Цеппелины !!! Дерижабль!!Улетное блюдо!!
Танцы от плиты и до компа!! По просьбе читателей !!! Ёжик в тумане и на солнышке - это для тебя!!Приготовлено было давно да всё руки не доходили!!! Что могу сказать о блюде- что оно очень трудоемкое. Для меня любительницы быстрых блюд , было очень долго!
![цеппелины 024 (700x559, 484Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/5/85/695/85695011_ceppelinuy_024.jpg)
Итак, проснувшись в субботу с легким так сказать желанием творить и вытворять, я решила приготовить интернациональное блюдо с прибалтийским корнями – колдуны. Цеппелины .
Для начала, чистим 7штук картошки. И штуки 2 луковицы.
![цеппелины 005 (700x525, 376Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/5/85/694/85694795_ceppelinuy_005.jpg)
Почистив картошку практически на автопилоте, я стала думать о мясе. Патамушта делать колдуны с размороженным фаршем некамильфо. Нам надо парное мясцо и желательно свининка Хотя можно и свинину пополам с говядиной но это дело вкуса!! Пришлось с утречка сгонзать за мясом , но все бы ничего но и у нас в провинции, как и в столице негде ткнуть машину. Так что ещё и небольшой утренний променанд совершила, что говорят полезно для здоровья.Мясо мелко рубим ножом, удаляя плеву и прочие прожилки.В сумбурной последовательности мелко рубим и трем лук и чеснок. Лук трем на терке так он будет лучше дружить с мясом. Чеснок просто раздавить и порезать.
![цеппелины 006 (700x525, 362Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/5/85/694/85694796_ceppelinuy_006.jpg)
Рубленное мясо, лук, чеснок, зира - тмин ( на любителя), 1/2 чл черного перца,соль. Смешиваем руками. Вот такая мисочка у меня получилась. На 1 кг картофеля 300гр мяса.
![цеппелины 013 (700x525, 512Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/5/85/694/85694999_ceppelinuy_013.jpg)
Все, мясо можно отставить в сторону для внутренней дружбы и взаимопроникновения. Займемся картофелем. Старообрядцы делают все вручную новые русские на комбайнах (сейчас модно даже кукурузу убирать на комбайне с президентом ). Но мы и старообрядцы и консерваторы так что трем вручную без вариантов.Без всяких пауз начинаем секретные и очень важные действия – картофель трем на тёрке ( и не просто на терке а на той стороне которая как бы гвоздиком изнутри проковыряна). Протерли отставили в сторонку . Взяли марлю и отжали картофель со всей силы или дури как я, пока марля чуть не полопалась. А этого делать низззззяя!!! Надо оставить немного влаги в картофеле а иначе будут резиновыми. Отжали и положили в кастрюлю с луком и чесноком. Сок отжатый с картофеля не выливать а отставить в сторонку он нам пригодится.
![цеппелины 010 (700x638, 538Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/5/85/694/85694800_ceppelinuy_010.jpg)
![цеппелины 008 (700x525, 375Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/5/85/694/85694798_ceppelinuy_008.jpg)
Картофель смешиваем с луком и добавляем крахмал который образовался при отстаивании сока ( жидкость слить внизу будет осевший крахмал)!! Не солим!!! солить воду в которой будут вариться наши цепеллины!!
![цеппелины 007 (700x525, 424Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/5/85/694/85694797_ceppelinuy_007.jpg)
![цеппелины 015 (700x525, 485Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/5/85/695/85695002_ceppelinuy_015.jpg)
Смешиваем и добавляем немного протертого отварного картофеля. Экстремалы эксперементаторы могут попробовать приготовить без оного ( но у меня при варке развалились). Пришлось добавить.
![цеппелины 016 (700x637, 491Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/5/85/695/85695003_ceppelinuy_016.jpg)
![цеппелины 017 (700x506, 364Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/5/85/695/85695004_ceppelinuy_017.jpg)
Затем полученную массу гр 80 берем в ладошку ,в серединку кладем фарш , края хорошо прижимаем и формуем продолговатый цепеллин. Откладываем и продолжаем те же действия до окончания фарша.
А в это время на огне в кастрюле кипит вода, солим воду, и Очередная Хитрость добавляем в неё крахмал разведенный в воде ,варим жиденький кисель. Для лучшего обволакивания продукта что способствует его сохранению в целости. Сформованный цепеллин укладываем на доску. Затем берем дуршлаг и с него аккуратно опускаем цепеллин в кипящую воду. Воды должно быть много. Готовность определяем как в пельменях по всплытию. Варим минут 15 .
