Берлинеры или берлинские пончики

Вторник, 03 Сентября 2013 г. 15:12 + в цитатник

Цитата сообщения Sofa54

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Берлинеры или берлинские пончики

Ингредиенты для Берлинеры или берлинские пончики

Мука пшеничная - 500 г;
Молоко - 200 мл;
Дрожжи сухие - 5 г;
Соль - 1/2 ч.л.;
Сливочное масло - 100 г;
Сахар - 100 г;
Яйца куриные - 2 шт;
Ваниль - 8 г;
Растительное масло (для жарки) - 1 л;
Сахарная пудра (для обсыпки) - 2-3 ст.л.;
Повидло - 200 г;

Берлинеры или берлинские пончики рецепт


	В 100 мл теплого молока растворить дрожжи с солью. Оставить в теплом месте на 20 минут. Размягченное масло взбить с сахаром. Не переставая взбивать, добавить по-одному яйца.

	В масляно-яичную смесь добавить дрожжи и оставшееся молоко. Перемешать.

	Жидкость постепенно добавить в просеянную муку. Замесить мягкое тесто.

	Накрыть тесто, поставить в теплое место. Тесто должно увеличиться в 2 раза, приблизительно на 1,5-2 часа.

	Сформировать небольшие шарики и поставить на расстойку на 30 минут. Чтоб тесто не липло к рукам смазать их растительным маслом.

	В кастрюле хорошо разогреть растительное масло, установить небольшой огонь и обжарить пончики с двух сторон до румяного цвета. Чтобы масло не остывало класть по 3-4 шарика.

	Выложить пончики на бумажное полотенце для удаления лишнего жира, а затем остудить на решетке.

	С помощью кондитерского шприца наполнить берлинеры джемом, повидлом, кремом (на Ваше усмотрение). Как правило, для начинки берлинеров используют клубничный или сливовый джем. У меня абрикосовый джем с шоколадом.

	Готовые берлинеры посыпать сахарной пудрой.

	Сладких минут Вам!