Кетчуп – выходец из английской кухни, вначале обозначавший просто любой нескоропортящийся соус. Со временем он видоизменился, и, в конце концов,стал ассоциироваться только с пикантным соусом из томатов.

 

Сегодня магазинный кетчуп – частый гость на нашем столе, его подают к блюдам из макарон и картофеля, запеченному, жаренному и отварному мясу.

 

Если качество покупных приправ вселяет в вас сомнение, а на балконе затерялось пара-тройка кило невостребованных помидор, можете сделать несколько баночек домашнего кетчупа на зиму по рецепту Натальи Коваленко.

 

Этим вы убьете двух зайцев: во-первых, позаботитесь о здоровье близких, а во-вторых, используете некондиционные помидоры, непригодные для других заготовок на зиму (слишком крупные или чуть подпорченные). Просто обрежьте поврежденные места или нарежьте большие плоды на дольки, и смело пускайте их на пикантную овощную заготовку.

 

Потребуется:

 

•3 кг помидор;

 

•300 г репчатого лука;

 

•3 больших сладких перца;

 

•1 острый перчик;

 

•3 ст. ложки сахара;

 

•1 ст. ложки соли;

 

•1 ст. ложки сухой горчицы;

 

•2 ст. ложки 7% уксусной эссенции.

 

Приготовление:

 

 

 

Помидоры вымойте и порежьте на половинки. Сладкий перец ополосните, удалите плодоножку и семена, разрежьте на полоски. Острый перец помойте и отрежьте плодоножку. Лук почистите от шелухи и нарежьте дольками.

 

 

Пропустите подготовленные овощи через соковыжималку с насадкой для пюре. Если у вас нет соковыжималки, можете воспользоваться мясорубкой или блендером. Переложите измельченные овощи в кастрюлю, накройте крышкой и поварите минут 30, затем протрите через сито.

 

 

Варите домашний кетчуп из помидор на небольшом огне, пока объем не уменьшиться вдвое.

 

 

Всыпьте соль, сахар и сухую горчицу. Хорошо перемешайте.

 

 

Варите, периодически помешивая, пока кетчуп из помидор на зиму не приобретет нужную консистенцию. Влейте уксус и поварите еще минут десять все вместе.

Разложите по стерилизованным бутылочкам и укупорьте. Хранить кетчуп, приготовленный по предложенному рецепту с фото, можно и при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Вера (verasha) http://mir-prjanostej.ru/view_post.php?id=185