хранить смесь можно в холодильнике в плотно закрытой посуде. Ингредиенты для булочек: 600 грамм масляной крошки, 200 грамм твердого сыра, 180 мл. молока, долька чеснока. Для верха булочек: 60 грамм сливочного масла, долька чеснока, зелень петрушки или укропа, щепотка соли. Для масляной крошки смешайте 480 грамм муки, 15 грамм разрыхлителя и щепотку соли. В эту смесь нарежьте 100 грамм сливочного масла или маргарина и руками перетрите в крошку. Из этого количества продуктов получится 600 грамм масляной крошки – как раз на одну порцию булочек (на 30 штук). Смешать масляную крошку с тертым сыром, влить молоко, добавить измельченный чеснок. Хорошо вымешать тесто. Формочки для маффинов заполнить этой смесью наполовину. Сливочное масло растопить, добавить пропущенный через пресс чеснок, соль и мелко нарезанную зелень петрушки. В каждую формочку влить по чайной ложке этой смеси и поставить в духовку. Выпекать при температуре 200 градусов примерно 15 минут до образования светло-коричневой корочки. Подавать булочки лучше теплыми.

Вам понадобится:

Сливочное масло - 180 г,

Сахар - 150 г,

Шоколад - 150 г,

Яйцо - 2 шт. + 5 белков,

Мука - 180 г,

Ванильный сахар - 12 г,

Разрыхлитель - 0,5 ч. ложки,

Какао - 1 ст. ложка,

Желе из черной смородины.



Приготовление:

Масло взбить с половиной сахара, добавить ванильный сахар, растопленный шоколад, 2 яйца, хорошо перемешать. Муку соединить с какао и разрыхлителем, перемешать и соединить с масляной смесью. Белки хорошо взбить с остальным сахаром и аккуратно ввести в тесто.



Вылить массу в силиконовую (или другую) форму для запекания диаметром 24-26 см. Готовить при температуре 180-200 градусов минут 40-45.



Готовый бисквит вынуть из формы и остудить на решетке. Разрезать остывший бисквит пополам на 2 пласта. Смазать один пласт желе из черной смородины. Положить на него второй пласт и смазать всю поверхность торта оставшимся желе.

Одним из самых простых и любимых блюд для меня являются котлеты практически в любых их проявлениях. Особенно сильно я их полюбила после появления у меня блендера, который прекрасно рубит мясо в фарш. Сегодня мы приготовим простые, но очень вкусные котлеты из индюшатины.

И да - вы можете жарить эти котлеты не только в панировке из муки, но и в сухарях, если вам так больше нравится.

Ориентировочное время приготовления: 40 минут

Ингредиенты на 4 порции:

600 г индюшиного фарша
4 ломтика батона
100 мл молока
1 яйцо
1 луковица
2 зубчика чеснока
3 ст.л. нарубленной зелени петрушки
соль и перец по вкусу
2 ст.л. муки или панировочных сухарей

Батон размачиваем в молоке, слегка отжимаем и добавляем в фарш. Лук и чеснок мелко рубим, обжариваем на растительном масле до мягкости, добавляем петрушку. Отправляем лук и чеснок в фарш, вбиваем яйцо, добавляем соль и перец.

Перемешиваем до однородности. Из фарша формируем котлеты и обваливаем их в муке или панировочных сухарях.

Жарим на растительном масле на умеренном огне до готовности.

Подаем с любимым гарниром.

Приятного аппетита!

Источник

Ингредиенты

Абрикосы-750 г
Лук репчатый, крупный-2 шт
Помидоры-600 г
Перец болгарский-300 г
Стрелки чеснока-20 шт
Сахар-8 ст.л.
Соль-1 ст.л.
Перец черный молотый-по вкусу
Чили ( мельница)-по вкусу

1. Абрикосы для приготовления соуса лучше взять мягкие, переспевшие. Удалить косточки, сложить в кастрюлю.

