/strong>

Огромная благодарность автору: sigma002



С не давних пор моя свекровь пользуется хлебопечкой. Попросила меня найти рецепт кулича, но что бы тесто было не плотное и не ватное. Делюсь рецептом, может кому пригодится, ведь всякие ситуации в жизни бывают.
Кулич получился очень вкусный.Долго не черствеет. В процессе выяснила, что на маргарине получается легче, чем на слив масле, но это кому как нравится.
Заказ свекрови выполнила!


читать рецепт

strong>

Творожная пасха из молока (без творога)

Нежное чудо к празднику Пасхи.

Читать далее...

strong>

 

Рецептов пасхального кулича существует огромное количество! Лучшие из них являются частью семейной истории и передаются из поколения в поколение. Наверняка, и в вашей семье есть свой рецепт пасхального кулича, который пекла еще ваша прабабушка. Но, возможно, вам захочется попробовать наш семейный рецепт? Для меня он, бесспорно – идеален!   Приготовьте продукты: Мука – 2 кг Живые дрожжи (моя бабушка использовала только их) – 150 г (но я иногда кладу сухие, они более предсказуемы). Сухих дрожжей можно взять 1,5 пакетика Молоко – 1 л Желтки – 10 шт Яйца – 5 шт Сливочное масло – 2 пачки по 200 г Сахар – 2 ст Соль – 1 ч.л. Цедра лимона Ванильный сахар – 1 пакетик Изюм без косточек – 150 г Цукаты – 150 г Миндаль без кожицы – 200 г    Процесс приготовления: Просейте муку в большую миску, чтобы она набралась воздуха и стала пышнее – так лучше всходит тесто.    Замешиваем опару из 100 г муки, ¼ стакана сахара, дрожжей и 1 ст теплого молока (около 40 градусов) Пусть опара стоит в теплом месте и бродит. Она должна увеличиться в объеме и стать пенистой.   Пока опара поднимается, приготовим продукты: масло сливочное растопите; отделите желтки от белков. Белки потом можно будет использовать для глазури, либо испечь бизе.   Как только опара поднялась, можно готовить тесто. Добавляем в опару растопленное сливочное масло, яйца, весь сахар, соль. Тщательно перемешиваем.   В миску с просеянной мукой влейте полученную сдобу и молоко, которое осталось. Замешиваем тесто: сначала деревянной лопаткой, затем руками. Хорошо вымешиваем его, подсыпая муки. Если липнет к рукам. Тесто должно быть густым, вязким. Оставьте его в миске, накройте полотенцем и поставьте в теплое место, пусть подходит.   Тесто должно подходить дважды – каждый раз его необходимо обминать и снова ставить подходить. Когда тесто подойдет второй раз, в него необходимо добавить изюм, цукаты и орехи. Оставьте его под тканью снова подходить.   Формы для куличей смазываем маслом и посыпаем панировочными сухарями. Можно просто обернуть бумагой для выпечки – как вам удобнее. В каждую форму нужно положить тесто, чтобы заполнить ее на одну треть. Оставьте заполненные формы, чтобы тесто подошло до верху.   Что касается разогрева духовки и времени выпечки, вы должны смотреть по своей духовке. Я разогреваю до температуры 200 градусов, выпекаю около часа. Чтобы не пропустить готовность, можно проверять деревянной шпажкой. Если кулич испекся, дерево будет сухим без налипшего теста. Испекшиеся куличи остудите под тканью, затем вынимайте из форм и украшайте по своему усмотрению.        Подробнее:http://womanway.online/article/kak-prigotovit-pashalnyj-kulich/

