лазанья |
![]() |
Как это случается с любым вкусным блюдом, и вокруг этого существует масса споров и легенд. Спорят о его происхождении, а аналогов у него не мало: у грузин – слоеные хачапури, у итальянцев – лазанья, у болгар – банница, у греков – сабурани и т.д. Вопросы возникают и со способом обработки и последовательностью выкладывания слоев, что, на мой взгляд, не имеет смысла – блюдо очень вкусное абсолютно в любом виде. Но, постараюсь привести варианты и комментарии уже по ходу приготовления…
|
![]() |
Ингредиенты:Для теста:
Для прослойки:
Для заливки:
|
Для теста яйца взбить с водой и солью: | |
![]() |
|
Просеять большую часть муки в глубокую миску. В середине сделать углубление и вылить подготовленную яичную смесь. Аккуратно, круговыми движениями смешать с мукой: | |
![]() |
|
Выложить массу на подпыленный мукой стол и постепенно замесить мягкое, но не липкое тесто (очень важно не переборщить с мукой, лучше не доложить!). Накрыть пакетом и оставить отдыхать : | |
![]() |
|
В это время сыр натереть на крупной терке. Добавить сметану, половину растопленного сливочного масла. Сыр может быть не очень соленый, поэтому досолить по вкусу. Можно добавить зелень и специи на ваше усмотрение: | |
![]() |
|
Готовое тесто разделить на части. Одна должна быть больше, другие – одинакового размера. Я делю на 7, но их количество может варьироваться, в зависимости от размера выбранной формы: | |
![]() |
|
Самую большую часть раскатать в тонкий пласт и выстелить ею дно и стенки смазанной формы для запекания: | |
![]() |
|
Остальные раскатывать примерно по размеру формы или чуть больше: | |
![]() |
|
Каждую из них опустить в соленый кипяток: | |
![]() |
|
Отваривать примерно 40-60 секунд: | |
![]() |
|
Удобно вынимать пласт из кастрюли двумя лопатками: | |
![]() |
|
И сразу выкладывать в миску с холодной водой: | |
![]() |
|
На нижний сырой пласт выложить следом отварной. При этом слои можно присборивать (от этого ачма станет только воздушней). Промазать растопленным маслом: | |
![]() |
|
Далее возможны варианты. Если, как у меня, начинки много, ею можно прокладывать каждый слой (как лазанью). Если мало – можно выкладывать несколько слоев теста подряд, сдабривая их растопленным маслом между собой, и периодически выкладывая сырный слой: | |
![]() |
|
Выложить таким образом весь пирог. Самый верхний слой тоже на ваше усмотрение – можно отварить (как у меня), а можно выложить сырой пласт: | |
![]() |
|
Края нижнего (сырого) слоя подвернуть над самым верхним: | |
![]() |
|
Равномерно залить поверхность пирога сметанно-яичной смесью: | |
![]() |
|
Сразу разрезать сырой пирог на порционные куски. Сверху полить остатками растопленного масла: | |
![]() |
|
Поместить в духовку при 180-190 градусах: | |
![]() |
|
Пропекать 30-40 минут (или до желаемой степени румяности): | |
![]() |
|
Подавать в горячем или теплом виде: | |
![]()
|
Серия сообщений "кулинария":
Часть 1 - торт
Часть 2 - маскарпоне
...
Часть 7 - суфле
Часть 8 - кулинария детям
Часть 9 - лазанья
Часть 10 - лебеди
Часть 11 - торт
...
Часть 37 - рыба
Часть 38 - готовим скумбрию
Часть 39 - Без заголовка
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |