Цитата сообщения Dushka_li
Торт "Подарочный" по ГОСТу
Огромная благодарность автору:
chadeyka
![](//img-fotki.yandex.ru/get/6310/464481.c/0_6930d_7a48b4b0_L)
Это был мой любимый торт в детстве. Там были орехи, и мне это нравилось. Там был сочный, нежный бисквит. Там был вкусный крем.
Сейчас в магазине тоже такие есть. На вид - те самые. На вкус - отвратительно. Ну или неплохо (в зависимости от производителя). Но чтобы такой, как в детстве - не найти.
Это меня удивляет. Есть же стандартные рецептуры, почему же все стало другим? Я уж думала, может, у меня вкус улучшился испортился? Но нет, у меня-то со вкусом все в порядке. Вкус пытаются испортить (и уже испортили) тем, кто не пробовал вкусных тортов, кто уже уверен, что сладости - они такие и должны быть!
Я категорически с этим не согласна! И посему хочу предложить вам торт "Подарочный" по ГОСТу, он получился таким как надо. Рецепт я брала из сборника рецептур для тортов.
Теперь я уверена, что правильный торт испечь можно - при желании, если просто следовать рецепту. Кстати, я не поленилась подсчитать стоимость продуктов, купленных в розницу для этого торта, это 80 рублей. Мне не жалко заплатить и гораздо больше за правильный вкусный торт, только где ж его взять?
Вам потребуется
бисквит из 4-х яиц, 120г сахара и 120г муки, желательно квадратной формы. Перед применением он должен выстояться около 12 часов.
Заранее приготовьте сироп для промочки бисквита - он должен быть холодным: 100г сахара залейте 110мл горячей воды и подогрейте до кипения. Охладите и добавьте чайную ложку рома и столовую ложку коньяка.
Крем Шарлотт. Для этого крема сначала сделайте сироп: 125г сахара смешайте в кастрюльке с одним яйцом.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/3003/chadeyka.26/0_1dd68_5866b82a_L.jpg)
Добавьте 80мл горячего молока, подогрейте до кипения при постоянном помешивании и кипятите 5 минут на среднем огне. Яйцо не свернется, здесь большое кол-во сахара этому препятствует.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/3003/chadeyka.26/0_1dd69_903abdd8_L.jpg)
Готовый сироп прозрачно-желтый и тягучий. Охладите до комнатной температуры и не оставляйте надолго - из за большого кол-ва сахара он склонен к засахариванию.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/3107/chadeyka.26/0_1dd6a_3f4c853_L.jpg)
Взбейте 150г масла, добавляя постепенно охлажденный сироп, а также пакетик ванильного сахара и ложку коньяка.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/2713/chadeyka.26/0_1dd6b_ddfa7fa0_L.jpg)
Бисквит разрежьте пополам, пропитайте коржи сиропом для промочки, затем нижний пласт смажьте частью крема и накройте верхним пластом. Оставшимся кремом намажьте верх и бока торта.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/3103/chadeyka.26/0_1dd6c_91184bc5_L.jpg)
120г арахиса порубите в крупную крошку.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/2711/chadeyka.26/0_1dd6d_561729ce_L.jpg)
Посыпьте торт орехами.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/3304/chadeyka.26/0_1dd6e_b1975c80_L.jpg)
Остудите в холодильнике два-три часа. Посыпьте сверху чайной ложкой сахарной пудры.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/3007/chadeyka.26/0_1dd67_928e2fe0_L.jpg)
Да, и прошу заметить, что в этом торте не надо ничто ничем заменять. Он идеален.
Воплощение от lilmar
Мысль испечь торт уже давно жила у меня в голове, да все повода не было. Кроме этого, мне не терпелось испечь что-то по ГОСТу из книги Ирины Чадеевой, которая недавно появилась в моей библиотеке. Так что все совпало.
Очень вкусно! А крем Шарлотт - отдельная песня, почему я его раньше никогда не делала?
Ингредиенты:
Надо для бисквита:
4 яйца
по 120 гр муки и сахара
Для крема Шарлотт:
160 гр сливочного масла
130 гр сахара
1 желток
90 мл молока
1 ст.л. ванильного сахара
1 ст.л. коньяка
Для пропитки:
по 100 гр воды и сахара
по 1 ст.л. рома и коньяка
120 гр очищенного жареного арахиса
Сахарная пудра
Приготовление:
1. Бисквит необходимо приготовить заранее - ему нужно выстояться перед сборкой торта минимум часов 12.
Духовку разогреть до 200 градусов.
Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с 80 гр сахара до побеления. Белки взбить с оставшимся сахаром. Аккуратно соединить получившиеся смеси. Просеять муку, добавить к яичной смеси.
Форму для выпечки смазать маслом и обсыпать мукой.
Выложить тесто, выпекать около 30 минут до сухой спички.
2. Приготовить сироп для пропитки, прогрев воду с сахаром до растворения и добавив алкоголь. Остудить.
3. Готовим крем Шарлотт.
Желток смешать с молоком, процедить, добавить сахар и поставить на слабый огонь. Довести до кипения и варить 5 минут.
Получившийся сироп остудить.
В размягченное масло добавить ванильный сахар и взбить до пышности, постепенно добавляя остывший молочный сироп. В конце добавить алкоголь.
