Гречнево-кофейное печенье

Описание: Недавно я пообещала, что обязательно поэкспериментирую с гречневой мукой и поделюсь результатами моих экспериментов. Докладываю: впервые пекла песочное печенье из гречневой муки и исходом осталась очень довольна, как и мои домочадцы. Печенюшки получились очень нежные, хрустящие и необыкновенно ароматные. Гречневая мука как-то по-особенному сочетается с кофе в выпечке и этот дуэт создает очень интересный вкус и аромат. Всех приглашаю на чай с печенькой!

Ингредиенты

• Мука гречневая (чуть больше 1/2 стак.) — 85 г
• Мука пшеничная (1 стак.) — 160 г
• Масло сливочное (или маргарин) — 250 г
• Сахар (1/2 стак.) — 100 г
• Соль — 1/4 ч. л.
• Кофе натуральный (молотый) — 2 ч. л.
• Ванилин (на кончике ножа)

Приготовление

Смешиваем два вида муки и ванилин в большой чаше. Отставляем.

 

Масло (или маргарин) должно нагреться до комнатной температуры и стать мягким. Соединяем его с сахаром и солью и размешиваем тыльной стороной ложки или миксером до кремообразного (но не воздушного) состояния.

 

Добавляем кофе и перемешиваем до однородности.

 

Затем масляную смесь выкладываем в чашу с мукой и хорошенько перемешиваем, пока масса не превратится в мягкое тесто. Можно слегка помесить рукой, но масло не должно сильно нагреться от температуры рук. Тесто будет очень мягким, но не следует дополнительно добавлять муку.

 

Формируем лепешку и оставляем в холодильнике не менее, чем на 2 часа. Предпочтительнее - на ночь.

 

Через 2 часа включаем духовку на 180 градусов. Достаем часть теста и раскатываем на хорошо посыпанной мукой поверхности стола в пласт, толщиной 3-5 мм. Вырезаем печенюшки желаемой формы. Сразу же выкладываем на застеленный бумагой противень. Чем дольше тесто находится вне холодильника, тем сложнее будет сохранить форму изделий. Поэтому, если тесто станет мягким, переносим изделия при помощи широкого ножа или лопатки.

 

Выпекаем на верхнем уровне духовки, приблизительно, 12-14 минут, или пока края не начнут коричневеть. Снимаем вместе с бумагой на решетку и полностью остужаем (горячее печенье слишком мягкое и может ломаться). После остывания можно легко снять печенье с бумаги лопаткой... и радовать себя и родных :-)

У меня получилось 40 печенюшек диаметром около 5 см.
Приятного чаепития!