Рецептов пасхального кулича существует огромное количество! Лучшие из них являются частью семейной истории и передаются из поколения в поколение. Наверняка, и в вашей семье есть свой рецепт пасхального кулича, который пекла еще ваша прабабушка. Но, возможно, вам захочется попробовать наш семейный рецепт? Для меня он, бесспорно – идеален!   Приготовьте продукты: Мука – 2 кг Живые дрожжи (моя бабушка использовала только их) – 150 г (но я иногда кладу сухие, они более предсказуемы). Сухих дрожжей можно взять 1,5 пакетика Молоко – 1 л Желтки – 10 шт Яйца – 5 шт Сливочное масло – 2 пачки по 200 г Сахар – 2 ст Соль – 1 ч.л. Цедра лимона Ванильный сахар – 1 пакетик Изюм без косточек – 150 г Цукаты – 150 г Миндаль без кожицы – 200 г  Процесс приготовления: Просейте муку в большую миску, чтобы она набралась воздуха и стала пышнее – так лучше всходит тесто.  Замешиваем опару из 100 г муки, ¼ стакана сахара, дрожжей и 1 ст теплого молока (около 40 градусов) Пусть опара стоит в теплом месте и бродит. Она должна увеличиться в объеме и стать пенистой. Пока опара поднимается, приготовим продукты: масло сливочное растопите; отделите желтки от белков. Белки потом можно будет использовать для глазури, либо испечь бизе. Как только опара поднялась, можно готовить тесто. Добавляем в опару растопленное сливочное масло, яйца, весь сахар, соль. Тщательно перемешиваем. В миску с просеянной мукой влейте полученную сдобу и молоко, которое осталось. Замешиваем тесто: сначала деревянной лопаткой, затем руками. Хорошо вымешиваем его, подсыпая муки. Если липнет к рукам. Тесто должно быть густым, вязким. Оставьте его в миске, накройте полотенцем и поставьте в теплое место, пусть подходит. Тесто должно подходить дважды – каждый раз его необходимо обминать и снова ставить подходить. Когда тесто подойдет второй раз, в него необходимо добавить изюм, цукаты и орехи. Оставьте его под тканью снова подходить. Формы для куличей смазываем маслом и посыпаем панировочными сухарями. Можно просто обернуть бумагой для выпечки – как вам удобнее. В каждую форму нужно положить тесто, чтобы заполнить ее на одну треть. Оставьте заполненные формы, чтобы тесто подошло до верху. Что касается разогрева духовки и времени выпечки, вы должны смотреть по своей духовке. Я разогреваю до температуры 200 градусов, выпекаю около часа. Чтобы не пропустить готовность, можно проверять деревянной шпажкой. Если кулич испекся, дерево будет сухим без налипшего теста. Испекшиеся куличи остудите под тканью, затем вынимайте из форм и украшайте по своему усмотрению.    Подробнее:http://womanway.online/article/kak-prigotovit-pashalnyj-kulich/

 

Александрийский кулич, настоящее пасхальное тесто!

Вкусный кулич на топленном молоке с изюмом. С минимальной затратой сил.  Нежный, мягкий...         На второй день еще вкуснее! 

ИНГРЕДИЕНТЫ

мука, 250-300 грамм

сахар, 100 грамм

яйцо, 2 штук

дрожжи, 1 ч. л.

топленое молоко, 125 мл

сливочное масло, 80 грамм

изюм, 50 грамм

коньяк, 1 ст. л.

соль, 1 щепот.

ванильный сахар, 0,5 ч. л.

сахарная пудра, 100 грамм

лимонный сок, 1 ч. л.

Источник.

 

Пасха "Фаберже"

Коллекция рецептов >>>

 

 

  Ближайший большой праздник – Пасха. К празднику этому неравнодушны и взрослые и дети, в каждом доме красят яйца, пекут куличи, готовят пасхи.. Заботливым хозяюшкам предлагаю очень актуальный для пасхального застолья рецепт: запеченные яйца в венке из курочки с ароматными овощами. Можно есть горячим и использовать как холодную закуску.

 

 

 

 

Ингредиенты:

 

Грудка куриная (без костей) — 3 шт

 

Яйцо куриное — 6 шт

 

Морковь — 2 шт

 

Чеснок — 3 зуб.

 

Лук репчатый — 1-2 шт

 

Тесто слоеное – пласт 20х20см 

 

Зелень пряная — 1 пуч.

