Мирабель. Это вид между сливой и алычой, который вывели французы. Мирабель отличается мелкими желтыми плодами, прозрачной «фарфоровой» кожицей и очень сладким вкусом. Словом «мирабель» французы называли все красивое и даже волшебное. Мирабель не сушат, ее едят в свежем виде и готовят из нее начинки для пирогов (самый знаменитый пирог с мирабелью — эльзасский), варят из нее сладкие кисели. Иногда мирабелью называют и саму алычу, но с ботанической точки зрения это не верно, хотя по-французски она так и называется Mirabelle. Алыча — это тоже слива, но с плодами желтого, оранжевого или розового цвета. Растет она повсеместно, но лучше всего в южных районах. Плоды имеет мелкие. Из алычи готовят соусы, варенье, джемы, компоты и знаменитый кавказский соус ткемали. 

ДЖЕМ И КОМПОТ ИЗ ЖЁЛТОЙ СЛИВЫ

 

 

 

 Сливу промыть под проточной водой,удалить поврежденные плоды. Поставить на плиту довольно большую кастрюлю,у меня 5 л. Налить воды половину  кастрюли и подогреть воду довольно до горячего состояния,но не до кипения. Положить в кастрюлю с горячей водой часть сливы,чуть проварить мин 5. У сливы лопнет кожура, в этот момент шумовкой сливу перекладываем в миску, и дальше с помощью сита и ложки выдавливаем мякоть в кастрюлю. Работа крапотливая,но стоит того.                    

 

 

 

Как перетёрли всю сливу,поставить варить. Добавить сахару на свой вкус.

 

С помощью желейного фиксатора,сливовая маса чуть затвердеет (применение написано на упаковке)

 

 

ИЗ ОТХОДОВ ОТЖИМОК  ВАРИМ КОМПОТ

Отжимки я не выбросила. В этой же воде где варилась слива я обратно положила отжимки и проварила ещё раз мин .10. Затем отцедила добавила сахара по вкусу ещё для аромата положила специи...гвоздику,кору карицы,душистый перец горошком,дала закипеть,затем выловила специи...

 

Как остыл компот,поставить в холодильник..Прекрасный напиток в жару..