-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Talli_Lek

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 02.08.2014
Записей:
Комментариев:
Написано: 12279

>Столичный кекс "Тот самый"

Суббота, 06 Февраля 2016 г. 00:16 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

strong>

Восхитительно рассыпчатый, нежный, изюмный-изюмный! Всe-таки ГОСТы не зря применялись в советской кулинарии... И как здорово, что теперь можно повторить эту выпечку в домашних условиях.. потому что, увы... в булоШной уже такого счастья не купить... Ещe раз хочу сказать спасибо Люде за подробнейшее описание технологии!

Ингредиенты для "Столичный кекс "Тот самый"":
Мука пшеничная (просеянная, в тесто - 400г, в изюм - 50г) — 450 г
Масло сливочное (комнатной температуры) — 340 г
Яйцо (комнатной температуры, 4 яйца и 2 желтка) — 6 шт
Сахар — 340 г
Коньяк — 3 ст. л.
Изюм (черный, без косточек) — 340 г
Соль (щепотка)
Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
Читать далее...
Рубрики:  СССР/готовим по ГОСТу
готовим по ГОСТу

Метки:  

Зефир по ГОСТу

Среда, 17 Февраля 2016 г. 09:48 + в цитатник
povarenok.ru/recipes/show/75712/

Другие десерты
Рубрики:  СССР/готовим по ГОСТу
готовим по ГОСТу
десерты
десерты

Метки:  

Зефир по ГОСТу

Среда, 17 Февраля 2016 г. 10:07 + в цитатник
povarenok.ru/recipes/show/61281/

Другие десерты
Рубрики:  СССР/готовим по ГОСТу
готовим по ГОСТу
десерты
десерты

Метки:  

>Рецепт пирожков из Советского Союза

Воскресенье, 03 Апреля 2016 г. 21:00 + в цитатник
Это цитата сообщения Veh07 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



6841896 (640x427, 114Kb)

Пирожки очень вкусные, мягкие и хрустящие. Начинку можно любую. Тут главное тесто!

 

 

ДАЛЕЕ
Рубрики:  выпечка сладкая/пирожки.пироги,булочки и др. дрожжевая выпечка
пирожки,пироги, булочки и др.
выпечка не сладкая/дрожжевое тесто
дрожжевое тесто
СССР/готовим по ГОСТу
готовим по ГОСТу

Метки:  

>Пирог "Невский" по ГОСТу – настоящее наслаждение для истинных гурманов .

Пятница, 13 Мая 2016 г. 10:31 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

strong>

Восхитительный, нежный, ароматный!!!
Я раньше ничего подобного не  делала и не пробовала, к моему огромному сожалению. И как то стереотипно у меня сложилось мнение, что масляный крем может быть только с бисквитным, заварным или слоёным тестом. Но как же зря! Со сдобой это просто восхитительно и для меня очень неожиданно.
И этот рецепт как то не похож на ГОСТовскую выпечку, какой то он другой. Но очень вкусный!!

  Какое же все таки счастье, что сохранились советские  ГОСТы, рецепты и при желании можно запросто взять и испечь этот любимый с детства пирожок у себя дома.  Попробуйте! Вам понравится!

117687080_3166706_1275001.png

Пирог получился просто улет!!!!

Уважаемые кулинары рекомендую!!!!!

Рубрики:  СССР/готовим по ГОСТу
готовим по ГОСТу
выпечка сладкая/тесто с содой и песочное
тесто с содой и песочное

>Коржики песочные с орешками по Госту

Четверг, 26 Мая 2016 г. 14:07 + в цитатник
Это цитата сообщения Смолька [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

strong>

Танцы от плиты и до компа!!

018 (700x525, 483Kb)
Делая вчера в очередной раз себе чай, мне так захотелось какой-нибудь печеной вуснятинки, просто не передать словами! Все запасы, которые были дома, мы доели. И тут такое! Можно было конечно успокоится, попить травяного чая и забыть про вкусненькое. Но я не могла. Мысль о том, что мне хочется чего-то эдакого не покидала мой разум. И тут я вспомнила про рецепт вкуснейшего песочного теста.Готовила я уже эти коржики  не единожды, и с уверенностью могу утверждать, что это саааамое лёгкое, саааамое быстрое, саааамое простое и, конечно же, сааааамое вкусное , на свете. Не верите? Проверьте ;) Давайте вспомним детство и детишек своих побалуем вкусненькими печеньками... 

