Рассыпчатые пирожки с яичной начинкой к бульону

Воскресенье, 22 Сентября 2013 г. 14:13 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Пока варится КУРИНЫЙ БУЛЬОН к обеду, вы успеете напечь маленьких рассыпчатых пирожков.

Эти рассыпчатые пирожки введут в заблуждение любого, особенно, если вы подадите их к чашке бульона!

Ведь они очень похожи на рассыпчатое песочное печенье. Только начинка из...Очень вкусно с яйцами, но вы можете использовать любую начинку, например, вареную курятину из бульона.

Тесто
100мл кефира или ряженки
1/2 ч.л. сухих дрожжей (10-15 гр прессованных)
1 с горкой стакан муки
1/2 стакана картофельного крахмала
1 яйцо
1/2 ч.л. соли и 1/2 ч.л. сухого базилика
Начинка
4 яйца
щепотка соли и черного перца
1 лук репчатый

Растворите в 100мл кефира или ряженки 1/2 ч.л. сухих дрожжей (10-15 гр прессованных).

В глубокой миске порубите ножом 125гр сливочного масла, 1 с горкой стакан муки и 1/2 стакана картофельного крахмала.

Должна получиться масляная крошка. Добавьте в нее кефир с дрожжами,1 яйцо, 1/2 ч.л. соли и 1/2 ч.л. сухого базилика.

Замесите мягкое тесто, скатайте в шар, оберните пленкой и отправьте в холодильник на час.

Начинка - взбейте вилкой 4 яйца со щепоткой соли и черного перца.

На сливочном масле обжарьте до прозрачности репчатую луковицу, натертую на крупной терке.

Влейте взбитые яйца и обжарьте омлет до готовности, периодически перемешивая, чтобы лук и яйца равномерно смешались.

Охладите.

На доску насыпьте немного муки, вымесите в ней охлажденное тесто, чтобы оно не липло к рукам.

Затем раскатайте в пласт толщиной 0,5-0,7см.

Разложите по широкой стороне теста кучками яичную начинку, накройте краем теста и вырежьте чашкой пирожки-полумесяцы.

Дополнительно защипывать не нужно, тесто и так слипнется.

Выложите пирожки на сухой противень.

Пеките в предварительно разогретой до 250 градусов духовке минут 15, до зарумянивания.

Снимите пирожки на блюдо и сразу же смажьте растопленным маслом.
povareshki.net
Если вам в руки попалась домашняя курочка, то не надо даже ломать голову, что приготовить - только бульон!

Варить его вы скорее всего умеете. Я только чуть-чуть поделюсь своими хитростями. Кстати, я так все бульоны варю и телячий, и бараний, и говяжий (хотя и делаю это редко)!

Заливаем тщательно вымытую курицу или часть ее (большое филе весом примерно 700-800гр) 2 литрами холодной воды. Ставим на сильный огонь.
Как только вода закипит, уменьшаем огонь до среднего и минут через 5-7 начинаем снимать мясную пену. Не выбрасывайте ее - она состоит из очень полезных белков. Ее можно добавить и в соус, и в котлетный фарш, и в любое мясное блюдо.
Вся пена снята. Для контроля влейте стакан холодной воды, еще раз пусть закипит, остатки пены всплывут.
Бульон еще мутен и не привлекателен. Не беда, сейчас начинается самый основной момент.

В бульон кладем тяжелую хрустальную пробку! Снимаем ее с хрустального графинчика. Если он отсутствует в вашем серванте, бульон тоже получится красивым, только нужно будет почаще заглядывать в кастрюлю. Объясняю - для прозрачности любого мясного отвара, вода не должна кипеть вообще, едва-едва видимое колыхание поверхности. Добиться этого сложновато, а если на дне лежит пробка, то как только кипение усилится, она начнет шевелиться и появится постукивание по дну. Вы среагируете, уменьшите огонь, и бульон прекрасно сварится без вашего контроля.
Прочитала я этот способ в одной книжке... про любовь... Попробовала, понравилось. С тех пор так и варю....
Варим домашнюю курицу примерно час, бройлер будет готов быстрее.
Не солим!
За 15-20 минут до конца варки опускаем крепко связанный пучок укропа-петрушки-перышек зеленого лука. Потом это удалим, порежем на кусочки и добавим в тарелки.

