Готовим французский риет

Суббота, 26 Апреля 2014 г. 10:18 + в цитатник

Цитата сообщения tanuuusa

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Сегодня готовим риет. Риет является разновидностью паштета, но не в привычной нам консистенции, а с волокнами или небольшими кусочками мяса.

Ингредиенты:

Куриные голени
Лук репчатый
Морковь
Чеснок
Соль
Перец душистый молотый
Перец черный молотый
Кориандр молотый
Перец острый по вкусу

Подготовим составные части для риета - морковку шинкуем брусочками, лук - полукольцами, чеснок - кружочками.

Куриные голени обмываем и помещаем в емкость для варки.

На курицу выкладываем нарезанные овощи, посыпаем острым перцем на свой вкус. Добавляем соль, кориандр и перец душистый. Закрываем кастрюльку и тушим на среднем огне 30 минут.

Затем наливаем стакан воды и продолжаем тушить, но уже на маленьком огне 2,5-3 часа и под закрытой крышкой. Периодически проверяем мясо, нужно, чтобы в кастрюльке была вода. Можно потомить в духовке, что я и сделала - поставила на 3 часа томиться в духовой шкаф.