Еще один кавказский вариант маринования шашлыка.
Ингредиенты:
На 1 кг свиной шейки:

1 луковица
2/3 стакана гранатового сока
1 столовая ложка красного винного уксуса
Соль, специи по вкусу

Мясо нарезать средними продолговатыми кусками:
Добавить тонко нашинкованный лук:
Влить гранатовый сок, уксус. Посолить, добавить специи и перемешать. Выдержать в маринаде минимум 6 часов:
Нанизать на шампура и жарить над горячими углями обычным способом:
При подаче можно посыпать зернами свежего граната

Средиземноморский вариант легкого летнего ужина на углях.
Ингредиенты:
1 кг куриного филе
500 мл натурального йогурта
Сок 1 лимона
1 столовая ложка зернистой горчицы
3-4 зубчика чеснока
200 г феты
1/2 банки маслин
2 крупных помидора
Соль, молотый черный перец, паприка, пряные травы, зелень по вкусу

Куриное филе разрезать вдоль на 2 части:
Сложить в миску. Влить йогурт, лимонный сок. Добавить чеснок, горчицу, соль, специи и перемешать. Оставить на 6-8 часов в холодильнике
Фету и помидоры нарезать кубиками. Маслины разрезать пополам, зелень измельчить:
Сбрызнуть маслом и перемешать. При необходимости досолить и поперчить:
Куриное филе выложить на решетку. Поместить над горячими углями:
Жарить по 3 минуты с каждой стороны:
Выложить на блюдо. Сверху положить сальсу и подать

Нежная, сочная, очень ароматная…
Ингредиенты:
3 жирные скумбрии
1 пучок зеленого лука
1 пучок кинзы
5 зубчиков чеснока
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка сметаны или майонеза
Соль, специи, лимонный сок

Рыбу разделать на пласты филе:
Зелень и чеснок измельчить. Добавить растительное масло, сметану и перемешать:
На фольгу (у меня — лоток) выложить половину рыбного филе кожей вниз. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком:
Сверху нанести пряную массу:
Накрыть вторыми половинками филе. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком:
Завернуть все в 2-3 слоя фольги. Поместить на решетку над горячими углями:
Запекать 15 минут

Элементарный, но очень вкусный способ маринования мяса.
Ингредиенты:
6 крупных свиных стейков на косточке (~ 1,5 кг)
3 стакана белого сухого вина
1/2 стакана соевого соуса
Специи по вкусу

Стейки натереть специями:
Влить вино, соевый соус и перемешать. Мариновать 6-8 часов:
Жарить над горячими углями по 4-5 минут с каждой стороны:
При необходимости досаливать на столе

Вполне себе праздничное блюдо на углях.
Ингредиенты:
4-6 куриных филе (зависит от размера)
150 г сыра
4 кружка консервированных ананасов
3 столовые ложки майонеза
1 столовая ложка зернистой горчицы
Чеснок, зелень
Соль, специи по вкусу

Куриное филе замариновать в смеси майонеза, горчицы, 3 столовых ложек сиропа из банки, соли, специях на 3 часа:
Ананасы и сыр нарезать кубиками. Добавить измельченный чеснок, зелень и перемешать:
Каждое куриное филе надрезать сбоку, но не до конца, формируя карман:
Наполнить его начинкой:
Края филе соединить и зафиксировать зубочистками:
Поместить на решетку, зафиксировать, зубочистки удалить. поместить над горячими углями:
Быстро зарумянить с обеих сторон и подать

Простая и очень быстрая закуска к пиву на гриле. Продукты берите на глаз, в зависимости от вкуса и количества едоков…
Ингредиенты:
Хлеб
Полоски копченого бекона
Сыр

Хлеб нарезать квадратиками. Сверху положить по ломтику сыра:
Обернуть полосками бекона:
Зафиксировать на решетке. Поместить над горячими углями:
Быстро зарумянить с обеих сторон. Подавать сразу горячими

Думаю, рецепт знаком многим. Сочнейшее мясо, просто тающее во рту. Таким образом можно приготовить как свинину, так и говядину или баранину.
Ингредиенты:
На 1 кг мяса:

2 крупные луковицы
Соль, специи по вкусу

Мясо нарезать средними кусками:
Лук нарезать:
Пропустить через мясорубку, либо перебить блендером в кашицу:
Добавить к мясу. Посолить, поперчить и перемешать. Мариновать мясо минимум 3 часа:
Затем мясо нанизать на шампура. Жарить обычным способом над горячими углями:
Подавать с соусами и овощами по вкусу

Очень нежный и вкусный…
Ингредиенты:
800 г филе форели
250 г полосок копченого бекона
Соль, специи, лимонный сок по вкусу

Филе нарезать средними кусочками. Посыпать солью, специями и оставить на 15 минут:
Каждый кусок обернуть полоской бекона:
Зафиксировать между решетками и поместить над горячими углями. Жарить по 4 минуты с каждой стороны до румяности:
Переложить на блюдо, полить лимонным соком и подать

Любимый дачный фаст-фуд. Расскажу, как делаем ее мы…
Ингредиенты:
1 упаковка лаваша
2 натуральные свиные котлеты
150 г сыра
200 г капусты
1 помидор
1 сладкий перец
1 свежий огурец
Чеснок, зелень
Майонез, томатный соус
Соль, молотый черный перец

