Запеканка из булки - ЧЕХИЯ. Valoa Bohemia.

На 4 порции (на 4-х человек).

Ингредиенты:
8
рогаликов, молоко, сливочное масло, 2 столовые ложки сахара в молоко,
пачка творога (250гр), яйцо, 2 пакетика ванильного сахара, 3-4 средних
или больших яблока, корица, сахар. Вместо яблок, корицы и сахара можно
использовать уже подготовленные яблоки в банке (тертые с корицей и
сахаром – я готовлю кажду осень, и зимой из них очень удобно печь
яблочный пирог или шарлотку).

Приготовление:1.
Разогреть духовку до 160-170 градусов.
2. Рогалики разрезать на кусочки, полить небольшим количеством молока с сахаром и подождать, когда станут мягкими.
3. Отдельно приготовить творог: взбить его с яйцом, ванильным сахаром и 1-2 столовыми ложками молока.
4.
В смазанную форму уложить слой рогаликов, слой творога, слой
яблок, а потом опять слой рогаликов, творога и яблок и закрываем верхним
слоем рогаликов. Сверху положить маленькие кусочки сливочного масла.
5. Запекать в духовке 35-45 минут.

Очень вкусно и сытно. Приятного
аппетита.



 

Пляцок-творожник вареный « Нежность». Оксана оксана.

Представляю вам пляцок с Западной Украины. В нем очень интересная
начинка, которую я раньше не встречала, из вареной творожной массы.
После того как готовый пляцок постоит минимум 3 часа в холодильнике, он
приобретает нежную структуру с цитрусовой ноткой и просто тает во рту.



Ингредиенты

Тесто:
мука – 400гр,
маргарин - 250гр,
желтки – 4шт,
сметана – 2 ст.ложки,
сахарная пудра – 3/4 стакана,
разрыхлитель теста – 1.5 ст.ложка.

Творожная масса:
творог – 1.0кг,
масло сливочное - 125гр,
яйца – 3 шт,
сахар – 1 стакан,
крахмал – 2 ст.ложки,
молоко – 0.5 стакана,
сок и цедра – 1 шт. лимона.

Помадка:
какао – 3 ст.ложки,
сахар – 3 ст.ложки,
молоко – 3 ст.ложки,
масло сливочное – 50гр.

Форма для выпечки 20х20см.
Способ приготовления:
1.Яйца взбить с сахарной пудрой. Муку смешать с разрыхлителем теста, натереть на терке охлажденный маргарин.
2.В
муку с маргарином добавить взбитые яйца, быстро замесить тесто. Готовое
тесто завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 15-20
мин.
3.Разделить тесто на 4 части. Каждую часть раскатать.
4. Выпекать в форме, застеленной смазанным маслом пергаменте, 15 мин до золотистого цвета.
5.Приготовим
творожную массу. Растапливаем в кастрюле сливочное масло, добавляем
пропущенный через мясорубку творог, сахар и варим на небольшом огне
10мин, все время интенсивно помешивая. Добавляем взбитые яйца и
продолжаем варить до первых пузырьков. Затем вливаем разведенный в
холодном молоке крахмал и варим 2-3 мин, все время помешивая до
загустения массы. Добавляем цедру и сок лимона и охлаждаем до теплого
состояния.
6.Собираем пляцок: форму для выпечки застилаем пергаментом, на дно 1 корж
7.сверху смазываем части теплой творожной массы и так укладываем все коржи
8.верхний
корж тоже смазываем творожной массой и ставим пляцок в холодильник
остывать ( я готовила вечером и пляцок охлаждался до утра).
9.Пляцок
сверху заливаем шоколадной помадкой сваренной из какао, сахара, молока и
масла. Посыпаем кокосовой стружкой. Ставим в холодильник на 20-30мин до
застывания помадки.
10.Готовый пляцок разрезаем на кусочки. Приятного аппетита!
(рецепт от Людмилы Головченко,фото мои)

 

 

Выпечка из ОБАЛДЕННОГО дрожжевого теста

ПИРОГ "ФИНТИФЛЮШКА".
Назвала пирог так, потому что получился весь такой фигурно-узорчатый, финтифлюшечный!
Тесто-пуховое, нежное, воздушное! С шикарным творожно-сырным привкусом, долго не черствеет.

