«Стожки» с куриным фаршем

Суббота, 07 Ноября 2015 г. 10:06 + в цитатник

«Стожки» с куриным фаршем

Оригинальное горячее мясное блюдо, которое представляет собой запеченный котлетный фарш под «шубкой» из овощей. Начинки можно варьировать: выкладывать на сырую котлетку жаренные с луком грибы, измельченные яйца, обжаренную морковно-луковую смесь, важно все это завершать снопиком сыра, чтобы оправдать название «стожки» — т.е. маленькие стога. Предлагаю популярный и вкусный вариант рецепта стожков с сырым картофелем, жаренным луком и сыром, а основой будет выступать нежная куриная котлетка.

«Стожки» — очень удобное порционное банкетное блюдо, прекрасно конкурирующее с мясом по-французски, приготовьте его своим гостям, уверена все останутся в восторге!

Ингредиенты:

Для «шубки»:

Для 6-ти котлет:

500 г куриных грудок (2 средние грудки)
1 яйцо
2 кусочка белого вчерашнего хлеба
0,5 ст.воды
Соль (1/2 ч.л.)
Свежесмолотый черный перец
1 ч.л. острой горчицы
1 ч.л. уксуса 9%
1 ст.л. растительного масло
0,5 ст. муки для обваливания
2 средних сырых картофеля
1 крупный лук
150 г твердого сыра
100 г майонеза
2-3 ст.л. растительного масла для жарки лука

Готовим фарш для котлет (его можно приготовить и по другому любимому рецепту):
Залить хлебный мякиш половиной стакана воды, замочить на 5 минут. Вода должна хорошо размочить хлеб.

Из куриного филе при помощи мясорубки приготовить фарш.

Соединить фарш с размоченной булкой (лишнюю воду слить), добавить горчицу и 1 ст.л. растительного масла (этот маринад смягчит сухое филе).

Добавить соль (0,5 ч.л.), черный молотый перец (пара щепоток), вбить 1 яйцо.

Хорошенько перемешать все ингредиенты. Должен получится мягкий, но не жидкий фарш. Поставить его мариноваться в холодильник на 30 минут.
Тем временем приготовим начинку.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

На растительном масле подрумянить лук на среднем огне (минут 5-7).
Остудить.

Форму для запекания или противень смазать рафинированным маслом (1-2 ст.л.).

Сырой картофель натереть на крупной терке. Немного присолите его (достаточно одной щепотки соли).
Учтите, что заранее картофель натирать нельзя — иначе он потемнеет.