 

Приготовление:

 

Тесто достать из морозилки и дать ему оттаять по инструкции. 3 яйца отварить, остудить, очистить, разрезать пополам вдоль. Морковь, лук, чеснок измельчить и обжарить на растительном масле, снять с огня и дать остыть. Из курицы приготовить фарш, посолить, поперчить по вкусу, добавить обжаренные овощи, зелень и  яйца, перемешать. Противень смазать растительным маслом и выложить на него фарш в форме кольца. Сверху разложить половинки яиц срезом вниз, утопив их в фарше. Слоеное тесто порезать на полоски, можно также нарезать листочки, звездочки – как подскажет фантазия. «Перетянуть» мясное кольцо полосками теста, а проще говоря положить полоски сверху на кольцо, чуть заправив под него кончики. Далее можно смазать тесто и открытые участки мяса желтком или молоком, слегка майонезом. Выпекать в духовке до готовности мяса около 30-40 минут. Если тесто начнет активно зарумяниваться – накройте фольгой. Овощи придают блюду сочность, яркость и аромат. Мы ели горячим – очень вкусно!

 

Светлой вам Пасхи и приятного аппетита!  

 

 

 

 За рецепт спасибо Лейла (поваренок.ру)

 

 

 

ng>

Среди разнообразия рецептов найдите самый- самый, тот который украсит ваш кулич, испеченный с любовью и душевным теплом! Топ- 12 рецептов лучшей пасхальной глазури для украшения куличей - для вас с наилучшими пожеланиями.  

Читать далее...

strong>

Ведь в Фергане жили люди самых разных национальностей и многие, если и не ходили в церковь, то все равно относили себя кто к православным, кто к лютеранам, кто к католикам, баптистам и христианам множества других конфессий. Поэтому часть ферганских христиан праздновали Пасху по православному календарю, а часть, как на Западе, по грегорианскому.
У нас в семье тоже дважды за весну пекли куличи, красили яйца и собирали гостей.



Рецепт, который я хочу вам показать, традиционный для нашей семьи, выверен за многие десятилетия. В нем сложены в одно единое целое и то, как пекли бабки с немецкой стороны, и то, как пекли наши русские родственники, и бабушка, и мама моей жены.
Подозреваю, что наши традиционные объемы могут оказаться слишком большими для моих читателей, поэтому в рецепте я укажу ровно половину от количества продуктов. Например, дрожжей берем ровно пол пачки.



Раскрошите их в трехлитровую миску.



Залейте одним стаканом слегка подогретого молока.



Добавьте ложку сахара.



Добавьте стакан муки.



Размешайте ложкой так, чтобы не осталось комочков.



У нас в кухне довольно тепло - +22-+24С, поэтому мы не ставим опару в особое, теплое место - опара отлично поднимается и так.



В стакан подогретого примерно до +50С молока добавить 200г сливочного масла.



Размешать, чтобы все масло растаяло, разошлось.



Можно оставить - масло и само растает.



Отделите белки от желтков пяти-шести яиц.



Белки лучше взбивать в медной миске, а если нет медной, то в чистой, обезжиренной стеклянной или нержавеющей.
С желтками можно работать в любой посуде.



В желтки положите 300г сахара.



В белки положите чайную ложку соли.



Взбивайте белки венчиком либо миксером начиная с медленной скорости и постепенно увеличивая обороты.
Но на максимальной скорости белки взбивать не надо!



Желтки следует растирать с сахаром до изменения цвета на белый.



Можно взбить и немного подождать - кристаллики сахара продолжат растворяться и сами, но потом взбить еще раз.



Продолжая взбивать, добавьте к желткам молоко с маслом, чтобы получить однородную массу.



Добавьте к массе опару, теперь взбивать уже нельзя, а можно только осторожно перемешивать.



Добавьте специи - например, молотый кардамон.



Если есть, разотрите шафран и залейте его горячей водой. Добавьте и его в тесто.