Тесто:
3 ч.л. дрожжей Саф-Левюр разводим в 400 мл теплого молока, добавляем две ст.л. сахара, перемешиваем.
Ставим в теплое место, чтобы вспенилось.
Когда
дрожжи наберут силу, в высокую кастрюлю добавляем два яйца, хорошо
взбитых с половиной стакана сахара, две ст. л. растительного масла, две
ст. л. растопленного сливочного масла, 150 мл подогретой сметаны.
Выливаем опару и хорошо перемешиваем.
Всыпаем 500 г просеянной дважды муки, ч.л соли и перемешиваем веселкой.
Затем понемногу подсыпаем еще 300 г муки и замешиваем мягкое тесто.
Если вы будете печь сладкие пирожки-можно добавить ванильный сахар.
На
стол высыпаем буквально горсточку муки, вываливаем туда тесто и
аккуратно обкручиваем его, собирая в шар. Хорошо вымешиваем, пока не
начнет "пищать".
Готовое тесто должно быть такой консистенции: когда
кладете шар на ладонь, он начинает потихоньку сползать с двух сторон,
обхватывая руку.
Тесто ворачиваем в кастрюлю, затягиваем пленкой, сверху кладем махровое полотенчико и убираем в теплое место.
У нас дома холодно, поэтому я поставила в нагретую до 30 градусов духовку.
Начинку желательно готовить заранее.
Как тесто подошло до верха кастрюли-обминаем его один раз. Через полчаса можно разделывать на изделия.

Начинка.
Начинку я сделала сложную-несладкую, потому что пирог планировался в качестве второго блюда на ужин.
300
г телячьей печени, одно телячье сердечко хорошо промываем, освобождаем
от пленок и протоков, кладем в кипящую воду, доводим до кипения.
Снимаем
шум, подсаливаем, кладем целую луковицу, штук десять горошков перца и
лавровый листик. Варим на небольшом огне полтора часа.
Затем вынимаем, остужаем и прокручиваем через мясорубку с крупной решеткой
Полкило картошки отвариваем в подсоленной воде, толчем в пюре.
Две средних луковицы шинкуем мелко, обжариваем на смеси сливочного и растительного масла.
В большой кастрюльке смешиваем ливер, картошку и лук, подсаливаем и перчим. Специи-по желанию. Можно положить зелень укропа.
Духовку разогреваем до 200 градусов.
Разъемную форму для выпечки хорошо смазываем изнутри сливочным маслом.
Из теста делаем шарики одинакового размера. У меня вместилось 11 штук.
Раскатываем
каждый шарик в лепешку толщиной 5мм. В серединку кладем столовую ложку
начинки, сверху-кусочек сливочного масла размером с вишню. Поднимаем
края теста вверх и залепляем торбочкой. Уголки красиво расправляем.
Укладываем наши торбочки по периметру формы вплотную друг к другу и три штучки-в серединку.
Оставляем для расстойки на 20-30 минут.
Затем смазываем разболтанным с водичкой яйцом.
Выпекаем 10-12 минут, затем температуру снижаем до 170 градусов и печем еще минут 20.
Ориентируйтесь на вкусный запах и румяный цвет.
Пирог
вынимаем, сбрызгиваем водичкой, накрываем пленкой, полотенцем и
остужаем минут 15-20. Смазываем растопленным сливочным маслом.

А потом разрезаем и подаем к столу под восторженные крики домашних!
Приятного аппетита!

 

 

Сырный пирог ( заливной). Натали Гаранина.




Такой
вид выпечки - очень любят в нашей семье. Начинка может быть, абсолютно
любой. Пирог получается очень-очень нежным , сочным и сытным. А
приготовление занимает, буквально - 20 минут!

1. Натереть на
крупной тёрке сыр 2х видов - осетинский + российский ( по 200
гр.каждого). Смешать, можно добавить зелени ( я не пошла в огород, там
сыро, а в наличие уже не осталось ), поэтому, в этот раз - без зелени.

