• Креветки – важный источник белка и минеральных элементов, природный антиоксидант и один из главных ингредиентов средиземноморской кухни. Креветки можно добавлять в самые разные блюда – от салатов до супов, а можно подать отдельно как самостоятельное блюдо.
  В природе существует более 2000 видов креветок, все они различаются размерами и по вкусу мяса. При покупке проверьте качество креветок: свежие сырые креветки должны иметь серый или серовато-зеленый равномерный цвет без вкраплений черного и бурых пятен. Вареные креветки должны быть розовыми. Варено-мороженые креветки готовы к употреблению, их не надо варить, а в горячие блюда их можно добавить не размораживая. Для салатов их надо разморозить, ошпарить кипятком, обсушить в дуршлаге. Вареные креветки также продаются полностью очищенными или с хвостиком, за который их берут, когда подают как самостоятельную закуску, например к пиву. 
  Свежие креветки чистятся легко. Проще всего очистить их острым ножом, двигаясь от головы к хвостику: сделать неглубокий продольный надрез вдоль хребта, затем аккуратно пальцами снять панцирь, после чего подцепить острием ножа и вытянуть темную ниточку пищевода, идущую вдоль спинки. Не оставляйте эту ниточку, чтобы готовое мясо креветки не горчило. 
  Жарят креветки недолго, до появления ярко-розового цвета, примерно по полминуты с обеих сторон. Крупные (королевские) креветки часто жарят в кляре. Кстати, королевские креветки намного слаще. Самые крупные креветки – тигровые – в длину достигают почти 30 см. На их панцире имеются характерные темные полосы, а мясо их очень нежное и напоминает мясо лобстеров. Их нельзя подвергать тепловой обработке дольше 2-3 минут, иначе мясо станет жестким и сухим. Они идеально подходят для гриля – на горячей решетке их мясо за 1-2 минуты приобретает аромат и мягкость. 
  Кстати, креветки отлично сочетаются с фруктами, например, с манго или персиками.
  
  
  
  Салат из жареных креветок с томатами и авокадо
  Ингредиенты на 4 порции:
  5 томатов, пучок зеленого лука, 2 авокадо, 4 стол. л. лимонного сока, 4 стол. л. растительного масла, соль и перец, 1/2 ч. л. молотого сладкого перца, 250 г очищенных креветок.
  ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ок. 20 минЧитать далее
  
  
  
  Фаршированный сладкий перец 
  Ингредиенты на 1 порцию:
  1 средний сладкий красный перец, 2 яйца, половинка красной луковицы, 1 большой томат, щепотка соли и перца, щепотка мелко нарубленной зелени (базилика, петрушки), 125 г зеленого салата, половина лимона, 1 ст. л. оливкового масла, 1 щепотка соли и 1 щепотка перца, 6 больших креветок.Читать далее
  
  
  
  Капуччино из морковного пюре
  Ингредиенты на 3 порции:
  400 г моркови, соль, перец, сахар, 100 мл молока (3,5% жирн.), 20 г охлажденного сливочного масла, 70 мл растительного масла, 6 королевских креветок.
  ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ок. 15 мин:Читать далее

    Оригинальная закуска

     «Новогодние свечи»

сама по себе уже украшение праздничного стола!

Канапе - великолепная красочная закуска, палочка - выручалочка для хозяйки, если гости пришли и надо быстренько их угостить. Да и близкие всегда будут рады видеть на столе такую красоту!

А вот оригинальный способ подачи на стол. Из картофельного пюре сформировано тело ежика, а иголочки сделаны из канапе на шпажках.

Читать далее