![цеппелины 018 (700x467, 358Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/5/85/695/85695005_ceppelinuy_018.jpg)
![68156530_cepai_6 (600x450, 39Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/5/85/694/85694793_68156530_cepai_6.jpg)
Готовые полить сметаной и жаренными шкварками с луком.
![цеппелины 009 (700x525, 453Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/5/85/694/85694799_ceppelinuy_009.jpg)
![цеппелины 019 (700x525, 433Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/5/85/695/85695006_ceppelinuy_019.jpg)
Но я как обычно пошла дальше я решила цепеллины обжарить, а себе любимой приготовить в горшочке добавив грибы и сметану. Хотя по хорошему блюдо уже готово к употреблению и без обжарки!!
![цеппелины 020 (700x525, 473Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/5/85/695/85695007_ceppelinuy_020.jpg)
![цеппелины 029 (700x606, 551Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/5/85/695/85695017_ceppelinuy_029.jpg)
Обжарила цепеллины на сковороде, добавила в сковороду к цепеллинам соус сметанный немного потушила!! а для себя обжарила грибы, положила в горшочек цепеллины добавила к ним соус сметанный и грибы поставила в духовку на 20минут. Мне с грибами очень понравились!!
![цеппелины 026 (700x571, 447Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/5/85/695/85695013_ceppelinuy_026.jpg)
![цеппелины 021 (700x678, 615Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/5/85/695/85695008_ceppelinuy_021.jpg)
![цеппелины 038 (700x564, 548Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/5/85/716/85716672_ceppelinuy_038.jpg)
![цеппелины 037 (700x525, 531Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/5/85/716/85716667_ceppelinuy_037.jpg)
А это обычные классические цеппелины !!!!! Фото не моё!!!
![KCg6IquL (700x476, 186Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/5/85/694/85694794_KCg6IquL.jpg)
Цеппелины-литовское блюдо, это огромные клецки из тертого и вареного картофеля с начинкой из мяса, творога или других ингредиентов (Википедия). По форме они похожи на дирижабль, отсюда и название: цеппелины. Вот такой рецепт нам оставил известный историк-международник, старший преподаватель МГИМО и Высшей дипломатической школы МИД СССР, исторического и филологического факультетов МГУ, а также непревзойденный специалист в области теории, истории и практики кулинарного искусстваВ.В. Похлебкин
Я думаю, этому человеку можно доверять, поэтому колдуны-это колдуны, а цеппелины-это цеппелины, а то, что блюда претерпевают какие-то изменения, это дело вкуса каждого.
Цеппелины По-латгальски сразу кладёте на горячую сковородку, делаете другую, кладёте жарить, образуется твёрдая румяная корочка; первую можно перевернуть. Делаете третью, вторую переворачиваете, первую можно снять и т.д. Снятый цеппелин кладёте в кастрюльку, на дно которой налита сметана(можно смазать маслом). Укладываете все цеппелины, заливаете нежирной сметаной и тушите на слабом огне под крышкой, как котлеты. Должны получиться сочные мягкие цеппелины серого цвета с румяными боками в сметанном соусе. Ну очень вкусно! ! ! ! ! и ужасно некашерно, бешено потолстительно. Более кашерный вариант, тоже очень вкусный: внутрь вместо мяса положить творог с солью и яйцом(сырым) или белый литовский сыр. Тогда цеппелины делают не продолговатыми, а круглыми, обжаривают и тушат так же. Ещё одна тонкость: не пытайтесь перевернуть на сковородке раньше времени, цеппелин должен подрумяниться, тогда он легко отстаёт от сковородки. Кто жарил драники - тот знает. Кто никогда не жарил драников, пусть сначала попробует из тёртой картошки нажарить блинов. Вы просто потом будете чувствовать, когда можно переворачивать.
Серия сообщений "Блюда из овощей,тушеные,жареные,запеканки,":Блюда из овощей,запеканки,тушеные,жареные,
Часть 1 - Рецепты блюд с сыром
Часть 2 - Баклажанный тортик с овощами.
...
Часть 36 - Капуста тушеная с мясопродуктами или Бигус - Бигос
Часть 37 - Капустный каравай
Часть 38 - Цеппелины !!! Дерижабль!!Улетное блюдо!!