источник

Ингредиенты:

Тесто пресное:

Сметана — 200 г
Кефир (йогурт) — 150 г
Яйцо — 1 шт.
Растительное масло — 1 ст. л.
Сливочное масло — 150 г
Соль — 0,5 ч. л.
Сода чайная — 1 ч. л.
Мука — 700 г

Для начинки:

Мясо с жирком (говядина+баранина+гусиное мясо — идеальное сочетание, но можно взять просто один вид мяса, например, говядину) — 1,5 кг

Картофель — 1,5 кг
Лук репчатый крупный — 2 шт. 
Соль — 0,5 ст. л.
Перец черный молотый — по вкусу

Дополнительно:

Бульон (говяжий или куриный) — 1 стакан

Приготовление:

1. Для теста: в чашке смешать сметану, кефир, яйцо, растительное масло, растопленное сливочное масло комнатной температуры, соль. Погасить уксусом чайную соду и добавить в чашку. Всыпать муку, замесить тесто. Тесто накрыть кухонной салфеткой и оставить "отдыхать".

2. Для начинки: мясо нарезать небольшими кубиками шириной 2 см. Картофель нарезать кубиками шириной 1,5-2 см. Лук мелко нарезать. В чашке смешать мясо, лук, картофель, посолить, поперчить по вкусу.

3. Если есть готовый говяжий или куриный бульон — хорошо, но если нет, тоже не беда. В небольшой сотейник влить 300 мл воды, добавить 50 г сливочного масла, 1/3 ч. л. соли, довести всё до кипения, проварить пару минут — бульон для заливки готов.

4. Толстостенную сковороду, желательно чугунную, обмотать с внешней стороны полотенцем — для того, чтобы не рвались края теста.

5. Тесто ещё раз обмять руками и разделить в пропорциях 1:3. Большая часть пойдёт на дно. От меньшей части отделить маленький кусочек размером с горох — это будет "пупок" (тат."кэндек" который будет закрывать дырочку для вливания бульона. Оставшийся кусок разделить на 2 части — это будет "крышка" пирога и украшение, но можно обойтись и без украшения и сделать просто одну крышку.

6. Раскатать большую часть теста таким образом, чтобы его края свисали со сковороды на 5-6 см. Подготовленную начинку выложить в сковороду на раскатанное тесто.

7. Края теста собрать к верху и защипать. Раскатать кусочек теста для "крышки", накрыть пирог и защипать с боковыми краями теста.

8. Раскатать кусочек теста для украшения — такого же размера, как "крышка", сделать лучеобразные надрезы, как показано на фотографии, положить на "крышку", защипать края и защипать попарно надрезы.

9. В середине пирога сделать дырочку размером с монету и прикрыть её "пупочком".

10. Пирог смазать растопленным сливочным маслом и поставить запекаться в уже нагретую до 200 °C духовку на 2-2,5 часа. Через 1-1,5 часа после запекания достать пирог, открыть "пупочек" и влить в него 1 стакан бульона (может, чуть меньше или больше, всё зависит от наличия сока в пироге), закрыть "пупок" и отправить обратно в духовку.

11. Если верх пирога уже достаточно зарумянился, а до его полного приготовления ещё много времени, нужно взять бумагу для выпечки, скомкать её, намочить холодной водой, отжать, чтобы не капало, и прикрыть верх пирога. Этот способ спасёт пирог от пригорания теста. Как узнать, готов пирог или нет? Нужно открыть крышечку, попробовать на готовность мясо и картошку, если готово — сразу подавать, если нет — печь дальше. Как подавать и как резать? Подавать на стол сразу же, горячим, в той же форме, где он и запекался. Порезать крышку пирога по кругу и каждому в тарелку положить кусочек теста и картошку с мясом, а потом нарезать пирог вместе с дном и подавать нижнюю корочку теста (пропитанную соками и бульоном) с начинкой. Так заведено, что каждый гость должен попробовать и крышку, и начинку, и дно пирога. 

источник

Очень красивый, нежный и вкусный пирог из обычных ингредиентов. Готовится он быстро и достаточно легко, с приготовлением у вас проблем не возникнет. Этот пирог заменит собой даже праздничный торт.

Очень быстрый рецепт плацинды. Лепешки с сыром на кефире на сковороде получаются прям воздушные, пышные, нежные. Не замечаешь как одну за одной лопаешь. А главное какие они сытные получаются. Всю семью можно накормить, а времени и средств потратите минимум. Предлагаю несложный рецепт плацинд на сковороде. Вкусно до безобразия. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

• Мука — 2 стакана;
• стакан кефира;
• соль — 0,5 чайной ложки;
• сода — 0,5 чайной ложки;
• несколько капель растительного масла.
• Для начинки:
• картофельное пюре;
• сыр твердый, творог (можете брать два или три вида любого сыра)

Пошаговый рецепт

1. Муку просейте и размешайте с солью и содой.
2. Сделайте в середине муки небольшое углубление и вылейте туда стакан кефира.
3. Все перемешайте до однородной массы. Затем замесите тесто руками.
4. Если необходимо добавьте немного муки. Тесто должно получится мягким, но не прилипать к рукам.
5. Смочите руки растительным маслом, и еще раз замесите тесто.
6. Раскатайте тесто в колбаску, и разделите на равные части. У вас должно получится 5 частей.
7. Смочите руки еще раз растительным маслом, и раскатайте руками лепешку. Можете использовать скалку, как вам удобнее.
8. Подготовленную начинку (для этого мы смешали картофельное пюре с творогом или сыром, и скатали из получившейся массы также 5 шариков).
9. Итак, подготовленную начинку в виде шариков, выкладываем на получившуюся лепешку.
10. Края теста соберите вверх, и защипните. Должен получится своеобразный мешочек. придавите ладонью, и сформируйте лепешку.
11. Плацинды обжаривайте на сухой сковороде, до готовности.
12. Выкладывайте горячие лепешки на тарелку, смазывая каждую сливочным маслом.

Отсюда - http://lublugotovit.me/bystrye-lepeshki-na-skovorode/

Суть состоит в том,что пласты теста перекладываются слоями творога.Выпечка получается сочная и вкусная.

Эти кексы на фруктовом йогурте называют ещё и мвффинами. Но как бы их не называли - они очень вкусные и ароматные. Попробуйте их приготовить.

Попробуйте эту вкусную домашнюю выпечку. Да, повозиться немножко с ней придётся, но это того стоит, потому что здесь готовить для "мелонпана" надо два теста: одно дрожжевое, другое песочное. Очень вкусно!

Дрожжевое тесто "Для ленивых"

Рецепт от tastyminute: Времени на приготовление нужно всего пять минут. Хранить в холодильнике можно двое-трое суток. Тесто быстро не перекисает. Можно замораживать. Готовлю я из этого теста вкуснейшие пирожки, беляши, булочки, лепешки, пироги с разными начинками, пиццу... Если вы "боитесь" теста или у вас мало времени на его приготовление - попробуйте этот рецепт. Получается у всех!

Очень хороший рецепт пирожков. Готовятся такие жаренные пирожки быстро и легко из самых простых ингредиентов. Знакомьтесь с рецептом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● капуста свежая- половинка маленького кочанчика
● 350 — 400 грамм фарша говяжьего ( можно и куринного ) какой нравится
● соль приправы по вкусу
● зелень свежая

Замечательный рецепт пирожков с рисово-яичной начинкой. Но начинка может быть любая, так что ударение на неё можно не ставить, а печь со своей любимой. Главное очень хороший рецепт теста. Знакомьтесь с ним и пробуйте вкусную выпечку.