все о блинах |
И пришла я к вам с рассказом про блины. Хулиганила сегодня немножко))
Если я говорю, что блины – это очень просто, верьте мне. С оладьями же я вас не обманула.
Начнем с теста. Когда говорят "заведите тесто как на блины", или "заведите жидкое блинное тесто" - многие сразу делают "ууууууу", и бросают затею. Я зануда и не люблю неопределенностей. Я люблю выводить простейшие формулы, чтобы вот раз – и обязательно получилось.
Формула теста для блинов проще некуда. 1+2 к 2.
1 стакан и 2 столовые ложки муки на 2 стакана жидкости.
Всё, вот это безошибочно и наверняка. Основа, так сказать.
Всё остальное можно варьировать.
Можно готовить на кефире, простокваше, свежем или кислом молоке, на одной воде. Можно добавлять сметану для кислоты теста. Но соотношение муки и жидкости неизменно.
Только обязательно половиньте густые кефир-простоквашу или сметану с водой. Нам же жидкое тесто надо. На одном молоке я тоже не советую заводить – рекомендую часть заменить простой водой. Потому что блинчики на одном молоке пригорают. Это я по опыту вам говорю. Даже если вы всю жизнь пекли их на одном молоке, как вас бабушка научила – разведите молоко на треть водой и почувствуйте разницу.
Отмеряйте муку и жидкость одним стаканом. Или одинаковыми.
Если жидкость с кислой средой – кефир, йогурт, сметана (хоть одна ложка на 2 стакана воды) – соду гасить не нужно.
Если это свежее молоко или вода – соду гасите уксусом или лимонным соком. Ну или замените разрыхлителем. Именно от реакции соды с кислотой образуются вот эти мелкие дырочки на поверхности блинчиков.
Если вы блины заводите на воде со сметаной например. То лучше сметану выложить в стакан и долить водой. Чтобы объем жидкости оставался неизменным.
Если мука у вас откровенна слабая (ТУ) то смело добавляйте ложку муки сверху. Если мука хорошая, ГОСТовская, высшего сорта – то не нужно.
Итак, блины сегодняшние, на кефире.
На 12 стандартного размера блинов:
1 стакан и 2 столовые ложки муки
Стаканами муку отмеряют вот так: насыпают полный и верх разравнивают. Не с горкой, не на глаз. А ровно.
Высыпаю стакан муки в миску, добавляю две ложки муки сверху.
К муке вбиваю 2 сырых яйца, одну без верха чайную ложку соли, две столовых ложки сахара.
На такое количество блинов сахар берите по вкусу 1-2 или 3 ложки. Три ложки – это максимум. Больше – будет пригорать.
Наливаю полный стакан кефира.
Начинаю размешивать тесто: сначала муку с яйцами и солью-сахаром, затем подливаю кефир.
Тем же стаканом отмеряю воду (хозяюшка, чтобы и со стенок стакана кефир не пропал, всё в дом, всё в семью в тесто).
Воду вливаю в тесто и размешиваю тесто венчиком чтобы не было комков.
Затем добавляю неполную чайную ложку соды. (На фото столовой ложкой отмеряю)
И три столовые ложки растительного масла.
Размешиваю последний раз и оставляю тесто на 15-20 минут.
Пока греется плита.
Если заводите тесто на очень большое количество блинов – то полностью размешать его, чтобы было без комков проблематично. Так что я размешиваю как могу, а потом просто процеживаю тесто через дуршлаг. Оставшиеся комки размешиваю ещё раз и опять процеживаю, подлив капельку жидкого теста. И ещё, когда много блинов печешь – по сотне, в конце тесто становится слишком густым для тонких блинчиков – так что я подливаю туда немножко водички.
Самое главное в выпечке блинов – хорошо прогреть, но не перегреть сковородку.
Если у вас пока не набита рука и просто почувствовать что "пора" вы не можете – делайте проще. Намочите сковороду, словно вы её только вымыли, но не высушили.
Ставьте на плиту. Как только вода испариться – сковорода достаточно прогрелась.
Второй важный момент – прогревание сковороды с маслом. Наливаете растительное масло (буквально чуть-чуть, меньше столовой ложки) Распределяете масло ровным слоем по поверхности сковородки, ставите на плиту и считаете до 10. Раз-два-три и так далее.
Затем масло выливаете (можно прямо в тесто, только тесто потом не забудьте размешать).
И вот тут важно: почему "первый блин всегда комом" - потому что масла на поверхности остается чуть больше чем надо для ровного распределения теста. Изменить это очень просто. Берете обычную бумажную салфетку и быстро обтираете поверхность сковороды. Удаляя таким образом излишек масла. Быстро – потом что сковорода не должна остынуть.
Берете нужное количество теста половником. У меня он великоват, поэтому меньше половины половника я зачерпываю. А вам придется это вычислять опытным путем. Если недостаточно зачерпнете первый раз – добавите во второй. Если много и блин получится толстым – убавите. К третьему блину вы точно будете знать сколько теста вам нужно зачерпнуть.
Выливаете тесто одним быстрым движением в центр сковородки и наклоняя сковороду в разные стороны "раскатайте" тесто ровным слоем по всей поверхности. И жарьте.
С одной стороны. Смотрите сверху – тесто прожаривается быстро, сверху не остается сырых мест – можно переворачивать.
Хотите порумяней - ждите когда появиться колер по краю блина.
Сначала лопаткой проводите по кругу, отделяя края, затем подводите лопатку в самый центр (он обычно больше всего прилипает) и переворачиваете. С обратной стороны блины жарятся вдвое быстрее. Так что следите и снимайте их со сковороды вовремя.
Я смазываю сковороду не каждый раз, а через два, а то и три блина. И я больше не использую кусочки сала, кисточки или половинки луковиц на вилке. Всё гораздо проще. Та самая бумажная салфетка, которой я снимала излишки масла и есть моя смазка. Я капаю немного масла в мелкую посуду. И опускаю салфетку в это масло.
Раз – провели салфеткой по поверхности сковородки, и смазали тончайшим слоем, и что называется "обшоркали" если вдруг к ней что-то припеклось.
И масла уходит очень мало (хомяк хозяйственный).
Лучше потом блины сливочным маслом смазать, если душа просит "посытнее". Вот прямо на верхний горячий блин в стопке выкладываете кусочек масла и прокатываете его по поверхности. Потом другим горячим накроете – растает окончательно.
А для тех, кто считает, что ему для жарки блинов нужна специальная сковородка, я притащила с собой из дома простейшую икеевскую тонкую тефлоновую сковородку.
Вот:
Смазываю маслом и прогреваю ещё самую малость.
Потом я посчитала это недостаточным доказательством и усложнила задачу.
Вот огромная убитая напрочь чугунная сковорода.
Греем. Смазываем маслом. Греем ещё. Жарим блин.
И тут Остапа понесло.
Смертельный номер. Сотейник из нержавейки с бортиками высотой 10 (десять блин!) сантиметров.
Переворачивать неловко, но при желании – пожарить и в нем блины не проблема.
Надо было для полного и окончательного трэша в алюминиевой кастрюле блинов испечь)))
Я жарила на электроплите. На газу жарить ещё проще. Если видите, что блины начинают пригорать – сбавьте огонь. Если недостаточно быстро пекутся – чуть добавьте жару.
И да, на газовой плите жарить блины нужно на маленькой конфорке. Если жарить на широкой конфорке – то они прилипают в центре (не пропекаются).
Остался тут кто-нибудь, кто ещё не на диете? Испечете блинов и расскажите получилось или нет?
Если есть какие-то вопросы – отвечу.
|
Красивые и умные |
|
Так выглядит род, который есть у каждого! |
|
Леденцы от кашля детя |
Леденцы от кашля детям
Ингредиенты:
Мед – 250-300 гр
Молотый имбирь – 1 ч.л.
|
Как очистить старые сковородк |
Как очистить «бабушкины» старые чугунные кастрюли и сковородки
У каждой хозяйки наверняка где-то на кухне хранится «бабушкина» старая чугунная посуда. Тот чугун, который можно купить сейчас, не сравнится с тем качеством, которое было раньше. Но как готовить вкусные блюда, когда посуда покрыта неотмываемым подгоревшим слоем жира? И возможно ли дать любимой сковороде вторую жизнь? Выход есть.
|
Как отличить грипп от простуды |
|
ТВОРОЖНО-МАКОВЫЙ РУЛЕТ |
|
Памятка на трудные времена |
У каждого из нас случались трудные времена. И мы все их пережили. Тем не менее одни люди справляются с ними легче, чем другие. В чем их секрет? Все дело в нашем отношении к происходящему.
Несколько вещей, которые нужно помнить в тяжелые периоды жизни:
Известное изречение Будды гласит: «Ваши страдания вызваны вашим сопротивлением тому, что есть». Подумайте об этом в течение минуты. Это означает, что страдания возможны только тогда, когда мы отказываемся принимать происходящее. Если вы можете что-то изменить, примите меры. Но если изменения невозможны, то у вас есть два варианта: принять ситуацию и отпустить негатив или долго, увлеченно и страстно страдать.
Мы часто становимся злейшими врагами самим себе. Счастье действительно зависит от точки зрения. Если вы считаете что-то проблемой, то ваши эмоции и мысли будут наполнены негативом. Подумайте о том, какие уроки вы можете извлечь из ситуации, и она внезапно перестанет быть проблемой.
|
Николай Рубцов |
|
|
Как избавиться от боли в спине всего за 5 минут в день! |
У вас сидячий образ жизни? Или вы постоянно носите на руках малыша? — и боли в спине часто становятся невыносимы… — Вот и у меня была такая же проблема! Чем дальше я сидела за компьютером, тем хуже становилось моей спине.
Жалкие махи руками — ногами и наклоны, которые я делала в качестве утренней зарядки и в течение дня, никакого эффекта не давали.
Я никогда не была спортивной, и заставить себя делать зарядку смогла только когда возникла настоятельная необходимость. Спина болела часто, в разных местах, а в грудном отделе нарастало ощущение какой-то скованности и невозможности расправить плечи… Чтобы избавиться от боли в спине, время от времени приходилось даже прибегать к разогревающим растиркам — но они лечат только симптомы.
Недавно ко мне в гости зашел знакомый — мануальный терапевт, Олег Алексеевич, и дал мне один ценный совет, который помог мне решить проблему боли в спине. Я попросила его поправить мою спинку, дернув меня вверх — обычно это приносит некоторое облегчение. Он это сделал, но сказал, что через полгодика такой компьютерной жизни я совсем «загнусь», но проблему можно легко решить, если каждый день делать несколько простых упражнений. Конечно, я не поверила, но упражнения начала делать — тем более, что для них требуется всего 5 минут в день.
Каково же было мое удивление, когда через несколько дней я ощутила, что моя спина расправилась, больше не болит, и даже «в общем и целом» я стала чувствовать себя гораздо лучше! Да еще и осанка, которая у меня страдает с юности, начала исправляться — а это и вовсе чудо! Спешу поделиться новым секретом со всеми, кого так же беспокоят боли в спине.
Так что то же нужно делать? — Всего одно простое упражнение для спины, но каждый день — это должно войти в привычку. Самое главное — упражнение нужно делать утром в кровати, пока тело еще расслаблено от сна. Итак, садимся в кровати и делаем наклон к сложенным вместе ногам. Не обязательно, чтобы ноги были прямые, потому что наша цель — растянуть спину.
Наклоняться нужно долго, покачиваясь вперед, насколько возможно, и задерживаясь в этом положении — тянем мышцы спины и позвоночник. Можно сделать несколько подходов — ложиться и садиться снова. Будет больно, причем при разных подходах боль возникает в разных местах. В первые дни мне было, почему-то, очень больно наклонять голову, но потом это прошло. Согласитесь, значительно проще потерпеть утречком 5 минут — и потом «летать», чем страдать весь день и ходить «скрючившись»? Выглядит упражнение примерно так:
Конечно, если вы, как и я, не занимаетесь йогой или гимнастикой, то сложиться пополам, как на картинке, у вас не получится. Но главное — стараться! После того, как растянули спинку с помощью этого упражнения, можно встать и сделать обычную зарядку. В процессе нее тоже предпочтительнее упражнения делать не рывками, а плавно и медленно тянуться — и вверх, и вниз, и в стороны. Вот и все! — Этих нехитрых упражнений мне хватило, чтобы забыть о болях в спине и расправить осанку. К тому же, появились силы и желание развивать свою гибкость дальше.
После недели занятий, Олег дал мне еще 1 упражнение — теперь на растяжку: садимся «бабочкой» и наклоняемся вперед. Он говорит, что в этой позе лучше всего просыпаться, так что с нее можно утром начинать, а потом постепенно выпрямлять ноги. Растяжка паховой области улучшает кровообращение в области таза, что очень важно для здоровья женских органов. Когда я искала в интернете фотографии для статьи, обнаружила, что эти упражнения используются в йоге.
Олег Алексеевич обещал мне в скором времени написать гостевой пост, где он подробнее расскажет, какие еще есть полезные и простые упражнения, и как их правильно делать. Сама с нетерпением жду этого поста! Не пропустите — нигде больше нет подобных его руководств, потому что он работает с клиентами частным образом.
Будьте здоровы!
|
Всё о YOUTUBE. От А до Я. |
|
МАЖЬ ПЯТКИ ЙОДОМ, И ВСЕ ПРОЙДЕТ! |
Мой отец рассказывал, что, когда он служил в армии, у их врача была поговорка: «Мажьте пятки йодом, и все пройдет!»
Эта фраза звучала для солдат как рецепт от стресса, раздражительности, переживаний, депрессии. В детстве я не очень-то хорошо понимала смысл данной поговорки.
|
Домашний майонез в блендере «Минутка» |
Всем тем, кто жить не может без майонеза, посвящается сегодняшний рецепт. Да-да, я хочу вам рассказать, как приготовить майонез в домашних условиях блендером. Я знаю, что существует множество самых различных рецептов приготовления домашнего майонеза, но у моего есть одно, очень весомое, преимущество – это время приготовления. Вам понадобится буквально одна минутка, чтобы получить густой и очень вкусный майонез. И. поверьте, я вовсе не преувеличиваю. Ну, что, я вас заинтриговала? Тогда – вперед на кухню!
|
«Метель» на все времена.К 100-летию Г.В.Свиридова |
|
Великолепный мастер-класс по притачиванию потайной молнии |
Источник http://www.osinka.ru/Sewing/Techniques/Master-class/10_05/
|
Как заменить молнию на куртке, не распарывая отделочных строчек |
Серия сообщений "Шьём-переделываем":
Часть 1 - Как заменить молнию на куртке, не распарывая отделочных строчек
Часть 2 - Платье из двух футболок. Видео
Часть 3 - Переделка свитеров секонд хенд (много идей)
...
Часть 20 - 17 полезных советов по стилю для девушек ниже 163 см
Часть 21 - Декоративные элементы в швейных изделиях
Часть 22 - Декоративные элементы в швейных изделиях - 2
|
11 способов вкусно приготовить ФУНЧОЗУ! |
|
Кукольный домик |
За 8,5 миллионов долларов вы можете приобрести хорошую недвижимость на Манхэттене. Это стоимость 7-комнатной квартиры площадью около 450 квадратных метров на Пятой Авеню с видом на всемирно известный Central Park (Центральный парк). За эти же деньги можно купить шикарную недвижимость в Вест-Виллидж с 4-мя спальнями и панорамными окнами. Но сложно представить, что такие сумасшедшие деньги может стоить… кукольный дом. >>>
|
Компресс от сильного кашля - лечит за вечер |
Этот рецепт очень хорошо помогает как взрослым, так и маленьким деткам, а вы знаете, какая это проблема для тех, кто ходит в садик в холодное время года. Компресс от сильного кашля лечит за вечер в буквальном смысле! Особенно рецепт понравится тем, кому нельзя по каким либо причинам ставить горчичники.
|
Дмитрий Нагиев о 40-летних женщинах |
Серия сообщений "ЦИТАТЫ":
Часть 1 - Удивительный текст, как молитва
Часть 2 - Стихи о маме
...
Часть 32 - Отрывок из письма Пола Ньюмана к своей жене в день их свадьбы.
Часть 33 - Так может выражаться только Фаина Раневская
Часть 34 - Дмитрий Нагиев о 40-летних женщинах
Часть 35 - Вот зараза..
Часть 36 - Самое сильное слово на свете - "Мы"
Часть 37 - ♥♥♥♣♥♥♥
Часть 38 - Загадываем желания Деду Морозу и Снегурочке
|