Как шло приготовление и разделка туш я фотографии выставить не решилась,т.к. не все могут понять и  смотреть на все это, хотя почти все ходят на рынок и там висят тушки, там же разделывают и мы это видим как в порядке вещей, только я впервые присутствовала на этом процессе и видела воочую .

Я решила выставить уже готовый рецепт. Фотография моя, а рецепт взят с интернета, даю ссылку. Хотя я не любитель жирного, тем более сала, но кусочек 400 грамовый. я сделала сама по этому рецепту для закуски любителям сала очень рекомендую, вкусно получилось.

Сало в чесночном маринаде.

Печёночная колбаса с гречневой кашей, верите или нет, но приготовила я эти колбаски по этому рецепту, т.к. была возможность приготовить колбаски я решила сделать по своему рецепту, в морозильнике была говяжья печень, разморозила и приготовила. Но чуть подругому. Я печень сырую прокрутила через мясорубку, как в рецепте сказано, поджарила лук, положила печёнку и протушила, затем перемешала с варёной гречкой, вареного сала чуть добавила. Затем все по рецепту. Очень вкусные получились.

Конечно не все едят крольчатину не из-за того, что мясо не вкусное, а из-за того, что жалко милое животное...НО! в этот раз я приготовила блюдо из кроля, дочь увидев на столе тушку, сразу спросила, что это? или кто это был при жизни? пришлось сказать что зайчик, ответ был сразу сказан...есть не буду...  

Ну, очень вкусно получилось, жалко конечно кролика, но это факт!

Могу посоветовать этот рецепт приготовить из курицы, тем кто не ест кроля, или нет возможности приобрести его.

Теперь о приготовлении...

Я приготовила из свиного языка эту закуску, но можно конечно и из говяжьего, здесь он просто в дефиците. Мы привыкли этот деликатес кушать в заливном виде или просто так, вот я и решила его как то разнообразить, довольно вкусно получилось. Украсила нарезкой из овощей и капнула чуть лимонного сока.

Скажу откровенно, рассольник с детства не любила, конечно ела в детстве, потому что мама заставляла его есть, но там была перловка, и это меня "убивало"...но это было в детстве, повзрослев, поумнев,я поняла, что перловка это очень полезный продукт и после 30 лет перерыва я решила сегодня сварить рассольник на перловке, мои домочадцы этого супа не знают, так что сегодня будут оценивать его на вкус. Я попробовала и была восхищена вкусом и ароматом этого замечательного супа,  сколько же я потеряла за эти 30 лет...

Рассольник – это исконно русское блюдо. И по давним традициям его основной состав практически не менялся. В рецепт рассольника обязательно входят огурцы солёные или огуречный рассол, которые обязательно заготавливались в деревнях на зиму. Окончательно рецепт рассольника сложился в начале 19 века. Но всё равно в каждой семье свои вкусовые пристрастия, и соответственно хоть немного, да меняют рецептуру этого необычайно популярного и вкусного супа. Кое-кто это аппетитное блюдо варит на курином бульоне, кто-то на мясном. Некоторые делают его постным. Неизменными остаются только огурцы – главный ингредиент любого русского рассольника.

Русское блюдо с венгерским "акцентом"...Почему с венгерским? Полила заправкой из красного сладкого молотого перца, а это венгерское национальное лакомство, КРАСНАЯ ПАПРИКА...Вот и решила соединить эти 2 компонента, паприку и пельмени, не плохо получилось, но это на любителя паприки и пельмений, кто любит их с соусом или с юшкой...

Сегодня на обед с самого вечера уже придумала,что сделаю по -быстрому отбивные жареные в сухарях, на гарнир пюре...НО, проснувшись сегодня утром, подумала,что это блюдо может плохо сказаться на печени, да и не здоровая эта пища, хотя все едят и все любят.. Я решила эти отбивные запечь в духовке вместе картофелем, и не ошиблась, получилось очень вкусно, ароматно, сочно...

