Слова и фото автора  Кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой

 Очень вкусная сочная рыба, запеченая вместе с жареными шампиньонами!

Судак можно заменить карпом или кефалью (лучше крупным лобаном), любой не очень мелко и не очень костлявой рыбой.

Если у вас нет духовки, смело тушите под крышкой на среднем огне - румяной корочки не получится, но рыба все равно будет очень вкусной.

 

 

 

 

Судака 1-1,5 кг весом разделайте на филе, удалите крупные косточки.

Из головы и хребта можно сварить юшку.

Филе посолите, поперчите, посыпоть сухим кориандром и сбрызните лимонным соком.

На растительном масле обжарьте крупную луковицу, порезанную тонкими полукольцами, и натертую на крупной терке морковь,  добавьте 500гр свежих шампиньонов, крупно порезанных.

Тушите до полного  выпаривания жидкости.

Потом посолите по вкусу и влейте 1 ст.л. сливок.

Потушите еще 5 минут и снимите с огня.

Филе рыбы смажьте сметаной.

На лист фольги выложите  кожей вниз половинку филе, поверх грибной соус.

 

 

Накройте второй половинкой филе и смажьте сметаной.

 

 

Накройте вторым листом фольги и плотно закрутите края.

Поставьте в разогретую до 220 градусов духовку на 20 минут.

Затем откройте фольгу и дайте рыбе подрумяниться.

Вкусно и в горячем, и в холодном виде.