2. В миске смешать : 4 яйца + 400гр. сметаны+200гр. майонеза. Не взбивать, а просто перемешать (!).

3. Добавить 1 чайную ложку разрыхлителя и муку - до замеса. Тесто должно быть, как густая сметана.

4.
В смазанную форму вылить часть теста, сверху разложить тёртый сыр или
другую начинку ( ровным слоем) , сверху вылить оставшееся тесто.

5. Запечь в духовке при 180гр. - 15 минут.

 

 

Торт "Просто и вкусно" (без выпечки).Игорь Иванов.



Главное
- посмотрите на идею (технологию приготовления) торта. У каждого из вас
он получится своим (по количеству слоёв и использованных ингредиентов),
как и мой торт уже весьма отличается от торта автора изначального
рецепта.
Готовится долго, но ничего сложного. Зато как красиво и празднично! А как вкусно!

Ингредиенты:
(у меня раъёмная форма диаметром 26 см.)
Сметана (по 250гр. на слой) - 750 гр.
Сахар (по 150г на каждый слой) - 450 г
Желатин быстрорастворимый (по 1 пачке на слой) - 3 пач.
Печенье (по 200 гр. на слой) - 600 гр.
Желе для тортов разноцветные - 2 пач.(разного цвета)
Желе для тортов прозрачное - 1 пач. (на заливку фруктов наверху торта)
фрукты
и ягоды - ассорти (у меня 2 киви, 0,5 ст. черника, чуть-чуть красной
смородины, 300 гр. виноград чёрный кишмиш, консервированные персики и
манго).

примечания:
Желатин
(желе) нужны именно быстрорастворимые, для тортов, они быстро застывают
ещё при комнатной температуре! с обычным пищевым желатином вы такой
торт будете делать не один день.
Печенье можно взять для всех слоёв
одинаковое, а можно разное - на ваше усмотрение. Пойдёт любое песочное,
галетное, крекеры - на ваш вкус. Крупное печенье поломаете, мелкое
фигурное и так сойдёт, целиком.

Приготовление:
1 слой.
Берём 1 пачку быстрорастворимого желатина, готовим его согласно инструкции на упаковке.
Пока он остывает, взбиваем миксером (или блендером) 250г сметаны и 150г сахара.
Медленно вводим туда желатин и хорошенько перемешиваем.

Смешиваем сметану с печеньем и фруктами (я на первый слой добавил понемногу винограда и черники).
Все это высыпаем в форму для торта и равномерно распределяем.

Ставим минут на 10 в холодильник.

2 слой.
Берём цветное желе и готовим согласно инструкции на упаковке. Как немного остынет - аккуратно выливаем на первый слой торта.

Ставим в холодильник до застывания.

3 слой.
Точно такой же, как и первый, только вместо черники и винограда я сюда положил нарезанные консервированные манго.
Выливаем в форму.

Ставим минут на 10 в холодильник.

4 слой.
Точно такой же, как и второй, только другого цвета.


5 слой.
Точно такой же, как и первый.


6 слой. Верхушка торта, оформление.
Красиво (ну уж насколько хватит фантазии и таланта дизайна, у меня вот с этим туго) выкладываем на торт фрукты и ягоды.

Берём ПРОЗРАЧНОЕ желе для тортов и готовим согласно инструкции на упаковке.
Заливаем полностью все фрукты и ставим в холодильник на несколько часов, а ещё лучше - на всю ночь.


Когда торт застынет, снять форму. Края торта можно украсить (посыпать) тёртым шоколадом. Торт готов.


Торт в разрезе, порция на тарелочке:


Приятного аппетита!!

Комментарии:
*
Предвижу недоумённые слова в адрес названия торта... Так его назвала
автор рецепта, пользователь "Ласковая_пантера" с сайта поварёнок ру
(Хотя, на самом деле, и правда - просто. Только... долго)
* Консервированные фрукты я использовал только потому, что в конце ноября я их свежих в продаже не нашёл.
 

 

Благодарность от Натальи Комаровська.

Огромная благодарность Натали Гараниной за прекрасный рецепт сдобного
теста и "вулканчики" из него. Работать с этим тестом легко, выпечка
получается неверотно мягусинькая, пушистая и, не черствеющая на 2-й,3-й
день(специально проверяла). У меня вулканчики с вишней, вкусные-вкусные.

