Цитата сообщения ell_BAGIRA Любимые новогодние и рождественские рецепты разных народов мира Дорогие, друзья, преддверии праздничных дней каждая хозяйка задаётся вопросом: что приготовить на Новый год и Рождество? А почему бы не устроить маленькое путешествие, заглянув на новогоднюю и рождественскую кухню разных стран мира! И так готовим рожественские блюда! БЕЛЬГИЯ Сытная пища, щедро сдобренная специями, - основная характеристика бельгийской кухни. Об этом свидетельствуют и новогодние рецепты. Карбонад по-фламандски Ингредиенты: 750 г говядины 2 ст. л. сливочного масла 4 6ольшие луковицы несколько толстых ломтиков хлеба 2 ст.л. горчицы 2 стакана пива зелень, щепотка тмина, лавровый лист соль, перец Мясо разрезать на куски толщиной в палец и отбить. Посолить, поперчить и слегка обжарить с обеих сторон в сливочном масле. Отдельно спассеровать мелко нарезанный лук. В кастрюлю слоями уложить лук, мясо, зелень. Толстые ломтики хлеба намазать горчицей, положить поверх зелени. Залить пивом, добавить тмин, лавровый лист и тушить на слабом огне в течение двух часов. По мере выпаривания жидкости добавлять понемногу воды. Острый салат в сырной корзинке Ингредиенты: 1 стакан макарон-ракушек 200 г копченой рыбы 1 большое яблоко 1 небольшая луковица 1 стакан майонеза, сыр Способ приготовления: Для приготовления корзинок сыр натереть на мелкой терке, небольшими порциями выложить на лист пергамента и поставить в духовку, пока сыр не расплавится. Затем сырные лепешки немного остудить, снять лопаточкой и накрыть ими перевернутые вверх дном стаканы. Далее приготовить салат. Для этого отварить в подсоленной воде «ракушки» и откинуть на сито. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, копченую рыбу - от кожи и костей и все порезать мелкими кубиками. Все перемешать. Заправить майонезом, смешанным с тертым на мелкой терке луком. Подавать в сырных корзиночках. ЧЕХИЯ Новогодняя ночь в Чехии приходится на один из самых почитаемых праздников - день Святого Сильвестра. Почётное место на праздничном столе у чехов занимает запеченная свинина с хрустящей корочкой. Ведь именно поросёнок символизирует удачу у чехов. Мясо «Книжка» Ингредиенты: 1 кг свиной шейки стакан чернослива без косточек 3 зубчика чеснока соль, перец по вкусу Маринад: 3 ст. л горчицы 5 ст. ложек майонеза Способ приготовления: Свиную шейку промыть, обсушить, сделать глубокие надрезы таким образом, чтобы получилась «книжка». Толщина каждой «страницы» должна быть не менее 1 см. Посолить, поперчить. Переложить на 2 слоя фольги. Затем подготовить маринад, смешав горчицу, майонез и специи, обмазать им «книжку» внутри и снаружи. Между «страницами» положить чернослив и зубчики чеснока, порезанные ломтиками. Завернуть в фольгу и поставить в холодильник мариноваться (желательно на сутки). Запекать около часа в заранее нагретой до 200° С духовке, не вынимая из фольги. За 10-15 минут до окончания запекания фольгу раскрыть, чтобы образовалась румяная корочка. Фрикасе из индейки (Европейская кухня) Ингредиенты: 4 грудки индейки (около 175-180 г каждая, нарезанные небольшими кусочками 1 ст. л. муки соль и черный перец 1 ст. л. растительного масла 1 средняя луковица, мелко нарезанная 2 зубчика чеснока, измельченные 250 г куриного или овощного бульона 4 морковки, нарезанные кубиками 280 г замороженного горошка (его можно заменить консервированным 1 зеленный перец, нарезанный мелко 115 г нежирного йогурта 4 ст. л. нарезанной зелени петрушки Способ приготовления: 1. Смешайте муку с солью и перцем, обваляйте в ней кусочки индейки. 2. Разогрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием. Положите лук, чеснок и жарьте 3-4 минуты до мягкости. 3. Положите на сковороду индейку и обжаривайте на среднем огне в течение 20-25 минут. Если мясо начнет прилипать к сковороде, добавьте немного бульона. 4. Добавьте морковь, горошек и остальной бульон, размешайте. Накройте крышкой и тушите 5 минут. 5. Положите йогурт и петрушку. Подавайте с отварным рисом. Вкусное, густое, но не жирное, это блюдо подойдет в качестве прекрасной закуски. Испанский оливковый соус Ингредиенты: 220 г сыра твердых сортов или нежирного зерненого творога 60 г густой сметаны 1 ст. л. пряной смеси «Аджика» Способ приготовления: Взбейте в миксере сыр, сметану и аджику до однородной консистенции. Добавьте в смесь освобожденные от косточек, нарезанные ломтиками оливки и осторожно перемешайте. Готовый соус следует выдержать в холодильнике около часа. Этот превосходный соус прекрасно сочетается с мясными и рыбными блюдами. Кекс по-английски Ингредиенты: 3 стакана муки 2 стакана сахарного песка 1,5 стакана мелкого изюма без косточек 1,5 стакана сливочного масла 1,5 стакана цукатов 10 штук яиц 2 ст. л. сахарной пудры Ванильный сахар по вкусу Способ приготовления: Отделенные от белков желтки смешайте с сахаром и заранее отмятым маслом. Все тщательно разотрите добела и добавьте вымытый изюм и мелко нарезанные цукаты. Всыпьте муку и смешайте все до однородного теста, влейте белковую массу, взбитую в крепкую пену. Осторожно вымешанное тесто влейте в форму или в маленькие формочки, смазанные маслом. Емкость следует наполнять только наполовину. Формы с тестом поставьте в духовой шкаф на металлическом листе. Выпекайте кексы при температуре 200-220 градусов в течение 40-50 минут. Готовые кексы посыпьте сахарной пудрой с ванильным сахаром. АВСТРИЯ На новогоднем столе у австрийцев вы никогда не найдёте гусей, уток, кур. По народному поверью, птицу в этот день есть нельзя - улетит счастье. А вот непременное блюдо, без которого не обходится ни одно торжество, а тем более Новый год, - знаменитый венский торт «Захер» - главное украшение австрийского стола. Если торт удался, значит, весь следующий год будет удачным. Торт «Захер» Тесто: 1,5 плитки темного шоколада пачка сливочного масла 100 г сахара 6 желтков, 6 белков 150 г муки Прослойка: 200 г абрикосового варенья Глазурь: 2 плитки тёмного шоколада 3 ст.л. сливочного масла Способ приготовления: Поломать кусочками шоколад и растопить на водяной бане с 2-3 ст. ложками горячей воды. Сливочное масло хорошо растереть с сахаром до получения однородной массы Продолжая взбивать, постепенно ввести по одному все желтки Влить растопленный шоколад и добавлять по ложке просеянную муку. Белки взбить в пену с небольшим количеством сахара и ввести в смесь. Тесто хорошо перемешать и вылить в смазанную маслом круглую форму. Выпекать в нагретой до 180° С духовке около часа. Готовый корж достать из духовки и дать ему остыть. Затем вынуть его из формы и аккуратно разрезать вдоль на две части. Один корж намазать абрикосовым вареньем и накрыть вторым. Приготовить глазурь. Для этого растопить темный шоколад на водяной бане, влить сливки и хорошо перемешать. Остудить, залить верх и бока торта. Обычно к такому десерту подают ликёр или десертное вино. Праздничный новогодний стол: 8 лучших рецептов