4. Сборка торта.
Бисквит разрезать пополам.
Пропитать нижнюю часть сиропом для пропитки (одну треть объема).
Выложить треть крема.
Пропитать верхнюю часть оставшимся сиропом, накрыть им нижний корж и обмазать оставшимся кремом весь торт.
Орехи порубить, обсыпать ими торт. Сверху - сахарная пудра.
Заметки на полях.
Я недостаточно выстояла бисквит - это было заметно при разрезании торта.
Про сахарную пудру вообще забыла!
Обязательно использовать весь объем сиропа для пропитки, иначе будет суховато.
Ну, и у меня была уполовиненная версия торта диаметром чуть больше десяти сантиметров.
Вы заметите, что интернет версия Чадейки несколько отличается от торта в книге.
Воплощение от trio_mia
У меня давно был на примете один рецепт, и к счастью он был без шоколада. Ни грамма: ни белого, ни черного! "Подарочный"! У нас этот торт раньше в семье покупали. На то время это был самый вкусный и еще замечательная "Прага", и купленная только в одноименном ресторане! остальное было или несъедобное или пекли сами.
А, вообще, все очень просто и быстро! :) особенно быстро съедается!:))))
Приготовление:
Бисквит
1. Взбиваем желтки с сахаром (две трети) в тягучий светлый крем.
2.Взбиваем белки до крепких пиков и добавляем оставшийся сахар, взбиваем до плотности.
И смешиваем белки с желтками.
3. Выкладываем тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, разравниваем.
Выпекаем при 200С около 25-30 минут, готовность я проверить спичкой, если середину пирога, она останется сухой и чистой.
4.остудить бисквит и дать выстояться 8-10 часов.
Сироп
Приготовить заранее сироп для бисквита - он должен быть холодным:
1. Соединить ингредиенты и подогреть до кипения.
2. Охладить и добавить чайную ложку рома и столовую ложку коньяка.
Крем Шарлотт
1. Сделать сироп: сахар смешать в кастрюльке с одним яйцом.
2. Добавить горячее молока, подогреть до кипения при постоянном помешивании и кипятить 5 минут на среднем огне. Яйцо не свернется из-за большое кол-во сахара.
3. Готовый сироп прозрачно-желтый и тягучий. Охладить до комнатной температуры.
4. Взбить масло, добавляя постепенно охлажденный сироп, а также пакетик ванильного сахара и ложку коньяка.
Сборка
1. Бисквит разрезать пополам,
2. Пропитать коржи сиропом.
3. Затем нижний пласт смазать частью крема и накрыть верхним пластом. Оставшимся кремом намазать верх и бока торта.
4. Посыпать торт орехами.
5. Остудить в холодильнике два-три часа. Посыпать сахарной пудрой.
![](//s52.radikal.ru/i136/1112/44/29259ed151e8.jpg)
Вот такой торт у меня получился!
У меня одно замечание: мне было мало сиропа для пропитки! Получилось суховато. В следующий раз буду делать в два раза больше!
А так очень вкусно! Ира, большое спасибо за рецепт!
Воплощение от АнжеликаГ
Это один из самых вкусных Московских тортов.
Воплощение от Олеся
Рецеп этого тортика взят у chadeyka. Получился очень вкусненький тортик, чем и хочу с вами поделиться!
Буду писать рецепт автора со своими комментариями в скобках
Приготовление:
Нам потребуется бисквит из 4-х яиц, 120г сахара и 120г муки, желательно квадратной формы. Перед применением он должен выстояться около 12 часов.(
я делала из 5 яиц и по 150г сахара и муки, форму брала круглую, а отстаивался часов 6...)
Заранее приготовьте сироп для промочки бисквита - он должен быть холодным: 100г сахара залейте 110мл горячей воды и подогрейте до кипения. Охладите и добавьте чайную ложку рома и столовую ложку коньяка. (
я заменила на столовую ложку 40-градусного ликера Старый Таллинн)
Крем Шарлотт. Для этого крема сначала сделайте сироп: 125г сахара смешайте в кастрюльке с одним яйцом. Добавьте 80мл горячего молока, подогрейте до кипения при постоянном помешивании и кипятите 5 минут на среднем огне. Яйцо не свернется, здесь большое кол-во сахара этому препятствует.Готовый сироп прозрачно-желтый и тягучий.(
У меня он почему-то таковым не стал, остался молочного цвета и совсем не прозрачный, но на вкус никак это не повлияло) Охладите до комнатной температуры и не оставляйте надолго - из за большого кол-ва сахара он склонен к засахариванию.
Взбейте 150г масла, добавляя постепенно охлажденный сироп, а также пакетик ванильного сахара и ложку коньяка.(
вместо коньяка у меня опять Старый Таллинн
)
Бисквит разрежьте пополам, пропитайте коржи сиропом для промочки, затем нижний пласт смажьте частью крема и накройте верхним пластом. Оставшимся кремом намажьте верх и бока торта.
120г арахиса порубите в крупную крошку. Посыпьте торт орехами.
Остудите в холодильнике два-три часа. Посыпьте сверху чайной ложкой сахарной пудры.
Принимайте результат:
а вот кусочек: