Селедочная паста

На одну пачку масла сливочного, одна крупная очищенная от костей сельдь, одна средняя сырая морковь, один плавленный сыр, все в блендер 3-5 минут взбить и готово! Переложить в контейнер  для завтрака

Можно намазывать на хлеб, батон, на ломтики отварного или печеного картофеля, фаршировать яйца, огурцы, помидоры.

Паста-икра рыбная.

Селедка (крупная) 1 штука,

сырки плавленые 3 штуки (по 100г),

масло сливочное 100г,

майонез 200г,

молоко не меньше литра.

Очищенную крупную сельдь вымачивать в молоке в течение 3 часов, дважды меняя молоко. Плавленые сырки, сваренные вкрутую яйца и сливочное масло пропустить вместе с селедкой через мясорубку. Все тщательно перемешать, добавив майонез. Перед подачей на стол сверху полить майонезом, украсить зеленью и кусочками вареного яйца.

Рыбный паштет.

Для фарша:

600г рыбы,

1 головка лука,

2ст.л. сливочного масла,

соль,

перец,

½ городской булки,

стакан молока или бульона,

½ стакана густых сливок,

1/2ч.л. мускатного ореха,

2ст.л. мелко нарезанной зелени петрушки или укропа.

Для формы:

500г слоеного теста,

стакан бульона,

1/2ст.л. желатина,

50г сливочного масла для украшения.

Готовится фарш из 2-3 сортов рыбы. Для этого рыбу необходимо очистить, выпотрошить, промыть, разрезать, вынуть кости, пропустить через мясорубку. Добавить поджаренный мелко нарезанный лук и еще немного прожарить в масле. Затем посолить, поперчить, добавить немного белой булки, размоченной в молоке или в бульоне, добавить масло, бульон или густые сливки, мускатный орех, мелко нарезанную зелень. Все смешать, истолочь и протереть через сито. Выложить фарш в форму, изготовленную из слоеного теста, залить желе, приготовленным из рыбного бульона и желатина. Дать застыть и украсить сверху взбитым сливочным маслом. Такой паштет подается холодным.