Без заголовка

Среда, 17 Февраля 2016 г. 22:18 + в цитатник

Цитата сообщения DEIZI

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ФОРЕЛЬ АРОМАТНОГО ПОСОЛА

Текст автора рецепта.
Смею вас заверить, из всех способов, этот дает самый вкусный результат. Так вкусно, что оторваться невозможно! Pыба получается очень вкусной, тонкой, нежно-жирной. Трепетной. Кусочки форели проскальзывают внутрь мягко и стремительно, рождая ощущение полного восторга и блаженства.

Самым важным в засолки форели, будет сама форель. Свежая форель пахнет молодым огурцом.

qHtS02GU_-s (700x524, 103Kb)

А теперь о том, в чем эта форель будет набирать ароматы. Перец. Черный перец горошком. Его нужно немного побить. Я это делаю прямо в пакетике. Бью без фанатизма, тут не нужен "молотый перец", просто немного расколоть горошинки. Вот так
7Zx-dm-RBMg (700x560, 71Kb)

Теперь укроп. С ним как обычно, просто режу

PKt9ymys9eA (604x453, 106Kb)

Соль и сахар. Вообще то в равных пропорциях, но в следующий раз я сахара положу немного меньше. Кусочек форели у меня немного меньше килограмма, значит соли почти стакан, сахар соответственно. Соль сахар, перец и укроп смешиваю в одной посуде, добавляю туда сушенный розмарин. Количество розмарина, зависит от любви к нему. я кладу умеренно
Очень ароматная смесь. Часть этой радости высыпаю на дно подходящей посуды

yNs5-T07Kjg (604x453, 52Kb)

И сверху засыпаю второй половиной смеси

pJohkndNOBk (700x524, 163Kb)

Все сверху аккуратно разравниваю. Теперь это все под пленку и в холодильник. Через двенадцать часов, рыбу переворачиваю, и опять под пленку и опять в холодильник на двенадцать часов.
ASyNPEOfgnA (700x524, 101Kb)

Спустя сутки с момента засолки, форель готова. Она выпустила очень много жидкости, и стала заметно плотнее. И цвет ее стал ярче. Полностью, всю соль, перец и укроп счищать не обязательно. Можно немного оставить.

Ну вот и все. Практически без усилий и результат очень вкусный. Нарезать тоненькими полосками и на бутерброд, или просто так :) Приятного аппетита!
источник

Серия сообщений "***ЗАСОЛКА РЫБЫ***":

Часть 1 - Семга пряного посола (скороспелый рецепт)
Часть 2 - Селедка малосольная.
...
Часть 30 - МАРИНОВАННЫЙ ТОЛСТОЛОБ
Часть 31 - ВКУСНЕЙШАЯ ДОМАШНЯЯ СЕЛЕДОЧКА
Часть 32 - ФОРЕЛЬ АРОМАТНОГО ПОСОЛА
Часть 33 - Домашняя «селедка» из карпа