Иногда так хочется удивить близких чем-то оригинальным и изменить хотя бы внешний вид домашней выпечки. Даже самое простое блюдо можно украсить так, что оно будет выглядеть вкусным,аппетитным и праздничным.
Идеи и полезные советы для выпечки.
Серия сообщений "Полезные советы":Выбрана рубрика Полезные советы.
Часть 1 - Роза для салата
Часть 2 - Как запекать рыбу
Часть 3 - Роза из салфетки
Часть 4 - Как украсить пироги
Часть 5 - 10 советов от безумного повара
Часть 6 - Классные идеи для выпечки
Роза для салата |
Цветок из помидора
http://www.azu.uz/assorty/tehno/tehno_detail.php?ID=1473
Метки: блюда украшение цветок помидор |
Как запекать рыбу |
Дневник |
Я очень люблю рыбу. Когда-то мне подарили хорошую чешскую книгу о приготовлении рыбы. В ней было много полезных советов. Я их перевела, и они здорово мне пригодились. Вот с ними я и хочу поделиться. Может, кому-то они тоже принесут пользу. Сегодня мы научимся запекать рыбу.
1. Рыбу запекают целой или порциями в духовке, на решетке, гриле, вертеле - открытой или завернутой в фольгу.
2. Температура запекания - около 190оС, но может быть и выше - до 250оС. При запекании быстро образуется поверхностная корочка, которая предотвращает потерю из мяса рыбы биологически ценных и ароматических веществ.
3. Рыбу сначала недолго запекают на сильном огне, а потом допекают на среднем, часто поливая, чтобы она осталась сочной.
4. Нежирную рыбу запекают с добавлением жира. При запекании жирной рыбы часть выделившегося жира нужно слить, чтобы он не перегорел.
5. Рыбу во время запекания поливают горячими бульоном, водой или другой жидкостью. Если жидкость испарилась, добавляют горячей жидкости, но не слишком много, чтобы блюдо запекалось, а не тушилось.
6. В процессе запекания порции рыбы переворачивают (лучше всего деревянной лопаточкой). Рыбу нельзя прокалывать, чтобы не вытекал сок.
7. Используйте посуду соответствующего размера, потому что в слишком большой посуде на свободных местах перегорают жир и выделившийся сок.
8. Рыбу можно запекать с разными начинками и под разными соусами.
9. Запекание больше, чем другие способы приготовления, позволяет разнообразить блюда.
10. При запекании в фольге или пергаментной бумаге больше сохраняются характерный вкус и питательные вещества. Запекать рыбу в обертке можно в духовке, на сковороде, решетке, вертеле и даже в костре.
11. При запекании на решетке и вертеле на рыбу действует температура около 300оС. Рыбу выкладывают на металлическую решетку или нанизывают на металлический вертел и пекут на открытом огне. Часто используют для этого электрические и газовые приборы, но это портит вкус и запах природного продукта.
12. Рыбу можно запекать, полив ее соусами или покрыв различными продуктами. Это могут быть густые бешамелевые соусы, натертый сыр, тоненькие ломтики сыра, разные смеси. В кулинарии такие блюда называются гратинированными. Гратинировать можно все блюдо, а потом поделить на порции или готовить каждую порцию отдельно.
Метки: рыба запекание правила советы |
Роза из салфетки |
Метки: салфетка роза фото сервировка стол |
Как украсить пироги |
Огромное спасибо автору всех мастер-классов - Ольге Смирновой! Давно я с таким упоением не читала кулинарный сайт. Нашла и для себя много новых и интересных рецептов, которые планирую в ближайшее же время реализовать. Сделала выборку идей для себя, заодно, надеюсь, пригодится и вам: каждый мастер-класс - это отдельный подробнейший рецепт. В принципе одних фотографий достаточно, чтобы понять что и как готовиться. Если нужны более подробные текстовые инструкции - переходим на кулинарный сайт автора. Если хотим рассмотреть мастер-класс более подробно: вводим пароль для яндекса "вот такие пироги".
Хорошего всем настроения и удачной выпечки!
Метки: кулинария выпечка пироги украшение фото мастер-классы |
10 советов от безумного повара |
10 советов от безумного повара
Есть такой безумный повар Justin Chapple, и, конечно, как у каждого профессионала своего дела у него есть уникальные приемы, превращающие утомительную работу на кухне в увлекательное занятие. Хотите узнать некоторые из них?
Метки: кулинария кухня советы повар |
Классные идеи для выпечки |
Иногда так хочется удивить близких чем-то оригинальным и изменить хотя бы внешний вид домашней выпечки. Даже самое простое блюдо можно украсить так, что оно будет выглядеть вкусным,аппетитным и праздничным.
Идеи и полезные советы для выпечки.
Метки: выпечка идеи печенье корзинки начинка |
Страницы: | [1] |