Переложите в смесь взбитые яичные белки и осторожно перемешайте.



Небольшими порциями добавляйте муку. Сначала размешивайте ложкой.



А потом, когда тесто уже станет достаточно густым, вымешивайте рукой.



В тесто уйдет примерно 750 грамм муки, не считая той, что пошла на опару.
Не надо делать тесто густым, оно должно оставаться мягким и липким.



Прикройте миску с тестом крышкой и оставьте подходить при комнатной температуре. За это время подготовьте сухофрукты и орехи.



Можно взять любые кисло-сладкие, достаточно мягкие сухофрукты. Крупные орехи порежьте на кусочки, размером с половину фисташки.

Не надо, чтобы сухофруктов и орехов было слишком много - вот этого количества вполне достаточно.



Осторожно перемешайте сухофрукты с тестом и еще раз оставьте его подходить.



Объем миски, в которой мы замешивали тесто, был 7 литров. Учитывайте это, чтобы подошедшее тесто не убежало через край!
Примерно таким же должен быть и совокупный объем форм, в которых вы будете выпекать куличи.



Многие думают, что куличи не требовательны к форме - можно выпечь и в жестянке, оставшейся после консервов и даже в бумажной вощеной форме.
Но хорошие пекари скажут вам, что самые лучшие формы - чугунные. А я добавлю, что керамические формы Emile Henry еще лучше чугунных. Они очень правильно передают тепло куличам и ни один кулич не подгорит.
В инструкции сказано, что керамические формы не надо смазывать маслом, но мы перестраховались.



Тем более, что все равно маслом надо смазать руки, прежде, чем делить тесто и раскладывать его по формам.



Возьмите ком теста и осторожно сформируйте из него шар, подтягивая тесто к низу, чтобы верх получился шарообразным.



Мы немного ошиблись с количеством теста для первой формы, потому что тесто должно занимать не более трети объема формы.



Вот столько - достаточно.



Теперь тесту надо еще раз подойти, чтобы оно заняло почти весь объем.



У нас была еще одна форма, скорее подходящая под сладкие пироги, но мы решили испечь куличи и в ней.



Чтобы соорудить в форме особую конструкцию часть теста разложили по бумажным формам, оставшимся с прошлого года.



Бумажные формы установили в общий противень, заложив свободное пространство тестом и устроив перепады уровней.



Иногда на Пасху бывают нужны небольшие куличи - угостить одинокого человека или ребенка.
Для такого дела пригодились все имевшиеся в доме формочки Emile Henry.



Когда тесто подойдет, перед самой выпечкой его поверхность надо смазать смесью яичных желтков и молока.



Тогда поверхность куличей будет блестящей и красивой даже без помазки.



Чтобы приготовить глазурь из белков и сахара взбейте белки с щепоткой соли до белого и постепенно, по одной ложке, добавляйте сахарную пудру.
На белок от двух яиц должно пойти не менее четырех столовых ложек сахарной пудры.



Добейтесь густой, блестящей пены, состоящей из очень мелких пузырьков. Необходимо, чтобы пена хорошо держала форму.



На остывшую выпечку нанесите глазурь, украсьте поверхность по вашему вкусу и желанию.



Emile Henry создает настолько красивую утварь, что я подавал бы куличи на стол прямо в формочках.



Но тесто выходит из форм просто отлично и, как видите, имеет превосходный, золотистый цвет при идеальной пропеченности внутри.

-----------------------

Добавьте этот пост в закладки - пригодится еще много-много раз.
И формами заранее обзаведитесь - http://shop.stalic.ru/emile-henry/ - не пожалеете!

http://stalic.livejournal.com/838928.html

Пасхальные детские сладости


+ читать дальше

rong>


500 мл молока
11 г сухих дрожжей (или 50-60 г сырых дрожжей)
1-1.3 кг муки
6 яиц
200 г сливочного масла
250-300 г сахара
300 г изюма
глазурь:
2 белка
100 г сахара

Читать далее...

strong>

Многие любят  такую выпечку, но её не трудно приготовить и самим. Представляю Вашему вниманию рецепт приготовления нежнейшей "ромовой бабы" , которая  нисколько не отличается от покупной, можно сказать, получается ещё вкуснее.

