Сибирский рецепт. Янтарные кусочки тыквы с цитрусовым отливом.

Тыкву, апельсины и лимоны вымыть горячей водой.
Тыкву разрезать, удалить кожуру и семечки, нарезать небольшими кубиками.

Апельсины и лимоны также нарезать кубиками вместе с цедрой (не очищая).

Сахар высыпать в емкость (готовлю в эмалированном тазу), слегка смочить водой и хорошо перемешать (немного воды добавляется лишь для того чтобы сахар не подгорел).
Поставить на небольшой огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения.

В кипящий сироп выложить нарезанные апельсины и лимоны, уменьшить огонь и потомить 20 минут. За это время цитрусовые напитаются сиропом и начнут в него опускаться.

Высыпать кусочки тыквы, перемешать. Потомить на медленном огне 20 минут, потом увеличить огонь и довести до кипения постоянно помешивая. Снять с огня и дать отдохнуть 12 часов, прикрыв салфеткой или крышкой.

На следующий день варенье снова потомить минут двадцать, довести до кипения и снова дать отдохнуть до остывания.