КЕТЧУП "ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ" - НЕСКОЛЬКО ВАРИАНТОВ


Ингредиенты:
Кетчуп "Пальчики оближешь" - несколько вариантов 3 кг помидор
Кетчуп "Пальчики оближешь" - несколько вариантов 0.5 кг яблок
Кетчуп "Пальчики оближешь" - несколько вариантов 0.25 кг лука
Читать далее...

Паста академика Амосова

Лето еще не закончилось, но уже впору позаботится о своем иммунитете и здоровье близких. Пройдет совсем немного времени, и в аптеках будет ажиотаж на общеукрепляющие средства, а каждая вторая реклама будет рассказывать, какое лекарство от простуды убирает симптомы меньше, чем за сутки. Однако все мы понимаем, что иммунитет — дело наживное, а значит, о его состоянии нужно заботится заблаговременно, то есть, уже сейчас. Академик Амосов рекомендовал готовить данную смесь всем послеоперационным больным для быстрого восстановления и укрепления организма. А если человек здоров? Польза такой «витаминной бомбы» вообще неоценима!

Рецепт пасты Амосова:

Ингредиенты:

500 г изюма;

500 г кураги;

500 г инжира;ф

500 г чернослива без косточек;

500 г мëда;

2 стакана грецких орехов;

1 лимон с кожурой.

Способ приготовления - далее...

 

Заготовки из болгарского перца

Заготовки из болгарского перца — подборка из 5 рецептов.

САЛАТ из болгарского перца без масла.
В этом рецепте нет других ингредиентов, кроме перца и чеснока. Не считая специй, конечно.

6 кг болгарских перцев (будет красивее, если взять плоды разных цветов)
5 стаканов воды
1 стакан уксуса 9%
1 стакан сахара
2 ст.л. соли с горкой
перец черный горошком 10-15 шт.
лавровый лист 5 шт.
большая головка чеснока

Болгарские перчики моем и очищаем от семян и плодоножек. Режем полукольцами шириной примерно 1-1.5 см. Чеснок чистим. Каждый зубок режем на 3-4 части.
Берем 10-литровую эмалированную кастрюлю. Вливаем в нее воду, уксус. Всыпаем сахар, соль. Добавляем горошки перца, лаврушку.
Когда рассол закипит, всыпаем в кастрюлю болгарский перец и, помешивая, варим 10-15 минут (не больше). В конце добавляем чеснок. Перемешиваем. Доводим до кипения.
Укладываем в стерилизованные банки и закатываем.

Этот рецепт уже с добавлением масла.

Другие овощи тоже отсутствуют. Все прОсто, до безобразия!

5 кг сладких перцев
лавровый лист
перец горошком 10-12 шт.
4-5 головок чеснока

0.5 л уксуса 9%
300-400 г растит. масла
1 стакан сахара
1 л воды
3/4 стакана соли

Делаем заливку. Смешиваем все ингредиенты для заливки и готово.
Очищенный и нарезанные кусочки болгарского перца складываем в кастрюлю и заливаем заливкой.
Кипятить кусочки в заливке с момента закипания 5-7 минут. Перец старайтесь не переварить, он должен оставаться твердым.
Распределяем его по литровым банкам, добавляем в каждую: 4 зубка чеснока, горошки перца и 3-4 лавровых листа.
Стерилизуем каждую баночку 7-10 минут и закатываем прокипяченными крышками. Переворачиваем и оставляем под шубой для остывания.

ЛЕЧО "Домашнее",

Наверно, почти в каждой семье готовят венгерское лечо из болгарского перца. Готовят все по-разному. Помню, в Советские дефицитные времена приготовление лечо было сродни обязательной продовольственной программе среднестатистической рабоче-крестьянской семьи. У каждой хозяйки был свой фирменный рецепт, которым кто-то щедро делился с родными и близкими, а кто-то держал тайну за семью печатями. Такое было времечко!

1.5 кг болгарского перца (выбор цвета за вами, я предпочитаю красные спелые, но не переспевшие плоды)
6-8 шт. лука-репки
1 кг помидоров
по 1 ст.л. соли и сахара
щепотка черного молотого перца

Перчики моем, чистим от семян и плодоножек и режем полосками шириной примерно 5-8 мм (у вас могут быть другие варианты нарезки).
Помидоры само собой тоже моем и режем ломтиками толщиной примерно 3-4 мм.
Лук очищаем, моем и измельчаем.
Смешиваем в эмалированной кастрюле все, что мы нарезали и измельчили. Добавляем специи, соль, сахар, 2-3 ст.л. воды и тушим 10 минут под крышкой.
Заполняем плотно, без воздушных пустот, чистые баночки овощной массой. Обязательно овощи сверху должны быть покрыты соком.
Затем обязательная стерилизация, без нее никак. В кипящей воде: литровые банки стерилизуем 20 минут, двухлитровые — 40 минут. Закатываем. Все.