 

Рекомендую всем и вы влюбитесь в это тесто. Вот ссылка:
http://my.mail.ru/community/vkusnotishya/728BD6E0462A9D4A.html

 

 

Торт "Фруктово-ягодный" (без выпечки).Игорь Иванов.




Ингредиенты:
Фрукты (ассорти, у меня: бананы+киви и виноград для украшения)
Сливки (33%) - 200 мл
Йогурт (у меня питьевой с черешней и вишней) - 250-300 гр.
Желатин - 20 гр.
Творожная масса (у меня с цукатами) - 600гр.
Печенье с одной стороны залитое шоколадом (типа "юбилейное") - 550-600гр.


При
приготовлении что-то я задумался и при укладывании слоёв пары
фотогрофий не сделал, но по аналогии с соседними фото это неважно, всё
понятно.

Приготовление:
1. Готовим крем.
Желатин подготавить согласно инструкции на упаковке.


Творожную массу и сливки взбить.

Добавить готовый желатин, перемешать, добавить йогурт (не весь, оставить немного для пропитки печенья), перемешать.
Цвет получившегося крема будет зависить от цвета творожной массы и йогурта.

2. Собираем торт.
Берём
разъёмную форму (я застелил пищевой бумагой, но это необязательно),
печенье поштучно обмакнуть в йогурт и выложить на дно формы шоколадом
вниз, в один слой - это основа нашего торта.


Бананы
нарезать на кружки и уложить поверх печенья (вот фотографию со слоем
бананов не сделал - смотрите на примере киви, дальше).
Залить подготовленным кремом.


Поверх уложить печенье шоколадом вниз.


На печенье - киви, порезанный кружочками.


Залить оставшимся кремом.

(примечание:
у меня на этом всё, но можно укладывать и дальше, чередуя слои фруктов и
печенья, само собой, если вы заранее запасёте побольше ингредиентов).
Сверху
украшаем ягодами и фруктами на ваш вкус и согласно вашей фантазии. У
меня - виноград (было бы красиво с клубникой, как у автора рецепта, но
клубники я в ноябре у нас в городе не нашёл) и очень скудная на
оформление фантазия. Вот что вышло...

Подержать полчасика на столе, для пропитки, и убрать в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь.

Приятного аппетита!!

Торт в разрезе:


Порции:


Примечания:
* Приготовлено по рецепту "HELENA D" с сайта поварёнок.ру, за что ей Большое Спасибо!!
*
Печенье, покрытое шоколадом, придаёт торту необычайный вкус: при его
раскусывании создаётся впечатление присутствия в торте хрустящих
орешков.
* Кое у кого из попробовавших этот торт проскальзывала
мысль, что печенье нужно было брать без шоколада и более мягкое
(например, "к кофе" на топлёном молоке). Ну, это дело вкуса.
* У меня
раъёмная форма (на представленных фотографиях) диаметром 26 см. Сейчас
мне кажется, что на это количество продуктов в форме диаметром 24 или 22
см. смотрелось бы лучше.

Само собой, приготовление и фотографии - мои!

Вот такой оригинальный завтрак.Берем слоеное тесто и заворачиваем в него сосиски
 

 

 

Кулич.  Лидия Пугачева.


Кулич из хлебопечки

1.Сухие дрожжи – 2,5 ч.л.
2.Мука пшеничная – 450 гр.
3.Соль – 0,5 ч.л.
4.Сахар – 4 ст.л.
5.Яйца – 4 шт.
6.Ванилин – 1 ч.л.
7.Сливочное масло – 100 гр.
8.Соус цитрусовый – 50 мл.
9.Изюм  - полный диспансер или 100 гр.

 

 

Пышки к чаю.  Ирина Кузнецова.


100
г сметаны, яйцо, две ст. ложки сахара, ст. ложка водки (можно не
добавлять, но мне кажется, что с ней получается вкуснее), ванилин, соль,
1/4 чайной ложки соды, мука. Замесить мягкое тесто, оставить отдохнуть
минут на 20. Раскатать в пласт толщиной полсантиметра, вырезать
формочками фигурки или просто порезать на произвольные кусочки. Обжарить
в большом количестве растительного масла. Пышки очень сильно
раздуваются. Посыпать сахарной пудрой.