Тонко нашинковать капусту. Присыпать солью и слегка обмять:
Добавить нарезанные тонкой соломкой огурцы, сладкий перец, помидоры, измельченную зелень. Посыпать щепоткой сахара, перемешать и досолить по вкусу:
Майонез соединить с измельченным чесноком:
Котлеты посолить, поперчить. Поместить на решетке над горячими углями. Зарумянить с обеих сторон:
Горячее мясо сразу нарезать поперек тонкими ломтиками:
Лаваш разрезать на прямоугольники. На каждый пласт насыпать немного тертого сыра:
Сверху выложить несколько ломтиков свинины:
Полить томатным соусом:
Далее — горкой салат:
Смазать майонезным соусом:
Присыпать сыром:
Свернуть лаваши конвертами:
Быстро зарумянить с обеих минут над горячими углями
Подавать сразу горячей

Для этих сочных котлет лучше взять свинину пожирнее…
Ингредиенты:
1 кг жирной свинины (у меня — свиной фарш)
1-2 луковицы
1 пучок зелени
1 чайная ложка кумина
1 чайная ложка молотого кориандра
1/2 чайной ложки молотого черного перца
Соль

Мясо и лук пропустить через мясорубку. Добавить измельченную зелень:
Всыпать растертые в ступке специи, соль и тщательно вымесить:
Мокрыми руками сформовать небольшие котлетки и выложить на смазанную маслом решетку:
Жарить над горячими углями по 6-7 минут с каждой стороны

Нежная и ароматная курица на углях.
Ингредиенты:
1,5 кг любых частей курицы
Для маринада:

1 луковица
3 столовые ложки майонеза
2 столовые сладкой горчицы
1 чайная ложка перца чили
1/2 чайной ложки молотого черного перца
1/2 чайной ложки молотого базилика
1/2 чайной ложки орегано
1/2 чайной ложки сухой зелени
Соль

Специи соединить с солью и растереть:
Добавить к курице вместе с измельченным луком и горчицей:
Смешать с майонезом и мариновать минимум 4 часа:
Поместить на решетке над горячими углями:
Зарумянить с обеих сторон:
Подавать с соусами и овощами по вкусу

Фирменный шашлык моего брата. Всегда получается очень нежно и сочно…
Ингредиенты:На 1 кг мякоти свинины:

1 спелый помидор
1 луковица
1 столовая ложка растительного масла
Соль, специи по вкусу

Мясо нарезать средними продолговатыми кусками:
Помидор разрезать пополам. Натереть мякоть на крупной терке прямо к мясу:
Лук также натереть на терке:
Добавить масло, соль, специи и перемешать. Выдержать в холодильнике минимум 6 часов:
Нанизать на шампура и жарить до румяности над горячими углями:
Подавать с соусами и овощами по вкусу

Восхитительная курочка на углях…
Ингредиенты:
2 кг любых частей курицы
Соль, специи по вкусу
Для маринада:

3 столовые ложки белого сухого вина
3 столовые ложки ананасового сока
1 столовая ложка томатной пасты
1 столовая ложка меда

Соединить компоненты маринада:
Курицу разделать на части. Добавить маринад, соль, специи и перемешать. Оставить на 6 часов в холодильнике:
Жарить на решетке над горячими углями до готовности

В переводе с арабского означает «красная курица». Очень вкусная и ароматная…
Ингредиенты:
1,5 кг любых частей курицы
1,5 кг мелкого картофеля
3 крупных красных сладких перца
4 луковицы
1 чайная ложка тмина
1/2 чайной ложки зиры
Соль, молотый черный перец, острый красный перец, лавровый лист

Перец и лук очистить. Сложить в блендер и перебить до состояния пюре:
В казане раскалить масло. Выложить нарезанную на куски курицу. Посыпать специями и зарумянить со всех сторон:
Добавить очищенный картофель и также слегка обжарить:
Влить овощное пюре. Посолить, добавить лаврушку, при необходимости — подлить немного воды:
Плотно накрыть крышкой. Томить на минимальном огне 1 час:
Обильно посыпать зеленью. Отдельно подать отварной рассыпчатый рис

Нежная и деликатная курочка в очень вкусном маринаде.
Ингредиенты:
На 1 кг курицы:

Сок 1/2 лимона
2 столовые ложки горчицы
1 столовая ложка меда
1 столовая ложка растительного масла
2 зубчика чеснока
Соль, молотый черный перец

Соединить компоненты маринада:
Смешать с курицей. поставить в холодильник на 8 часов:
Затем выложить слоем на решетку. Поместить над горячими углями:
Обжарить с обеих сторон до готовности:
Подавать с соусами и овощами по вкусу

Невозможно вкусная печенка… Делаем очень часто.
Ингредиенты:
1 кг куриной печени
100 г сырокопченого бекона
100-150 г чернослива
1 луковица
2 столовые ложки майонеза
Соль, молотый черный перец, тимьян, майоран, базилик, орегано

Куриную печень промыть, обсушить. Добавить нашинкованный лук, майонез, соль, специи и перемешать. Оставить на 30 минут:
Решетку-гриль выстелить фольгой:
Сверху выложить слоем печень:
Между кусочками распределить чернослив:
По поверхности разложить тонкие ломтики бекона:
Решетку зафиксировать. поместить над горячими углями фольгой вниз. Жарить 10 минут:
Затем перевернуть и жарить еще около 7 минут до готовности печени (не пересушивать!):
Подавать сразу, посыпав зеленью