САЛАТ "Лебедь".
Необыкновенный вкус у этого салата. Попробуйте и вы не пожалеете!


1 кг моркови
1 кг разного цвета перчиков
по 2 ст.л. соли и сахара
1 стакан растит. масла
8 ст.л. уксуса 9%-ного

Овощи как всегда моем и чистим. Режем кубиками 2.5 × 2.5 см. Складываем все в эмалированную кастрюлю. Туда же кладем соль, сахар, масло и уксус. Перемешиваем все хорошенько и оставляем на 3 часа в покое.
Затем на сильном огне доводим до кипения, перемешиваем, раскладываем быстро по стерильным банкам и закатываем. Фишка тут в том, что овощи варить не надо. Надо только, чтобы они простерилизовались. Тогда в салате они будут хрустящими. Супер!

САЛАТ "Последняя радость лета".
Несмотря на грустное название, салатик яркий и простой в приготовлении, если не считать того, что с овощами придется немного повозиться. Ну, а где возиться-то не надо? Возни мы не боимся, правда же?

5 кг сладких перцев
15-16 морковок среднего размера
2 головки чеснока
3 л помидоров (это не опечатка, нужно именно в литрах, а значит пропускаем через мясорубку)
1 пучок петрушки
1 стакан сахарного песка
0.5 л растит. масла
соль по вкусу

Проще некуда. Моем, чистим, режем на кусочки все овощи по вашему вкусу.
Складываем все в кастрюлю и варим с момента закипания 40-50 минут.
Раскладываем по стерильным банкам и закатываем.

Заморозка хрена на зиму, рецепты

           По поводу того, как заготовить хрен на зиму, у каждой хозяйки свое мнение и, соответственно, свои рецепты. У хрена очень много полезных для организма человека свойств. Его используют в домашней косметологии, в лечебных целях, но чаще всего - как острую приправу. В давние времена в русских деревнях еда была простая, и для разнообразия вкуса использовали корни хрена. Растение это неприхотливое, и его можно было встретить в любом огороде. С тех же времен люди научились заготовлять хрен на зиму так, чтобы он не терял своих замечательных свойств.

Хрен содержит эфирные масла, которые и придают особый пикантный вкус, только они быстро улетучиваются, поэтому готовить хрен необходимо, чтобы съесть его сегодня или завтра. Существуют два варианта как сберечь хрен, чтобы зимой можно было подать его к столу, как будто только что с грядки. Сохранить можно непосредственно корневища, обеспечив им необходимые условия. Либо сделать различные соусы или готовые приправы вроде хреновины и закатать в банку.

Верный способ сохранить хрен до самой зимы – заморозить его. Делать это можно по-разному. То есть, либо вы морозите кусочки хрена, равные одной порции и потом, зимой, достаете и готовите его по желаемому рецепту. Либо вы сразу готовите смесь для приправы, чтобы потом осталось только разморозить и заправить. Например, к измельченному хрену положите тертое яблочко, сбрызните лимонным соком, перемешайте и сложите в контейнер для морозилки. Надо отметить, что заморозка хрена не портит его вкус, а скорее даже усиливает. 

Убирают хрен обычно в середине осени. При необходимости можно выкапывать корни и ранней весной. Приготовленная из хрена приправа со временем частично теряет свой острый запах и вкус, поэтому лучше не заготавливать её впрок в больших количествах. Лучше приготовить её из расчета использования за несколько недель, а затем делать новые партии.

    Перед заморозкой корни хрена тщательно помойте и почистите. Осмотрите выкопанные корневища и отберите из них крупные и толстые – их вы отложите для хранения. А тонкие, разрубленные на части корни можно сразу же пустить на переработку – отложите их пока в сторонку. Разрезаем на кусочки такого размера, чтобы дальше нам удобно их было перерабатывать, то есть 3-5 см. Затем раскладываем их по порционным пакетам и убираем в морозилку. Не стоит замораживать их все вместе в одном полиэтиленовом пакете – после вам сложно будет отделять необходимую для переработки часть.   Поместите в морозилку. Когда зимой нужно будет приготовить хрен, перемалывайте его сразу, не размораживая.

Как правильно приготовить русский столовый хрен

 Готовя столовый хрен, корень очищают ножом, но избегают мыть ополаскивая его, в крайнем случае, после чистки под струей холодной проточной воды.

  Затем натирают на мелкой терке, предварительно приготовив баночку (стеклянную, фарфоровую) с налитой на ее дно холодной кипяченой водой. В эту посуду по мере натирания хрена все время складывают натертые порции, не давая им выдыхаться на открытом воздухе.

