Цитата сообщения Dushka_li Торт "Царица горы" Мастер-класс оригинального украшения очень вкусного и несложного торта! Украсьте свой Новогодний стол! Вместо одного торта у меня получился торт, два больших пирожных и два десерта в стаканах. Мне просто хотелось посмотреть, как будут смотреться елки в различных конфигурациях, но, конечно, если вы захотите "повторить это дома", нет необходимости так все усложнять. Кстати, такой торт будет очень уместен на Новогоднем столе! И делать его совсем несложно, а потому вполне можно совместить с приготовлением салатов накануне. Торт я готовила, но сама идея и фото не мои. Ингредиенты: Бисквит: 4 яйца 120 гр сахара 80 гр муки 20 гр крахмала 20 гр порошка какао Для пропитки и прослойки: банка вишневого компота без сахара (часть жидкости будет использована для приготовления шоколадного крема) кирш (другой алкоголь тоже пойдет, но кирш уместнее) вяленая вишня (необязательно) Сливочный крем: 500 мл жирных сливок 1 стакан сахарной пудры загуститель сливок Шоколадный крем: 150 мл жидкости из компота 50 мл кирша 225 гр темного шоколада Для украшения: Темный шоколад Приготовление: Бисквит нужно испечь заранее, чтобы он "выстоялся" и не раскис при пропитке. С половиной сахара взбейте белки до твердых пиков, с другой половиной - желтки, должна получиться белая кремообразная масса. Добавьте к ней взбитые белки, просеянную муку, крахмал, какао и осторожно перемешайте. Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 200˚C, примерно 30 минут. Готовый бисквит нужно охладить на решетке, чтобы не промок. Готовый бисквит я разрезала на 4 коржа, из нижнего вырезала четыре кружка диаметром 8 см для пирожных. Смешайте жидкость из вишневого компота с киршем, пропитайте коржи. Для сливочного крема взбейте сливки в крепкую пену, добавьте стабилизатор и сахарную пудру и еще раз взбейте. Шоколадный крем готовится по этому принципу, но вместо воды- вишневый компот и кирш. Получается очень вкусно, хочется съесть ложкой прямо в процессе! Готовый крем сразу же, пока застынет окончательно, наносим на пропитанные коржи: Сверху - слой сливок, потом ягоды из компота и вяленая вишня (здесь продается такая - именно вяленая, очень мягкая, если берете сушеную - лучше предварительно подержать ее в каком-нибудь алкогольном растворе). В случае с пирожными - это все, накрываем и обмазываем сливочным кремом. В случае с тортом - повторяем. Теперь секреты мастерства! Опытным путем я пришла к заключению, что для производства большого количества шоколадных елок лучше всего использовать маленький пакет из плотного полиэтилена с "молнией" (не знаю, как правильно называется эта штука, но уверена, вы поняли, о чем речь - такая пластиковая застежка, позволяющая герметично закрыть пакет). Кладем в пакет немного шоколада: Кладем в миску с теплой водой - не слишком, но достаточно горячей, чтобы шоколад расплавился. На бумаге для выпечки рисуем приблизительные елки: Достаем пакет с шоколадом и отрезаем уголок: Бумагу переворачиваем обратной стороной и выдавливаем шоколад примерно по рисунку: Убираем в холодильник, а когда шоколад застынет - осторожно снимаем елки с бумаге ножом или лопаткой. Пакет с молнией можно использовать многократно - если шоколад застыл - просто положите пакет в теплую воду, если закончился- добавьте еще. Просто следите, чтобы в отверстие не попала вода. Если в процессе у вас отвалилась верхушка елки или сломался ствол - не беда, в лесу тоже всякое случается. Это даже добавит жизни. Понятно, что таким же образом можно делать любые плоские украшения. Малая форма: Торт в разрезе: Из обрезков бисквита и остатков сливочного крема можно сделать десерт в стакане: Источник