Юшка грибная — ну очень вкусно!

Обожаю такие супчики! Очень вкусно, сама так готовила! Рекомендую! Далее текст автора. Очень простой и быстрый рецепт, который, тем не менее, нас приятно удивил. Но, больше всего удивило то, как этот супчик с большим удовольствием ела моя младшая трехлетняя внучка.

Ингредиенты

• Шампиньоны (свежие, 400-500 г) — 500 г
• Картофель — 4 шт
• Лук-порей (или 1 репчатая луковица) — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Сельдерей корневой (кусочек)
• Сметана — 4 ст. л.
• Мука — 1 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Зелень — 1 пуч.
• Вода (или овощной бульон) — 1,5 л

Приготовление

Овощи вымыть и почистить. Вместо шампиньонов можно использовать свежие белые или другие лесные грибы, суп будет более ароматным. У порея использовать белую и светло-зеленую часть.

 

Морковь и корень сельдерея натереть на крупной терке, лук нарезать очень мелко. Картофель нашинковать тонкой соломкой (я делаю это на овощерезке Бернера). Шампиньоны вымыть и обсушить или очистить, затем натереть на крупной терке.

 

В большом сотейнике разогреть 2-3 ст. л. растительного масла, всыпать морковь с сельдереем и обжарить до полуготовности.

 

Добавить порей, перемешать.

 

Всыпать грибы,

 

Посолить, поперчить и тушить до испарения жидкости.

 

Добавить муку и хорошо перемешать.

 

Затем добавить сметану и снова все хорошо перемешать.

 

В последнюю минуту всыпать мелко нарезанную зелень и тушить, помешивая, 3-4 минуты.

 

В кипящую воду опустить картофель, довести до кипения, убавить огонь до минимального и варить 5 минут. Если картофель нарезан ломтиками, 10 минут.

 

Добавить в кастрюлю содержимое сковороды и проварить после закипания еще 5 минут или до готовности картофеля.

При подаче украсить суп зеленью, при желании добавить в тарелки сметаны.