Очень удачный рецепт кляра для рыбы. Рыба получается очень сочной, мягкой, а кляр обволакивает, слегка хрустит по краям, но в то же время мягкий и пористый. Рыбу можно брать любую, у меня сайда.
Рыба в кляре:
рыба (сайда) — 700г
мука кукурузная тонкого помола — 160г
соль — 0,5 ч л
перец — 0,5 ч л
разрыхлитель — 0,5 ч л
яйцо — 1 шт
вода — 125 мл
растительное масло для жарки
Рыбу разрезаем по спинке и срезаем филе, убираем кости. Кожица у сайды нежная, я ее не срезала, но если у вас рыбка с жесткой шкуркой, срежьте ее. Филе режем на удобные порционные кусочки.
Смешиваем кукурузную муку, соль, черный молотый перец и разрыхлитель. Добавляем яйцо и постепенно вливаем воду. Должно получится тесто как на оладьи.
Обратите внимание, что рыбу я не солю, но по вкусу можно подсолить. Обмакиваем каждый кусочек рыбы в тесте и выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем с каждой стороны по три минуты до золотистого цвета. Выкладываем на салфетку, чтобы ушло лишнее масло. Блюдо готово.
/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/197997/pub_5bd02bbc8d61b800aaf93a3a_5bd02c18733dac00abe268c8/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/197997/...c18733dac00abe268c8/scale_1200 2x" />
С такой панировкой, любая, даже самая "сухая" рыба, получится сочной и вкусной. Хрустящая корочка, а внутри сочная рыбка. Очень вкусно.
Вы когда-нибудь пробовали 
