Болгарский соус из баклажанов «Лютеница»

Это просто что-то восхитительное! Его можно есть с любимым блюдом и даже как намазку на хлеб. Когда мой муж попробовал шашлык с этим соусом, сказал, что никогда ничего вкуснее не ел! Еще бы, ведь с таким сочетанием ингредиентов, как баклажан, красный болгарский перец, помидор и перец чили, по-другому и быть не могло!

Обязательно закрути несколько баночек этого отменного соуса, и летние ароматы будут радовать даже в холодное время года!

• 0,5 кг баклажанов
• 1 кг красного болгарского перца
• 1 перец чили
• 0,5 кг помидоров
• 2 зуб. чеснока
• 45 г сахара
• 30 г растительного масла
• зелень по вкусу

1. Чтобы «Лютеница» была вкусной и ароматной, перец, баклажаны и помидоры надо испечь. Многие рецепты предлагают проварить овощи, но при таком способе теряется вся изюминка этой закуски.

   Испечь овощи можно разными способами. Конечно, лучше использовать открытый огонь или жар от горящих углей на мангале. Однако проще всего запечь овощи в духовке на протяжении 15 минут.

   
2. Сними кожицу с овощей, затем измельчи их в блендере вместе с зеленью и перцем чили. Также можно сделать это и вручную, тогда консистенция соуса будет более густой.
   
   
3. Поставь массу на огонь и вари до уменьшения объема вдвое.
   
   
4. Добавь к помидорам остальные овощи, чили, соль и сахар. Вари, постоянно помешивая.
   
   
5. Соус будет готов, когда перестанет отходить жидкость. Проверить это можно, если выложить немного соуса на тарелку: если нет воды, значит, можно снимать с плиты.
6. Добавь в конце варки масло, соль, перец и измельченный чеснок.
   
7. Разложи кипящую массу по банкам и оставь остужаться.

   Если хочешь заготовить соус на зиму, то наполненные банки нужно стерилизовать в течение 10 минут, затем герметично закатать.

   

Соус — это маленькая деталь, которая способна добавить в блюда изюминку и полностью изменить их вкус. Предлагаю тебе узнать 5 рецептов самых популярных соусов, которые стоит научиться готовить каждой хозяйке.