Рецепт ГОСТовский, 15 штук диаметром 8см

Читать далее...
Рубрики:  СССР/готовим по ГОСТу
готовим по ГОСТу

>Рецепты вкусняшек из детства

Четверг, 04 Августа 2016 г. 08:24 + в цитатник
Это цитата сообщения Desert_Man [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

strong>

Запеканка "Вкус детства"


Что понадобится:

-Творог — 500 г;
-Сахар — 100 г;
-Манка — 100 г;
-Молоко — 50 г;
-Сливочное масло — 50 г;
-Яйца — 2 шт.

Читать далее...
Рубрики:  СССР/готовим по ГОСТу
готовим по ГОСТу

>Донецкий хлеб(сдоба) по ГОСТу.

Воскресенье, 18 Сентября 2016 г. 23:11 + в цитатник
Это цитата сообщения Кэтти [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  выпечка не сладкая/хлеб и булки
хлеб и булки
СССР/готовим по ГОСТу
готовим по ГОСТу

Пирожки "Как когда-то по 5 копеек"

Четверг, 29 Сентября 2016 г. 21:48 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

/strong>

Хороший и вкусный вариант постной выпечки! Скажу честно, как только увидела этот рецепт, перед глазами сразу промелькнула картинка из детства - зима, на улице мороз, мы выбегаем из школы, на углу возле Гастронома, полная, розовощeкая тетка в китайской коричневой шубе, поверх которой надет белый фартук и белые нарукавники, на голове пуховый платок, на ногах валенки с галошами, продает пирожки с яблочным повидлом, которые достаeт из деревянного короба, натыкая алюминиевой вилкой и заворачивая в вощеную бумагу непонятного цвета... а от них, таких ароматных и желанных, исходит пар...

 

87531375_235424967 (104x85, 11Kb)

Угощайтесь...Отличные, вкусные превкусные!!!!

Рубрики:  выпечка сладкая/пирожки.пироги,булочки и др. дрожжевая выпечка
пирожки,пироги, булочки и др.
выпечка не сладкая/дрожжевое тесто
дрожжевое тесто
СССР/готовим по ГОСТу
готовим по ГОСТу

>Пирожки жареные, как в школе

Суббота, 22 Октября 2016 г. 15:02 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

strong>

 

Многие помнят школьные пирожки:  мягкие, воздушные, с хрустящей нежной корочкой. Очень вкусные! Иногда так хочется съесть такой  вкусный пирожок и вспомнить детство. И вот такой рецептик нашла в Интернете под названием  пирожки  "деревенские". Когда приготовила, то оказалось, что по вкусу это те самые пирожки из детства.  Готовятся они без молока и яиц, поэтому получаются очень мягкими и  воздушными!

Готовые пирожки выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.  Вкусные, воздушные, с хрустящей корочкой жареные пирожки с яблоками готовы!

87531375_235424967 (104x85, 11Kb)
Рубрики:  выпечка сладкая/пирожки.пироги,булочки и др. дрожжевая выпечка
пирожки,пироги, булочки и др.
СССР/готовим по ГОСТу
готовим по ГОСТу

>Любимые сладости из детства: 10 рецептов Назад в СССР

Среда, 02 Ноября 2016 г. 09:25 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



Эклеры, профитроли, кусочек нежного «Наполеона», воздушного «Птичьего молока» или ароматного медовика, хрустящие орешки со сгущенкой, хворост с сахарной пудрой… Сладости и выпечка из детства, которую готовили наши мамы и бабушки — самая вкусная! Я выбрала 10 рецептов любимых детских сладостей и предлагаем вам вместе с нами предаться кулинарной ностальгии! Угощайтесь!

Хочется очень, как-то опять,
В восьмидесятых годах побывать.
Чтоб автомат с газировкой
Стоял бы на остановке.
Чтобы по 10 копеек — кино,
А во дворе чтоб — деды в домино.
Чтоб «эскимо» — мороженое,
Чтобы «картошка» — пирожное.
Чтобы в руках — свежий номер «Мурзилки»,
Чтобы копейки в пружинной копилке.
Чтобы по телику — «Ну погоди!»
Чтобы Гайдар, как всегда, впереди.
Чтобы в альбоме — почтовые марки,
Чтоб в воскресенье — с мамою в парке.
Чтобы солдатики — красного цвета.
Чтоб никогда не кончалось всё это.

(стихи неизвестного автора)

10 сладостей из детства, о которых мы до сих пор грустим
Рубрики:  СССР/готовим по ГОСТу
готовим по ГОСТу

>ЖАРЕННЫЕ ПИРОЖКИ КАК В СССР

Понедельник, 23 Января 2017 г. 23:29 + в цитатник
Это цитата сообщения Belenaya [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



Пирожки очень вкусные, мягкие и хрустящие.
Начинку можно любую. Тут главное тесто!
Вкусно и замечательно.
А самое главное, что ни яиц, ни молока, ни других "дорогостоящих"
ингридиентов нет. Просто, недорого и очень вкусно.

Технологическая карта для пирожков,
как в СССР (выход готового теста - 2,4 кг.):

1. Вода - 1 литр
2. Сахар - 20 гр ( в столовой ложке помещается 25 гр.)
3. Соль - 25 гр. ( в столовой ложке помещается 30 гр.)
4. Дрожжи (быстрорастворимые) - 15 гр.
5. Масло растительное - 50 мл. (в столовой ложке помещается 17 гр.)
6. Мука - 1,3 кг.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Nata Vi
Рубрики:  выпечка сладкая/пирожки.пироги,булочки и др. дрожжевая выпечка
пирожки,пироги, булочки и др.
выпечка не сладкая/дрожжевое тесто
дрожжевое тесто
СССР/готовим по ГОСТу
готовим по ГОСТу

>"Ленинградское" пирожное, потрясающий вкус - родом из «советского» детства

Среда, 25 Января 2017 г. 10:20 + в цитатник
Это цитата сообщения lorine [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



Давайте побалуем себя и своих любимых вкусной выпечкой
"Ленинградское" пирожное, потрясающий вкус - родом из «советского» детства


untitled (600x450, 464Kb)
+ читать дальше
Рубрики:  СССР/готовим по ГОСТу
готовим по ГОСТу
выпечка сладкая/тесто с содой и песочное
тесто с содой и песочное

>Рецепты молочных коржиков,приготовленных по ГОСТу

Понедельник, 06 Марта 2017 г. 20:11 + в цитатник
Это цитата сообщения Lkis [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



Молочные коржики - лакомство, по которому ностальгируют наши мамы и бабушки и которое,порой стараются приготовить по своему фирменному рецепту для всей семьи. Сегодня мы тоже окунемся в “настроение” этой выпечки - предмета мечтаний многих школьников, представив вам рецепты молочных коржиков, приготовленных по ГОСТу, словно из детства.

Картинки по запросу молочные коржики

Читать далее...
Рубрики:  СССР/готовим по ГОСТу
готовим по ГОСТу

g>Закрытые беляши по ГОСТу

Понедельник, 13 Марта 2017 г. 15:34 + в цитатник
Это цитата сообщения Ирина_Зелёная [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



Мало кто помнит вкусные беляши,которые продавались в киосках, буфетах и столовках.Вкусные и хрустящие,да еще со стаканчиком томатного сока.Ностальгия...Предлагаю оживить в памяти забытый вкус и пожарить дома такие беляшики.

Как готовить смотрите по ссылке:

4979645_belyashi_po_gostu01 (640x458, 164Kb)

Рубрики:  выпечка сладкая/пирожки.пироги,булочки и др. дрожжевая выпечка
пирожки,пироги, булочки и др.
выпечка не сладкая/дрожжевое тесто
дрожжевое тесто
СССР/готовим по ГОСТу
готовим по ГОСТу

>Пирожное "Картошка" по ГОСТу

Четверг, 18 Мая 2017 г. 00:00 + в цитатник
Это цитата сообщения Galche [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

strong>

Пирожное "Картошка" по ГОСТу

Рецепт пирожного "Картошка" по ГОСТу

В детстве я пирожное "Картошка" не любила, ела исключительно корзиночки с белковым кремом и трубочки. Так бы и была равнодушна к "Картошке", если бы недавно не угостили меня коробочкой с этими пирожными из хорошей кондитерской. Сказать, что мне понравилось, ничего не сказать! Такого гармоничного вкуса я и не ожидала! Дети хором сказали: "Хотим еще!" Вот я и решила приготовить домашнюю "Картошку", но только по всем правилам, без покупного печенья, сухарей и т.п., а именно из домашнего бисквита и со светлой серединкой, как и положено быть картошке, ведь у картофеля темная только кожура, а не мякоть! У меня получилось 12 пирожных. И, кстати, подсчитав затраты, мои пирожные вышли в четыре раза дешевле тех экземпляров из кондитерской!

Читать далее...
Рубрики:  выпечка сладкая/торты
торты
СССР/готовим по ГОСТу
готовим по ГОСТу

>Капуста тушеная Гост

Четверг, 18 Мая 2017 г. 01:10 + в цитатник
Это цитата сообщения Смолька [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

strong>

Капуста тушеная. ГОСТ.
112203_600 (600x451, 209Kb)
Читать далее...
Рубрики:  рецепты/овощи
овощи
СССР/готовим по ГОСТу
готовим по ГОСТу

>Соус Красный основной Гост

Четверг, 18 Мая 2017 г. 01:10 + в цитатник
Это цитата сообщения Смолька [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



Соус красный основной. ГОСТ.
131920_600 (600x450, 197Kb)
Читать далее...
Рубрики:  рецепты/соусы и приправы
соусы и приправы
СССР/готовим по ГОСТу
готовим по ГОСТу

>Соус сметанный Гост

Четверг, 18 Мая 2017 г. 01:11 + в цитатник
Это цитата сообщения Смолька [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

strong>

Соусы сметанные. ГОСТ.
176252_900 (700x392, 202Kb)
Читать далее...
Рубрики:  рецепты/соусы и приправы
соусы и приправы
СССР/готовим по ГОСТу
готовим по ГОСТу

>Горчица Гост

Четверг, 18 Мая 2017 г. 01:11 + в цитатник
Это цитата сообщения Смолька [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Танцы от плиты и до компа!!
252850_original (700x465, 273Kb)

Я в курсе, что вся страна варит холодец.
Горчица столовая из сборника рецептур

Читать далее...
Рубрики:  рецепты/соусы и приправы
соусы и приправы
СССР/готовим по ГОСТу
готовим по ГОСТу

Шницель рыбный натуральный. ГОСТ.

Четверг, 18 Мая 2017 г. 01:12 + в цитатник
Это цитата сообщения Смолька [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

/strong>

202375_900 (700x525, 332Kb)

Давно хотел котлет из сома сделать, но все никак. Дело в том, что рыба вообще нечастый гость на нашем столе, не говоря уж о рыбной рубке. Короче, то сома нет, то времени. Отработанных рецептов у меня нет, "рецептов бабушки Агафьи" тоже, в интернете найти очередной "шедевр" как-то не очень хотелось. Когда я попадаю в такую ситуацию, то просто открываю сборник рецептур, там хоть все и просто, и по-крестьянски, но точно не споткнешься. Сначала хотел сделать котлеты, но увидел шницель, он натуральный, без добавок хлеба, вот его и выбрал. Вообще не прогадал).

Читать далее...
Рубрики:  рецепты/рыба
рыба
СССР/готовим по ГОСТу
готовим по ГОСТу

>Беляши Гост

Четверг, 18 Мая 2017 г. 01:13 + в цитатник
Это цитата сообщения Смолька [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  выпечка сладкая/пирожки.пироги,булочки и др. дрожжевая выпечка
пирожки,пироги, булочки и др.
СССР/готовим по ГОСТу
готовим по ГОСТу

>Рулет из рыбы Два томатных соуса Гост

Четверг, 18 Мая 2017 г. 01:14 + в цитатник
Это цитата сообщения Смолька [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

strong>

Рулет из рыбы. Два томатных соуса. Тельное. ГОСТ.
 


