Понадобится:

Для начинки:

• Баклажаны среднего размера – 2-3 шт.;
• Фарш мясной – 800 г;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Помидоры сочные – 3 шт.;
• Сухое красное вино – 50 г;
• Сыр – 200 г;
• Мускатный орех.

Для соуса:

• Молоко – 0,5 л;
• Сливочное масло – 50 г;
• Мука – 2 ст. ложки;
• Яйцо – 2 шт.

Приготовление:

1. Баклажаны нарежь ломтиками толщиной примерно 0,5- 1 см. Слегка присыпь солью и сложив дуршлаг.
2. Через 20 минут промой баклажаны под проточной водой и обсуши от лишней жидкости.
3. В сковороду налей чуть растительного масла и обжарь баклажаны до полуготовности (до румяной корочки). Жареные баклажаны выложи на бумажную салфетку, чтобы удалить остатки жира.
4. Лук и чеснок нарежь как можно мельче и обжарь их на небольшом количестве растительного масла. Затем всыпь в сковороду готовый фарш и обжаривай все вместе 5-7 минут.
5. Влей в сковороду вино, чуть присоли, размешай, а затем протуши фарш еще 5-7 минут.
6. Пока фарш обжаривается, начинай готовить соус. Традиционно мусака делается с добавлением соуса бешамель.
7. В небольшой кастрюльке (сотейнике) растопи масло, постепенно помешивая, всыпь муку (следи, чтобы не было комочков!).
8. Затем начинай постепенно вливать молоко тонкой струйкой и доведи соус до загустения (не переставай помешивать!).
9. В конце варки добавь мускатный орех, перемешай и сразу же снимай с огня.
10. Яйца взбей в отдельной посудине, а затем аккуратно влей в соус, не прекращая помешивания.
11. Сыр натри на крупной терке. Помидоры нарежь кружочками.
12. После того, как все компоненты будут готовы, приступай к сборке. В форму выложи слой из баклажанов, затем слой тертого сыра, слой фарша.
13.  Слои повтори еще раз в той же последовательности.  Затем сверху выложи кружочки помидоров, залей все равномерно соусом и посыпь сыром.
14. Духовку разогрей до 180 градусов и помести в нее форму  на 35-40 минут.

Мусаку лучше нарезать остывшей, чтобы она не разваливалась и получились более менее равномерные кусочки. Несмотря на то что мусака — довольно трудоемкое по времени блюдо, результат превзойдет все твои ожидания и захочешь приготовить ее снова и снова.

тут