Читать далее...

strong>

Ингредиенты:
творог жирный 1 кг
масло сладкосливочное 400 г
яйцо вареное (желток) 10 шт.
пудра сахарная 300 г

Читать далее...

 

Девочки интересовались рецептом пасхи, вот делюсь  

 Рецепт моей сестры, собственно исполнение тоже ее  

 Получается очень вкусная,нежная пасха со вкусом топленого молока   

 

далее

Любой хозяйке хочется,чтобы испеченный кулинарный шедевр был не только вкусным, но и красивым. Идеальным покрытием для кондитерского изделия является шоколадная зеркальная блестящая глазурь.Украшенные глазурью торты, пирожные, печенья, приобретают не только привлекательный внешний вид,а и особенный вкус.Существует несколько вариантов приготовления такого лакомства. Самые популярные и вкусные,не требующие больших денежных и временных затрат,предлагаю вам сохранить в кулинарный ваш блокнот.

Жмите на ссылку,чтобы посмотреть все рецепты:

Серия сообщений "МАСТИКА,УКРАШЕНИЕ ТОРТОВ":
Часть 1 - Украшение кулича сахарной мастикой+много мастер-классов
Часть 2 - Как приготовить мастику для украшения кондитерских изделий
...
Часть 9 - Как украшать пасхальные куличи сахарной мастикой
Часть 10 - Как красиво украсить свои пасхальные куличи сахарной мастикой
Часть 11 - Вы умеете готовить зеркальную шоколадную глазурь?

strong>

Читать далее...

Так сказать, почитая семейные традиции и превнося в них новое:



Не удивляйтесь форме кулича, мне не хватило форм:)

( Collapse )




Пропорции: 2 кг муки, 1 литр молока, 200 грамм дрожжей, 800 грамм масла, 100грам смальца, 900-1000 грамм сахара, 20-25 желтков, ваниль, цедра двух лимонов, 300 грамм изюма, 300 грамм цукатов.

Теста получилось много, тазик с меня величиной. Стоял в ванной на теплом полу, закрывала пленкой, пока поднималось.
В качестве форм после бумажных были кастрюльки,круглые формы с дыркой и детские силиконовые формы-паровозики.










Мама Таня сильно переживала, что у меня не получится. Но у меня получилось:)



Хочу на проводы еще попробовать другой рецепт, но объем взять поменьше раза в четыре.

http://lolicat.livejournal.com/?skip=20&tag=%D0%B4%D0%BE%D0%BC

strong>

Меня многие спрашивают о рецепте, по которому я пеку куличи. В нашей семье ценятся куличи с тестом, которое не очень пушистое и при разрезе делится на длинные волокна, так повелось еще от бабушки, которая считала, что пышные куличи — это просто сладкие булки (при этом она презрительно хмыкала и поджимала губы, т.к. пышное тесто гораздо легче в замесе и менее трудоемкое.), а настоящие куличи должны быть тягучими и плотноватыми на вид, но при это таять во рту. А не так давно мне открыли глаза на то, что это кулич по Похлебкину. Но, т.к. я переписала его у бабушки, а она вполне возможно и взяла его из книги Похлебкина и учила меня печь его бабушка, то для меня он останется именно «бабушкиным куличом».

