ИНФОГРАФИКА: 35 СПОСОБОВ ПРИГОТОВИТЬ ИДЕАЛЬНЫЙ КОФЕ |
|
КОФЕЙНАЯ КАРТА. РЕЦЕПТЫ КОФЕ. |
|
КОФЕ - НАВАРИСТЫЙ, ИНТЕНСИВНЫЙ И ВКУСНЫЙ НАПИТОК (РЕЦЕПТЫ) |
https://www.photorecept.ru/napitki/kofe Результат:
|
10 РЕЦЕПТОВ КОФЕ СО ВСЕГО МИРА,ОТ КОТОРЫХ У ВАС ПОБЕГУТ СЛЮНКИ! |
|
10 советов, как сварить вкусный кофе |
1.
|
Как правильно заваривать кофе |
|
|
Арабика или робуста? Чем арабика отличается от робусты и что лучше пить? |
Дневник |
|
Ароматом тонких наслаждений... |
|
|
Юлия Гайдыдей. ВСЁ ДЕЛО В КОФЕ. 10 КОФЕЙНЫХ ХИТРОСТЕЙ |
|
Кофе...прежде всего - это настроение |
Henry Mancini - Stardust
|
КАК ПРАВИЛЬНО: Пять золотых правил заваривания кофе |
Дневник |
|
|
Как правильно молоть кофе? |
|
В какое время суток полезно пить кофе? |
Дневник |
В какое время суток полезно пить кофе?
Любители кофе считают, что кофе с утра заряжает нас энергией на весь день.
Но британские учёные выяснили, что кофе больше пользы принесёт, если выпить его в обед.
Кофеин, которого в изобилии в этом напитке, необходим организму днём, а точнее после 14 часов.
Именно в это время наступает первая волна упадка сил: чувствуется усталость, снижается внимание, ухудшаются мыслительные способности. Чашка кофе, выпитая на работе, поможет справиться со всеми этими неприятностями, почувствовать прилив сил и бодрости.
Кофеин тормозит выброс нейромедиатора аденозина, который играет роль в биохимических процессах, как передача энергии и сигналов.
Аденозин участвует в стимуляции сна и подавлении бодрости, а его концентрация сильно увеличивается во время бодрствования.
Кофеин также активизирует нейроны головного мозга и улучшает реакцию и когнитивные способности человека.
Но не переусердствуйте, пить кофе в больших количествах опасно. Употребление четырёх чашек кофе в день и больше может повлиять на риск преждевременной смерти. Особенно этого следует опасаться тем, кто курит и мало занимается спортом.
Рецепты
Кофе по-арабски
На дно турки насыпают немного сахарного песку и ставят на огонь. Когда сахар приобретет коричневый оттенок, его заливают водой. Доведя воду до кипения, турку снимают с огня, насыпают в него порошок и снова нагревают, пока напиток не закипит. В такой кофе можно добавить корицу.
Кофе по-венски
В чашку готового кофе кладут горкой сливки, взбитые с сахаром и ванилином, сверху насыпают тертый шоколад. В кофе можно положить только сливки, а сахар подать отдельно.
Кофе по-японски
Смешивают горячий крепкий кофе и очень сладкое какао (1:1), доводят до кипения и разливают по чашкам, добавляя в каждую немного сливок.
|
Кофе по-... |
|
ЧАШЕЧКА КОФЕ... |
Кофе горячий бодрости драйв,
С паром в придачу - утренний рай.
Кофе с бальзамом - танго мечты,
С рижским вокзалом там где цветы.
Кофе с морозом вечно одна
Пьет без невроза в тучах луна.
Чашечка кофе - сладкая блажь,
Инея профиль в зимний мираж.
В теплой квартире пряности след,
Кофе из мира тающих лет.
|
Необычные рецепты кофе |
|
ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ КОФЕ |
Кофе, практически, пьет каждый. Если вам хочется отойти от классической варки кофе, имеется в виду эспрессо и американо, предлагаются следующие оригинальные рецепты приготовления этого волшебного напитка…
КОФЕ КОКОЧИНО
ПОТРЕБУЕТСЯ:
Кофе тонкого помола - столовая ложка, кокосовый сироп – 20 миллилитров и холодное молоко - 150 миллилитров
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Вливаем в кофейную чашечку кокосовый сироп. Варим 40 мл черного кофе или обычного эспрессо, переливаем его в чашку с сиропом. Далее готовим вспененное молоко. Чтобы получить молочную пену воспользуйтесь кофемашиной или взбивателем для молока. Затем вливаем молоко в кофе.
Подавайте Кокочино в обычных чашках или в чашках для капучино.
КОФЕ ВАЙТ МОККО
ПОТРЕБУЕТСЯ:
Опять кофе тонкого помола - столовая ложка, горячий белый шоколад – 50 миллилитров, холодное молоко - 50 миллилитров, взбитые сливки – 50 грамм и тертый шоколад
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Вначале варим обычный черный кофе (классический эспрессо). Затем варим (можно в питчере)
горячий шоколад и переливаем его в айриш-стакан. Теперь в айриш-стакан наливаем подогретое молоко поверх горячего шоколада. А сверху молока ложечкой вливаем кофе так, чтобы получались слои.
Украшасим взбитыми сливками наш Вайт мокко, затем посыпаем шоколадной крошкой.
Подаем в айриш-стакане.