Очень вкусное запеченное мясо в рукаве. Мягкое,как масло,ароматное от специй,главное не жирное и более полезное,чем жареные отбивные...

Этот рецепт увидела по телевизору,точно сказать не могу какая страна готовила,но точно знаю,что Восток,на следующий день приготовила, на гарнир кус- кус .... очень понравилось мне и моим близким...Пошаговых фотографий нет,т.к. не думала выставлять это блюдо,все таки в первый раз готовила...

Нам понадобится..

около 1 кг говядины

2 луковицы

1-2 моркови

помидоры 2-3 шт.

перец жгучий

имбирь отросток не большой

3-4 дольки чеснока

соль,прияности  сухие

чуть раст.масла и + сл.масла

вода

Лук порезать полукольцами,морковь полуколечками,отложить в сторону. Говядину помыть и нарезать порционными кусочками. В глубокой сковороде растопить сл.масло и налить чуть раст.масла,разогреть и положить говядину. Мясо начнёт выделять сок,пусть парится в собственном соку,не солить,жидкость выкипела и мясо чуть надо поджарить,убрать со сковороды. В образовавшемся ароматном масле поджарить лук с морковью. Пока тушится лук, в блендер положить чеснока,порезанного имбиря,перца жгучего и помидор,все прокрутить в кашу ,добавить чуть водички,чтобы было пожиже. К луку и моркови выложить мясо,залить помидорно-чесночной заправкой,добавить водички,посолить по вкусу и дальше тушить до готовности мяса на медленном огне,при выкипании жидкости,добавлять воды . Приблизительно 1,5 часа готовилось...Заварила кус-кус и подала тушеную говядину, по желанию посыпать в конце зеленью петрушки или кинзой...

Это блюдо популярно как в Венгрии так и в России,и стран СНГ ...очень простое,доступное,сытное блюдо,готовят из любого мяса,в этот раз я приготовила из индюшечьего  мяса....

Свинина с картофелем. Вспоминая детство.

Всем любимый холодец... эта закуска зимняя и  без неё как то  новогодний стол не обходится.Практически метод варки одинаковый,но каждая хозяйка варит по своему и естественно вкус разный у холодца...

Вспоминаю своё детство... С малого возраста  я крутилась на кухне при разделки холодца..варил у нас всегда папа,когда наступал момент разделки,папа меня всегда звал обсасывать косточки ,это был такой занимательный и ответственный момент,косточки должны были быть все обглоданы ... Этот рецепт я научилась от папы,т.к.всегда присутствовала при варке и за все годы, варка холодца запечатлела у меня в памяти...

В данный момент я купила свиную рульку 1 кг 200 гр и 1 кг лопатки положила чистого мяса...От настоящего холодца с ушами,хвостами,головами,кожей,копытцами,что придают клейковину я отступила,для клейковины я добавила желатин. Холодец получился не жирный,т.к. лишний жир сняла..ну, а теперь к делу...

Этот рецепт я недавно взяла к себе в цитатник рецепт от "Кулинарный рай" здесь ,и сегодня решила его испробовать...Хочу поблагодарить автора за столь вкусные,сочные отбивные,они не жарятся в масле,а пекутся в духовке,вполне подойдёт на праздничный стол. Я сделала 2 вида,один по рецепту,другй добавила кружочки помидора. С помидорами получилось сочнее. Ещё потёрла на мясо мускатный орех,он придал аромат,пикантность и неповторимый вкус....

Давненько я не  делала голубцы,всё ленивые да ленивые,а вот сегодня по настоящему закрутила листья в фарш,правда кропотливая работа,но стоит того...

Это блюдо приготовил муж,где то в интернете на венгерском языке нашёл этот рецепт и осуществил его,моей помощи не было я только фотографировала и т.к. это мой дневник я поставила его к себе под своим ником...

По-венгерски это блюдо называется "Székejkáposzta"...   

Очень люблю это блюдо,это как густой суп,но не суп,типа наших щей,но не щи..

Испробовала по этому рецепту ,описание рецепта здесь