Ватрушки в сметанной заливке.

Вторник, 05 Июля 2011 г. 01:29 + в цитатник

Цитата сообщения Вкусняшки_от_Карамельки

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

	Очень нежные, мягкие ватрушки. Совершенно неповторимый вкус.
	Ингредиенты: Для теста: ½ стакана молока 1 пакетик сухих дрожжей (10 г) 2 столовые ложки сахара 3 стакана муки 2 желтка 100 г сливочного масла Щепотка соли Для начинки 300 г жирного домашнего творога (в идеале — зернистого) 100 г черного изюма 1 желток 3 столовые ложки сахарной пудры 1 пакетик ванилина Для заливки: 400 г свежей сметаны 2 столовые ложки сахара 1 пакетик ванилина
В теплое молоко добавить соль, столовую ложку сахара, дрожжи, ложку муки. Перемешать и оставить на 15 минут до появления дрожжевой шапки:

Всыпать половину муки, перемешать и оставить на час:

Белки отделить от желтков, масло растопить в кастрюльке, изюм замочить:

В тесто добавить оставшийся сахар, масло, яйца, муку и вымесить:

Оставить тесто еще на час, иногда обминая руками:

В это время для начинки смешать творог, яйцо, сахар, ванилин:

Добавить размоченный изюм и перемешать:

Для заливки взбить сметану с сахаром и ванилью:

Тесто разделить на 2 части. Каждую часть раскатать в прямоугольник толщиной 3-4 мм:

Сверху нанести слоем творожную начинку:

Свернуть тесто с начинкой рулетом:

Осторожно нарезать рулет поперек ломтиками толщиной 1,5 см:

Выложить изделия на смазанный маслом пергамент:

Поставить в хорошо нагретую духовку:

Запекать до румяного цвета:

Горячие ватрушки выложить в глубокую форму и сразу обильно полить сметанным соусом. Оставить пропитаться на 15 минут: