булочки берлинские

Суббота, 15 Октября 2022 г. 22:48 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Смешиваю молоко с уксусом. Так готовят булочки в Германии: забытый рецепт 60-х

1Р± (700x385, 351Kb)

Выпечка является главным атрибутом кулинарии любой страны. Невозможно представить тот или иной прилавок магазина без вкусной сдобы. Рассмотрим, как готовят булочки в Германии.

Ингредиенты для выпечки:

молоко — 250 мл;

дрожжи сухие — 7 г;

сахар — ст. л.;

ванильный сахар — ч. л.;

виноградный уксус — ст. л.;

растительное масло — 80 мл;

яйцо — шт.;

мука — 500 г;

соль — 0,5 ч. л.;

моцарелла — пачка;

мягкий сыр (Рикотта) — пачка;

сгущенное молоко — 3 ст. л.

Приготовление выпечки:

Сперва надо подогреть молоко до температуры 5060 градусов. В теплое молоко высыпаем обычный и ванильный сахар, дрожжи — смешиваем.

К смеси выливаем уксус и подсолнечный жир, заново перемешиваем продукты. Разбиваем яйцо, отделяя желток от белка.

Белок добавляем в дрожжевую массу, желток пока откладываем.

Взбиваем белок в дрожжах и частями просеиваем в смесь муку. Подсаливаем ингредиенты и перемешиваем. Формируем тесто, после — раскатываем на столе в комок.

Наливаем в глубокую миску немного растительного жира, помещаем туда колобок. Убираем заготовку в теплое место на полчаса. Спустя заданное время заново мнем комок теста.

Колобок делим на 4 равные части, каждую из которых тоже делим, но уже на 5 долей. Формируем из каждого кусочка комочек, оставляем всю партию набухать примерно на 10 минут.

2Р± (700x361, 222Kb)

Раскатываем колобки в круглые пласты диаметром 8-10 см, укладываем внутрь сыр и запечатываем. Противень протираем сливочным маслом, укладываем пирожки швом вниз.

3Р± (700x363, 213Kb)

Скрещиваем столовую ложку молока и желток. Даем пирожкам постоять под пищевой пленкой 20 минут. Потом смазываем каждый пирожок смесью из яйца и молока.

4Р± (700x360, 190Kb)