Кулич, который пекла моя бабушка чем-то напоминает очень хороший кекс, но тесто в нем не рассыпчатое, а волокнистое, совсем не сухое и очень приятное по консистенции.
Но изготовление таких куличей – это довольно трудоемкий и длительный процесс, тесто нужно вымешивать 4 раза и т.к. оно очень сдобное, то и подходит оно долго. Весь процесс занимает не меньше 6 часов. Но поверьте, результат стоит приложенных усилий, куличи получаются очень вкусными, долго хранятся и не черствеют. Вот стадии приготовления этого теста:
1.Опара
2.Жидкое тесто
3.Заливка из желтков и сахара
4.Первое тесто – добавляется мука
5.Второе тесто – добавляется жидкое масло, пряности и коньяк
6.Третье тесто – добавляется изюм.
На каждой стадии в тесто добавляется какой-то новый компонент, после этого тесто должно подойти, поэтому все занимает так много времени. А еще из-за того что тесто достаточно плотное, вымесить его – это тоже не самая легкая работа. А если его не домесить, то у него не будет специфической плотной и волокнистой структуры.



Даю рецепт на 1 кг муки – из него получается 6 средних куличиков (я пеку в металлических формах для куличей, так 3 кулича из 800 мл форм и 3 из 400 мл)

1 кг муки
70 г свежих дрожжей
300 мл молока
10 желтков
300-350 г сахара
200 г сливочного масла
100 г изюма
2 ст.л. коньяка
3 ч.л. лимонной цедры
3-4 ч.л.ванильного сахара
щепотка соли
кардамон (факультативно)

Читать далее...

strong>

Источник рецепта - книга "Рецепты на бис", автор Лунева Л., но он уже гуляет по интернету, так что копирую там, где брала. Рецепт уже подогнан под замес в ХП, дабы вообще упростить работу. 
( Collapse )

В большую миску или эмалированную кастрюлю с вечера поместить (не перемешивая!!!!!):

• 2 ч.л. сухих дрожжей или 50 г. живых


• 200 г сливочного масла


• 2 яйца


• 1 ст. сахара (кто любит послаще, можно 1,5 ст.)


• и 1 ст. теплого молока.

Накрыть чистым полотенцем и оставить на столе до утра.
Итак, моя ошибка была в том, что я использовала сухие дрожжи, на которые попало яйцо, а именно белок, поэтому он затянул дрожжи и перекрыл к ним доступ кислорода. В итоге ничего не запузырилось и не подошло. В этом году я использовала живые дрожжи, на утро меня ждала вот такая картина

Утром в эту массу добавить 3 ст. просеянной муки и ванилин по вкусу. Перемешать ложкой, добавить изюм или замоченные на ночь в роме цукаты. Вымесить и дать постоять на столе в теплой кухне, пока готовите формы. Затем на столе хорошо вымесить, подсыпая муку по необходимости до получения мягкого и нежного теста. 


Если месить руками, то (по отзывам девочек) уходит 3,5-4 стакана муки.  Если делать замес в ХП, то больше. Я ориентировалась на колобок, ушло примерно 5 стаканов, и тесто было совсем не крутое.. Замес на программе "Тесто" занимает примерно 1,5 часа. Изюм добавляла уже в самом конце замеса. 


Затем тесто раскладываем тесто по подготовленным формам. Даем расстояться до увеличения объема в 2 раза. Выпекаем при температуре 200 градусов. Готовность проверяем палочкой. 



Вот так подошло у меня тесто. Это партия куличей из полуторной пропорции. Три крупный, один небольшой и один махонький)
Готовые куличи украшаем глазурью.
Для Пасхального ФМ.
Приятного аппетита!

https://tania-bondarets.livejournal.com/?skip=80

Бывает такое, что увидишь рецепт и он не дает тебе покоя. Вот и со мной так, увидела в ролике на YouTube этот кулич и решила, что мне надо.  Но я месить ручками не особо люблю, так что я переложила основной труд на хлебопечку, что здорово упростило мне работу. Этот кулич сочетает вкусное куличное тесто и технологию выпечки краффинов, которые теперь просто обязана приготовить.  Много изюма, много орехов, вкусная хрустящая корочка и нежный мякиш, который можно распутывать и отрывать частями. Даже спустя пару дней богатая и вкусная выпечка. 
У меня вышло два куличика, но большую порцию на 4-6 делать бы не рискнула сразу, пока приноровишься скрутить один, второй уже начинае подходить. А когда руку набью, напеку побольше, чтоб угостить родных таким необычным куличиком.
Рецепт здесь