Спасибо огромное за рецепт,а еще их можно с помощью конд.,шприца наполнить повидлом или кремом,очень вкусно.

Если хотите испечь в духовке, то
обязательно добавьте 50 г размягчённого маргарина или масла. Получится
вкусное печенье. Но не пышки, конечно...

Хорошее сметанное тесто, сдобное... Думаю, можно попробовать и в духовке испечь, а потом присыпать сахарной пудрой.

 

 

Торт "муравейник" из печенья (без выпечки!).  Игорь Иванов.

Вкуснейший Торт без выпечки - это ли не прелесть!


Ингредиенты:
500 гр. печенья ("к кофе", "сластёна" или любое аналогичное, типа в пачках "к чаю")
1 стакан очищенных грецких орехов
1 банка вареной сгущенки
100 гр. сливочного масла  (82,5% жирности)
5 гр. мака (по желанию - это на украшение)


Приготовление:
Грецкие орехи тщательно перебираем, выкидываем остатки кожуры, измельчаем (но не в труху, не до порошка!).
Печенье измельчаем.


Масло
греем - то есть доводим до мягкого состояния. Банально достаньте его из
холодильника заранее) или можно положить на время рядом с батареей или
плитой - да мало ли способов... :)
Добавляем к маслу сгущёнку и тщательно перемешиваем (я взбил миксером).


Добавляем орехи, печеньки, перемешиваем и выкладываем горкой (пирамидкой, муравейником) на тарелку (доску). 


Посыпаем маком.
Убираем в холодильник для застывания и впитывания сгущёнки в печеньки. Часов 10-12 обычно вполне достаточно.
Кстати, в холодильнике этот торт может храниться достаточно долго, по несколько суток, без потери вкусовых качеств.

Достаём
торт из холодильника и можно сразу кушать, а можно и ещё украсить как
придумаете (например, полить шоколадной глазурью и т.п.).


Приятного аппетита!!

Примечания к рецепту:
*
Масло в нашей семье добавляют в этот торт, чтобы он был менее сухим + с
маслом торт лучше застывает + с маслом банально вкуснее! Но можно
приготовить и без масла. На сайте овкусе.ру есть рецепт этого торта без
масла. А можно и наоборот, удвоить количество масла - моя мама (когда
сама его готовит) кладёт 1 пачку (180 гр) на такой тортик (лично мне
кажется что это много и я добавляю только 100 гр. - идеально!).
* Можно добавить граммов 50-100 изюма. Ну, это на ваш вкус. На первый раз лучше приготовьте без него.

Само собой, приготовление и фотографии - мои!

PS
Эти
фотографии делал при приготовлении торта в августе. А теперь уже
уверенно могу сказать, что этот Торт стал Хитом Года. Он нравится ну
буквально всем - всей моей родне и друзьям и в этом году их просто
заклинило на этом торте..... Мне уже надоело его так часто готовить!!
Особенно учитывая то, что сам я сладкое почти не ем...
В общем, рекомендую этот рецепт от всей души!

 

 

Торт "Зимняя вишня". natali Trunova.



Мука3
3,5ст. + 1ч.л.соды(с 1ч.л. муки и 0,5ч.л.лимонки)+щепотку соли. 250г.
масла размягченного +200г. сахара-взбить+ 200г. сметаны,соединить с
мукой, замесить мягкое эластичное тесто, раскатывать полоски 2см.
шириной в длину сколько можете. Выкладывать цепочкой вишню(замороженную
обвалять в крахмале), защипать края и выкладывать спиралью. Я вишню
готовила за сутки: разморозила, слила лишнею жидкость, замочила в
коньяке на ночь, утром откинула на сито, дала немного подсохнуть. Выпечь
2 коржа. Крем: взбить 800г.сметаны 30% с 1ст. сахарной пудры, промазать
коржи, украсить на свое усмотрение. Я украшала вяленной вишней
предварительно замоченной в коньяке.


Торт был ооочееень вкусный.