  Затем, когда процесс натирания закончится, к тертой массе прибавляют еще немного воды до консистенции густой кашки, затем подслащивают 1 куском сахара (в прежние времена подслащали мёдом) и солят по вкусу (щепоткой соли).

Хорошо дополнительно добавить тертую цедру лимона и сок лимона, сократив при этом соответственно количество воды.

Оставшиеся при натирании кусочки корня также помещают в посуду с готовым хреном, повернув их ложкой так, чтобы они оказались на дне.

Такая заготовка столового хрена не должна быть водянистой, а весьма густой, консистенции вязкой каши.
 Перед подачей к столу каждую столовую ложку такой заготовки разводят десертной ложкой сметаны.

Далее рецепты...

22 соуса на любой вкус!!!

Лечо на зиму - 30 рецептов с фото

Лечо

Читать далее...

2 изумительно ароматных рецепта сливовой наливки

Десертные напитки так легко пьются! Сливовая наливка — классический пример питья, которое уместно всегда. Мы предлагаем 2 варианта наливки: с водкой и без. Крепкой сливовой наливкой очень хочется угощать друзей, наливка без спирта — отличный заменитель любых сладостей, легкое, душистое лакомство. Помни о том, что даже одна некачественная слива может испортить вкус всей порции напитка: выбирай только спелые свежие плоды, тщательно промой их перед приготовлением, не используй переспелые сливы. Не стоит делать напиток из целых слив — косточки лучше вынуть. Успей приготовить наливку в этот сливовый сезон!

Рецепт № 1. Сливовая наливка с водкой

Ингредиенты:

1 кг слив;

300 г сахара;

400 мл водки.

Приготовление  - далее и рецепт №2

 

Баклажаны на зиму

Источник

Читать далее...

10 суперрецептов из помидоров...

10 суперрецептов из помидоров...

Наверняка никто не будет спорить, что помидоры очень вкусны. А если добавить к ним чеснок и немного других овощей, то получится не только витаминная бомба, но и отличная закуска!

---

 

Сибирская аджика или хреновина + 25 рецептов аджики

Думаю, все знают эту классную!!! приправу - к пельменям, мантам, спагетти, даже просто на хлеб... Очень удивилась, не найдя ее на "Поваренке". Может название другое? Хорошо стоит в холодильнике всю зиму без закрутки. И идеально подходит к постному борщу, рецепт которого я выложила раньше.

Читать далее...

Заправка для борща "Торчин по-домашнему"

Читать далее...

Как солить сало? 10 кулинарных советов и рецептов

Читать далее...

Рецепт универсальной суповой заправки на зиму

Читать далее...

Как сделать домашний кетчуп

Читать далее...

Быстрая капуста со свеклой от Светланы Позигун

Быстрая капуста со свеклой от Светланы Позигун

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Баклажаны на зиму от Алены Дреер

Баклажаны на зиму от Алены Дреер

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Кабачки по-корейски от Алены Дреер

Кабачки по-корейски от Алены Дреер

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Заправка для борща на зиму

Заправка для борща на зиму это палочка-выручалочка для каждой хозяюшки. С такой заправкой борщ сварить пара пустяков, главное сварить бульон, добавить картошку и капусту, баночку заправки и все. А если вы варите вегетарианский борщ, то приготовление займет у вас не больше получаса. Заправка получается ароматная и вкусная.

 

Ингредиенты

• 1,5 кг свеклы
• 0,5 кг репчатого лука
• 0,7 кг болгарского перца
• 0,5 кг морковки
• о,5 кг помидор
• 5 зубчиков чеснока
• 2 ст. л. уксуса 9%
• 200 гр растительного масла
• 0,5 ст. сахара
• 1 ст.л. соли (без верха)

Читать далее...

Рассольник на зиму от Валентины Вандышевой

Рассольник на зиму от Валентины Вандышевой

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Советы по выращиванию лука


Большинство владельцев садовых, приусадебных и дачных участков отводят несколько грядок под культивацию лука. Растение достаточно неприхотливо в уходе, а употреблять в пищу собственноручно выращенный лук намного приятнее, нежели покупной. Чтобы получить хороший урожай лука следует придерживаться определенных правил и рекомендаций.

ЭФФЕКТИВНЫЕ СОВЕТЫ ПО ВЫРАЩИВАНИЮ ЛУКА
Почва на грядке. Лук плохо реагирует на тяжелые глинистые почвы. Если на вашем участке она именно такая, то при формировании грядок в землю вносят смесь из торфа и мелкозернистого песка, смешанных в равном соотношении. Кислотность грунта для выращивания лука должна быть слабощелочной. При наличии кислой почвы на огороде ее нужно раскислить. Для этой цели при осенней перекопке вносят доломитовую муку. Весной заниматься данным видом работ уже поздно.
Читать далее...