Автор

 



 

Продукты : 

мясо индюка или большой курицы весом не меньше 2.5 кг 
много лука -5-6 штук и больше 
или лук порей - 5-6 штук 
5-6 штук морковки 
100 мл белого сухового вина 
она головка чеснока ( сред.размера) по желанию 
10 штук душистого перца 
5 штук лаврового листа 
сухой чабрец 
сухой укроп 
растительное масло

 

Для этого рецепта нужен чугунный казан или казан с толстым дном. 
на дно казана ложится тарелка , которая немного меньше диаметра казана. 

Большую курицу или индюка нарезаем на куски ( не мелкие , но и не крупные ). Очищаем много лока и нарезаем кольцами . Морковку очищаем и нарезаем кольцами ( но не через терку ) , можем использовать один большой красный перец ( но советую пропустить через мясорубку) или 2 ложки томата из перца ( но не МОЮ аджику) , это совсем другой вкус получится . 

Включаем духовку для нагрва на температуру 220С . 
На большой сковороде обжаривам , на средний огонь, куски мяса с одной стороны и с другой стороны . 

В казане раскладываем слоями : мясо ( посыпаем черным молотым перцем, чабрец, укроп и солью ) , лук и морковка , мясо , и повторяем , сверху должно быть луковый слой . Между слоями кидаем лавровый лист и перец горошком. 
Наливаем сверху сухое белое вино. И доливаем воду , так чтобы последний слой мяса и лука небыл покрыт водой. Накрываем крышкой ( но не до конца) и вставим казан в духовку. Первые около 30 минут , оставляем на прежную температуру , чтобы казан с мясом хорошо нагрелся , и потом снижаем температуру на 150-170 С и оставляем , чтобы мясо пропеклось в течение 2 часов ( для домашней курицы) и 3 часов для индюка. Последнее 30 минут снимайте крышку полностью . 

Из куриной или индюшиной грудки можно приготовить другие блюда , так что не советую ее использовать в этом рецепте. 
Если будете готовить из покупного мяса , то время выпекания снижается где-то на 40 минут.