Торт-пирожное "Яблочные облака"

(Подробный и очень удачный рецепт). Это безумно вкусное пирожное, которое с лёгкостью заменит любой тортик. Влюбляет в себя с первого кусочка, кисленькая яблочная начинка и нежные бисквитные коржи. Обязательно попробуйте.

Рецепт:

Для бисквита: (противень 30см на 40см)

• Яйца- 4шт
• Сахар - 180гр
• Ванильный сахар - 1 пачка
• Мука - 120гр
• Крахмал - 50гр
• Разрыхлитель - 2ч.л.
• Сливочное масло - 100гр

Для яблочной начинки:

• Яблоки - 1,3кг
• Сахар - 180 гр.
• Сок лимона - 1/2-1шт
• Ванильный сахар -1 пачка

Для крема:

• Творожный крем - 300гр
• Сливки для взбивания 33% - 150мл
• Сахар - 50-150 гр

Сироп для пропитки:

• Кипяток - 50мл
• Сахар -50 гр
• Сок лимона -1/2шт

Для шоколадной глазури:

• Шоколад - 40гр
• Сливки - 20мл
• Декоративная посыпка – 1 пачка

Для начала приготовим бисквит.

Отмерим 120 грамм муки, добавляем разрыхлитель 2 ч.л, у меня разрыхлитель уже сразу с ванилином. Добавляем 50 грамм крахмала у меня картофельный. Перемешиваем и оставляем в сторонку.

В миску разбиваем 4 яйца, добавляем щепотку соли и взбиваем до образования пены.

Примерно 2 минуты, теперь постепенно добавляем сахар, и ванильный сахар. Взбиваем еще минуты 5 минут. Теперь добавляем муку с разрыхлителем и крахмалов в 2-3 приема, перемешиваем ложкой, миксером мешать нельзя. 100 грамм сливочного масло нужно заранее растопить, вливаем в тесто. Перемешиваем. Тесто готово.

Берем противень стандартный от духовки у меня 30 на 40 см переливаем тесто, равномерно распределяем и ставлю в духовку. Выпекаем при 180 градусах 30 минут или ориентируйтесь по своей духовке.

Готовность можно проверить нажатием на бисквит, если при нажатие на бисквит он возвращается в исходное положение, значит готов. Дадим ему остыть. Хочу отметить, что поданному рецепту бисквит всегда получается ровным.

Займёмся яблочной начинкой, яблоки у меня весом 1,300 грамм очистим от кожуры и натрем на крупной терке. К яблокам добавляем сок лимона, я люблю чтобы начинка была покислее поэтому добавляю 1 лимона. Кладем в кастрюлю, лучше всего брать с антипригарным покрытием или взять сковороду. Добавляем 180 грамм сахара, ванильный сахар.

Перемешиваем, ставим на огонь и варим на среднем огне до испарения жидкости и загустения, мне требуется 35-40 минут. Теперь пробиваем все блендером до однородности и снимаем с огня, даем остыть.

Приготовим крем, в миску кладем 300 грамм творожного сыра и 150 грамм сливок для взбивания жирность не меньше, чем 33 %, у меня сегодня домашние. Добавляем сахар по вкусу, я добавляю примерно 50 грамм. Взбиваем миксером до загустения. Крем готов.

Приготовим сироп для пропитки. Можно взять яблочный сок, я делаю лимонную пропитку. Беру 50 мл кипятка, добавляю. 50 грамм сахара и перемешиваю до растворения. Теперь добавляю сок половины лимона. Перемешиваем и даем пропитке остыть.

Приступаем к сборке. У бисквита обрезаем края и разделим его на 2 равных прямоугольника.

Пропиткой пропитываем 1 корж и кладем яблочную начинку, равномерно распределяем. Кладем второй корж и пропитываем его пропиткой. Смазываем кремом. Можно смазать только верх, я смазываю и бока, и верх.

берем 40 грамм шоколада, добавляем немного сливок и растопим.

Теперь нанесем на верх сеточку из шоколада. Сверху посыпаем декоративной посыпкой. Даем пропитаться.

Разрезаем на порционные кусочки и подаем к чаю.

источник