КОКТЕЙЛЬ КОЧЕВНИК
ПОТРЕБУЕТСЯ:
Кофе тонкого помола – столовая ложка, молоко - 50 миллилитров, ликер Бейлиз – 20 миллилитров, мороженое – 120 граммов, взбитые сливки и апельсин – долька (20 грамм)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Взбиваем мороженое и молоко в блендере до однородной массы, переливаем смесь в айриш-стакан. Варим черное кофе или классическое эспрессо - стандартную порцию и переливаем кофе до образования слоя в айриш-стакан. Украшаем взбитыми сливками, а поверх наливаем ликер Бейлиз и подаем…
КОФЕ КОРЕТТО
ПОТРЕБУЕТСЯ:
Кофе тонкого помола - столовая ложка, ликер Самбука (Куантро) – 20 миллилитров
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Варим черное кофе или классическое эспрессо - стандартную порцию, а затем добавляем ликер.
Подаем в обычных чашках для эспрессо.
КОФЕ СОН ПИРАТА
ПОТРЕБУЕТСЯ:
Опять кофе тонкого помола – уже две столовые ложки, кокосовый сироп – 20 миллилитров, белый ром – 30 миллилитров, взбитые сливки – 50 грамм
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Варим двойной черный кофе или эспрессо. Льём белый ром в айриш-стакан. Затем к рому подносим зажженную спичку и поджигаем его. А пока ром у нас горит, выливаем в айриш-стакан кокосовый сироп.
Пламя тушим, прикрыв блюдцем стакан, вливаем кофе верхним слоем. Добавляем взбитые сливки и подаем...
|
Шоколадный кофе |
|
ИНЖИРНЫЙ КОФЕ ПО-ТУРЕЦКИ |
Дневник |
Инжирный кофе по-турецки
На одну чашку:
• Молотый кофе 1,5 – 2 ч.л. на кофейную чашечку
• Сахар (лучше коричневый) 1 ч.л. или по вкусу
• Вода (холодная! без примесей) отмеряется той чашечкой, из которой будете пить
Дополнительно:
• Инжир сушеный* 1-1,5 ягоды на чашку (2 ч.л. молотого)
• Корица молотая* на кончике ножа
[MORE]
* Кофе в идеале должен быть свежеобжаренным, что почти невозможно выполнить самостоятельно,
свежемолотым – это уже проще сделать самому и
обязательное условие для турецкого кофе – это его помол!
Кофе должен быть самого тонкого помола – в пыль, в пудру.
* Корицы не должно быть много – это сильная специя и она может забить тонкий аромат инжира.
Это правило относится ко всем специям, они должны лишь подчеркивать аромат кофе и друг друга, а не перебивать.
Если хотите, можете вовсе обойтись без корицы, но, по-моему, она неплохо дополняет и даже помогает раскрыться аромату инжира.
* Кроме инжира и корицы турки, так же добавляют в кофе – кардамон, гвоздику, мускатный орех, имбирь, перец и сушеные финики.
* Специи, конечно же, необходимо молоть непосредственно перед употреблением и закладывать в турку (джезву/ cezve) сразу вместе с кофе и сахаром
Итак, первый этап.
Необходимо подготовить инжир.
Инжир нарезать мелко и подрумянить на сухой сковороде (без воды! без масла!) на самом маленьком огне.
Когда обжаренные кусочки инжира остынут, они немного затвердеют и станут хрустящими.
Перемелите их в кофемолке.
В турку насыпьте молотый кофе, затем 2-2,5 чайные ложки молотого инжира, сахар, корицу – перемешайте.
Залейте холодной, желательно фильтрованной водой, опять перемешайте.
Турку поставьте на самый медленный огонь, который можете сделать, можете даже поставить рассекатель, чтобы тепло равномерно распределялось по дну турки.
Нагревайте кофе в турке до тех пор, пока по краям пена не начнёт подниматься, после этого уберите турку с огня и подождите когда кофе «успокоится» на этом этапе можно кофе перемешать, чтобы нерастворённый сахар растворился.
Затем опять поставьте турку на огонь и снова нагревайте, ни в коем случае не давая закипеть, пока пенка не начнет подниматься.
Как только она начала подниматься, сразу уберите турку с огня во второй раз, на этом этапе ничего больше не делайте, а главное
не перемешивайте кофе, иначе пенки не видать.
И снова поставьте на огонь.
То есть, в итоге, вы должны нагревать кофе, не доводя его до кипения 3 раза!
Это делается для того, чтобы аромат кофе полностью раскрылся.
После этого вы можете осторожно разлить кофе по чашечкам.
Инжирный кофе, необходимо наливать через ситечко, чтобы инжирный «жмых» не попал в чашку.
Пенку можно осторожно снять ложкой и переложить в чашку, а затем наливать сам кофе по краю чашечки, стараясь не повредить пенку, хотя правильно приготовленный кофе и без снятия пенки будет ее иметь:)
Но если вы не уверены, что пенка у вас останется после применения ситечка, то не размалывайте инжир, просто киньте несколько кусочков в турку, правда тогда, за раскрытие всего букета вкуса и аромата, я не отвечаю, проверьте и тогда расскажите:)
• Кофе начинает пениться примерно при температуре 70-75С и важно не доводить его до температуры кипения, т.к. вкус кофе будет испорчен.
• Пенка играет роль своеобразной крышки, под которой кофе томится, а аромат не улетучивается.
• Пенка должна подниматься однородно. Если она выглядит рыхлой, значит помол у кофе недостаточно мелкий.
• Турецкий кофе по традиции подают с холодной водой
|
=Макс Фрай. Кофейная книга= |
|
Страницы: | [2] 1 |