Пхали как в Грузии

Ни много ни мало, а настоящий шедевр грузинской кухни! Пхали — это своеобразный овощной паштет, но какой! Кто бы мог подумать, что из обычных продуктов можно приготовить такую вкуснотень?! Для меня это было открытием. Надеюсь, и вы оцените вкус этого блюда. Видов пхали бывает много, сегодня у меня будет вариант со свеклой.

Ингредиенты: 

• 1 кг. капусты;
• 250 г. свеклы;
• 1 стакан грецких орехов (100-120 г.);
• большой пучок кинзы;
• 2 ч.л. хмели-сунели;
• 1 ч.л. кориандра;
• гранат;
• лук (я беру красный, но можно и обычный);
• 3 больших зубчика чеснока;
• зеленый острый перец;
• яблочный уксус (или лимонный сок);
• соль.

1. Свеклу предварительно нужно отварить или запечь.

2. Капусту режем крупными кусками, опускаем в кипящую воду и варим в течение 10 минут.

3. Когда капуста сварилась, откидываем её на дуршлаг и даем стечь воде,а заодно ждем пока остынет. Далее отжимаем капустные листы как мочалку руками, иначе пхали будет водянистым.

4. Теперь пропускаем овощи через мясорубку: капусту, свеклу, перец и чеснок.

5. Орехи тоже можно пропустить через мясорубку, но делать это лучше дважды, я же решила использовать мини-блендер — получилось то, что надо.

6. Добавляем орехи, хмели-сунели и кориандр в овощи.

7. Кинзу и лук меленько режем.

8. Отправляем в общую массу.

9. Все тщательно перемешиваем, не забываем посолить. Добавляем еще яблочный (или винный) уксус — примерно 2 ст.л.

10. Оставляем в холодильнике настояться часик.

11. Далее выкладываем пхали на блюдо: можно как я — горкой, или слепить шарики — для гостей даже будет лучше порционно.

12. Украшаем пхали колечками лука, зернами граната и листиками кинзы.

Готово! Приятного аппетита!

источник