Вынимаем мясо, осторожно переливаем бульон в чистую кастрюлю, стараясь, чтобы осадок на дне не попал в прозрачный навар. В ней солим по вкусу, чуть перчим.
Теперь можно и употреблять с гренками, сухариками и пр.
povareshki.net

Если поставили варить бульон, не поленитесь испечь такие аппетитные и румяные пирожки с сочной начинкой из петрушки с картошкой, улучшенной яйцом, сыром и сливками. Делаются и пекутся быстро, тесто рассыпчатое и начинка что надо!

Рубрики:

Кулинария/пирожки
Кулинария/хлеб

Метки: хлеб пирожки

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tanzhela/post292400161/">Р Р°СЃСЃС‹РїС‡Р°С‚С‹Рµ РїРёСЂРѕР¶РєРё СЃ СЏРёС‡РЅРѕР№ РЅР°С‡РёРЅРєРѕР№ Рє Р±СѓР»СЊРѕРЅСѓ</a><br/>
РџРѕРєР° РІР°СЂРёС‚СЃСЏ РљРЈР РРќР«Р™ Р‘РЈР›Р¬РћРќ Рє РѕР±РµРґСѓ, РІС‹ СѓСЃРїРµРµС‚Рµ РЅР°РїРµС‡СЊ РјР°Р»РµРЅСЊРєРёС… СЂР°СЃСЃС‹РїС‡Р°С‚С‹С… РїРёСЂРѕР¶РєРѕРІ.

РС‚Рё СЂР°СЃСЃС‹РїС‡Р°С‚С‹Рµ РїРёСЂРѕР¶РєРё РІРІРµРґСѓС‚ РІ Р·Р°Р±Р»СѓР¶РґРµРЅРёРµ Р»СЋР±РѕРіРѕ, РѕСЃРѕР±РµРЅРЅРѕ, РµСЃР»Рё РІС‹ РїРѕРґР°РґРёС‚Рµ РёС… Рє С‡Р°С€РєРµ Р±СѓР»СЊРѕРЅР°!

Р’РµРґСЊ РѕРЅРё РѕС‡РµРЅСЊ РїРѕС…РѕР¶Рё РЅР° СЂР°СЃСЃС‹РїС‡Р°С‚РѕРµ РїРµСЃРѕС‡РЅРѕРµ РїРµС‡РµРЅСЊРµ. РўРѕР»СЊРєРѕ РЅР°С‡РёРЅРєР° РёР·...РћС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅРѕ СЃ СЏР№С†Р°РјРё, РЅРѕ РІС‹ РјРѕР¶РµС‚Рµ РёСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°С‚СЊ Р»СЋР±СѓСЋ РЅР°С‡РёРЅРєСѓ, РЅР°РїСЂРёРјРµСЂ, РІР°СЂРµРЅСѓСЋ РєСѓСЂСЏС‚РёРЅСѓ РёР· Р±СѓР»СЊРѕРЅР°.

РўРµСЃС‚Рѕ
 100РјР» РєРµС„РёСЂР° РёР»Рё СЂСЏР¶РµРЅРєРё 
1/2 С‡.Р». СЃСѓС…РёС… РґСЂРѕР¶Р¶РµР№ (10-15 РіСЂ РїСЂРµСЃСЃРѕРІР°РЅРЅС‹С…)
1 СЃ РіРѕСЂРєРѕР№ СЃС‚Р°РєР°РЅ РјСѓРєРё 
1/2 СЃС‚Р°РєР°РЅР° РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЊРЅРѕРіРѕ РєСЂР°С…РјР°Р»Р°
1 СЏР№С†Рѕ 
1/2 С‡.Р». СЃРѕР»Рё Рё 1/2 С‡.Р». СЃСѓС…РѕРіРѕ Р±Р°Р·РёР»РёРєР°
РќР°С‡РёРЅРєР°
 4 СЏР№С†Р° 
С‰РµРїРѕ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tanzhela/post292400161/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Рассыпчатые пирожки с яичной начинкой к бульону