Разрезала теплый, поэтому чуть примяла. Но он так пах, что я не удержалась)

 

Рецепт №1. САМЫЙ НЕЖНЫЙ И ВОЗДУШНЫЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ
Это, пожалуй, один из самых крутых рецептов пасхального кулича: нежное рассыпчатое тесто и невероятно сливочный вкус!

strong>

Здравствуйте, мои дорогие! Накануне Пасхи предлагаю вам рецепты одноимённого с праздником продукта. Просмотрев ингредиенты, сразу поймёте, что получиться невкусно не может в принципе: орехи, мак, ликер, ванилин, лимонная цедра…

А ведь пасху готовят и едят всего один раз в году, поэтому стоит попробовать этот во всех смыслах королевский рецепт, тем более что процесс отнюдь не сложный. Справится даже тот, кто давно хотел, но так и не решился самостоятельно сделать пасху. Те же, кто готовит такой десерт ежегодно, могут поэкспериментировать и на сей раз сделать именно такую, с маком и желатином.

Запаситесь ингредиентами и вперед! Она того стоит.

Далее >>>

Я в этом году для съёмки телесюжета готовил первый раз! Наш рецепт настолько отработан, что всё получилось даже у меня! Значит, получится и у вас.

strong>

Рецептом этого кулича поделилась моя подруга по переписке-Леонтина Лунёва,из г.Бугульма.Сколько творческой фантазии в этой замечательной женщине,как же повезло её родным,какие праздники она организовала для них.Судьба испытала её тяжелейшим инсультом,но Леонтина продолжает радоваться жизни,и общаться...Многие видели её рецепты и идеи в разных журналах ...Этот кулич удаётся всегда и получается вкусным и ароматным!!!ДАЛЕЕ
На фото Леонтина с мужем и внуком и её куличи. Дай Бог ей здоровья!

strong>


Невероятный цитрусовый запах, смешанный со сладостью корицы и сахарной пудры, способен вскружить голову с первого вздоха!
Готовлю эту специю под Новый год - вместо мандаринов, цедру которых практически невозможно использовать, так как она не сохраняет свой аромат, я покупаю апельсины и лимоны. Корицу я тоже покупала уже молотую, но в последнее время заметила, что под ее видом все чаще продают кассию, которая вредна для здоровья. Теперь предпочитаю просматривать завитушки корицы перед покупкой, чтобы воочию убедиться в том, что это действительно она!

Итак, подготовим все продукты, а апельсин и лимон ошпарим кипятком - они так больше выделят ароматного масла на поверхность.

Апельсин - 1 шт.
Лимон - 1 шт.
Сахарный песок - 100 г
Корица - 0,5 ч.л.
Соль - 1 щепотка

Острым ножом срежем кожуру - овощечисткой не получится. Затем с каждой полоски кожуры удалим белую пленку - она безумно горчит и портит весь вкус приправы. Не экономьте время - обязательно срезайте!После этого нарежем кожуру на небольшие брусочки и выложим на пергаментную бумагу. А ее поместим на противень. Высушим кусочки кожуры в духовом шкафу 30-40 минут при 80-100С. Не забудем приоткрыть дверцу в процессе сушки.На этом этапе ваша кухня, да что там кухня - весь дом будет наполнен цитрусовым ароматом праздника!Высушенной цедры получается немного, но ее вполне хватит для того, чтобы создать запас приправы для выпечки почти на полгода! Всыпем ее в емкость блендера или кофемолки.Добавим сахарный песок, молотую корицу и измельчим в пыль. На это уйдет около 5-7 минут в пульсирующем режиме.Готовая приправа получается похожей на сахарную пудру по текстуре, но с желтоватым оттенком. А аромат - просто ошеломительный! Тот, кто повторит этот рецепт, поймет, что я имею в виду!

Такую приправу я даже добавляю в утренний чай - он поднимает настроение с первого глотка!

https://www.iamcook.ru/