2. Добавить порезанный лук

3. Затем помидоры.

4. Очищенный и порезанный болгарский перец

5. Порезанные чесночные стрелки.

6. Помешивая, довести до кипения, абрикосы и помидоры дадут сок.

7. Варить на небольшом огне до мягкости всех составляющих.

8. Снять с огня, пюрировать блендером.

9. Добавить соль, сахар, черный перец и чили.

10. Довести до кипения, уменьшить огонь, периодически помешивая,уварить на одну пятую часть объема. Предупреждаю: при уваривании соус довольно сильно "плюётся"! Так что поаккуратнее.

11. Небольшие банки с винтовыми крышками, объем 250-350 мл, простерилизовать. Разлить в них горячий соус.

12. Закрыть крышками, укутать банки с соусом в одеяло для самостерилизации

13. Соус подаем к птице, мясу, используем в салатных заправках. Приятного аппетита и удачных заготовок!

Суп харчо должен быть — густой, кислый, острый и пряный. Существует множество вариаций приготовления этого национального грузинского супа, но неизменной основой всегда выступает говядина, ткемали и грецкие орехи и рис.

Особое место в грузинской кухне отведено ткемали — кисловатой подливе приготовленной из алычи и красного перца. Поэтому для остроты харчо достаточно этого соуса, но при желании, можно добавить дополнительный кусочек красного острого перца.

Ингредиенты
1 кг говяжьей грудинки
200 г риса
5 луковиц
3 зубчика чеснока
Соль, перец
2 столовые ложки томатной пасты
1/2 пучка петрушки
1/2 пучка кориандра (кинзы)
1 чайная ложка хмели-сунели
2 столовые ложки соуса ткемали
1 кусок острого красного перца
1 столовая ложка растительного масла
3 грецких ореха
3 л воды

Инструкции
1. Грудинку нарезать на небольшие порционные кусочки и сложить в кастрюлю. Мясо залить водой и варить до состояния аль денте. Во время приготовления бульона снять пену и приправить солью. Мясо удалить из кастрюли, а бульон процедить через несколько слоёв марли. Мясо вернуть в бульон для доведения до полной готовности.
2. Томатную пасту спассеровать с 1 столовой ложкой растительного масла. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Чеснок очистить и растолочь. Зелень петрушки и кинзы вымыть, встряхнуть от воды, оборвать зелень от стеблей и мелко нарезать. Рис промыть под холодной проточной водой при помощи сита.
3. В бульон добавить рис, нарезанный лук, спассерованную томатную пасту, чеснок, приправить солью и варить 40 минут на слабом огне.
4. За 5 минут до окончания приготовления добавить соус ткемали, хмели-сунели, красный перец и нарезанную зелень петрушки и кинзы.
5. Подавать с зеленью и перетёртыми грецкими орехами и подсушенным лавашем.

Вам понадобится:
Сливочное масло - 180 г,
Сахар - 150 г,
Шоколад - 150 г,
Яйцо - 2 шт. + 5 белков,
Мука - 180 г,
Ванильный сахар - 12 г,
Разрыхлитель - 0,5 ч. ложки,
Какао - 1 ст. ложка,
Желе из черной смородины.

Приготовление:
Масло взбить с половиной сахара, добавить ванильный сахар, растопленный шоколад, 2 яйца, хорошо перемешать. Муку соединить с какао и разрыхлителем, перемешать и соединить с масляной смесью. Белки хорошо взбить с остальным сахаром и аккуратно ввести в тесто.

Вылить массу в силиконовую (или другую) форму для запекания диаметром 24-26 см. Готовить при температуре 180-200 градусов минут 40-45.

Готовый бисквит вынуть из формы и остудить на решетке. Разрезать остывший бисквит пополам на 2 пласта. Смазать один пласт желе из черной смородины. Положить на него второй пласт и смазать всю поверхность торта оставшимся желе.