  Что-то не пишется последнее время про кулинарию. Этот рецепт сделал больше месяца назад, а обстоятельно рассказать все никак силами не мог собраться. Он важный, практически все действия по нему совпадают с приготовлением "Тельного из рыбы", отличаются только формой полуфабриката и способом приготовления. Опять же интересно, что этот рулет подается всего с тремя соусами: томатным, томатным с овощами и сметанным. Непонятное мне ограничение. Подробный рецепт сметанного соуса приведен здесь, а про два других я расскажу в этом посте. Ну и бонусом рецепт самого "Тельного из рыбы", в современных Сборниках рецептур его уже нет, редкое блюдо, вымирающее. Все рецепты по ГОСТу.
Читать далее...
Рубрики:  рецепты/рыба
рыба
СССР/готовим по ГОСТу
готовим по ГОСТу

g>Валагская булка По Госту

Четверг, 18 Мая 2017 г. 01:22 + в цитатник
Это цитата сообщения Смолька [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



DSC00800PeqTratado
Валгаская булка по ГОСТу
Тесто готовил на большой густой опаре, хотя для сохранения красоты хлебной корки лучше было бы это сделать ускоренным способом или на диспергированной фазе.
Отличный хлеб.
Читать далее...
Рубрики:  выпечка не сладкая/хлеб и булки
хлеб и булки
СССР/готовим по ГОСТу
готовим по ГОСТу

Икра кабачковая Гост

Четверг, 18 Мая 2017 г. 01:25 + в цитатник
Это цитата сообщения Смолька [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

strong>

ну вот, наконец-то... как-то уже пыталась приготовить кабачковую икру, да такую, чтобы была похожа на магазинную (магазинную а ля советскую мы уписываем за обе щеки), да не выходило. В итоге решила, что хватит баловаться, надо просто взять ГОСТовский рецепт и готовить по нему. Сегодня приготовила три вида, по-немногу, на пробу, чтобы сориентироваться, какую готовить для заготовок. Начну с этой, оригинальной.

Читать далее...
Рубрики:  СССР/готовим по ГОСТу
готовим по ГОСТу
заготовки консервирование

>Морской хлеб По Госту

Четверг, 18 Мая 2017 г. 01:27 + в цитатник
Это цитата сообщения Смолька [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

strong>

Морской хлеб. ПредГОСТ.

Это 100% ржаной заварной хлеб, старый, довоенный. Он совершенно необычен во всем: от заваривания муки молоком, до вкуса, который тяготеет с десертному хлебу с привкусом цукат и сладковатыми нотками. Тесто готовиться в четыре стадии - закваска-заварка-опара-тесто. Выпекается он в круглых формах весом 1-2 кг.



РЕЦЕПТУРА на 1 круглый хлеб весом чуть более 1 кг:

Читать далее...
Рубрики:  выпечка не сладкая/хлеб и булки
хлеб и булки
СССР/готовим по ГОСТу
готовим по ГОСТу

>Ватрушки столовские. К супу. К чаю.

Четверг, 18 Мая 2017 г. 01:27 + в цитатник
Это цитата сообщения Смолька [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

strong>

Ватрушки столовские. К супу. К чаю. Сайт "Вкусно с Любовью"thumbnail (180x140, 9Kb)

Как я их делала, расскажу наверное (после)завтра, отдельной статьей, с поправкой на качество муки. Рецепт стандартный, общепитовский от минторга, не менялся с 1955г. По сей день такой же публикуют в сборниках нормативов для поваров. Если кому интересно, уж сейчас, вот этот:
1кг белой муки (мука 1с. 1950-х имела 15% влажности, 3% проросшего зерна или 0.5-1% солода, 2-3% сахара), 
28г прессованных (14г современных) дрожжей, 
11г соли
70г сахара
53г маргарина или сливочного масла
53г яиц
400-600г воды. 
Безопарное тесто на активированных дрожжах  = кулинарное "опарное тесто". 

Читать далее...
Рубрики:  выпечка сладкая/пирожки.пироги,булочки и др. дрожжевая выпечка
пирожки,пироги, булочки и др.
выпечка не сладкая/дрожжевое тесто
дрожжевое тесто
СССР/готовим по ГОСТу
готовим по ГОСТу

>Торт «Абрикотин»

Четверг, 18 Мая 2017 г. 01:28 + в цитатник
Это цитата сообщения Смолька [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

strong>

Автор: Малиновская Юлия

Рецепт торта «Абрикотин»

Торт «Абрикотин» можно назвать классикой советского общепита. Это рецепт, проверенный временем.

Читать далее...
Рубрики:  выпечка сладкая/торты
торты
СССР/готовим по ГОСТу
готовим по ГОСТу

>ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ ПО ГОСТУ

Четверг, 18 Мая 2017 г. 01:29 + в цитатник
Это цитата сообщения Смолька [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

strong>

Шоколадный торт по ГОСТу

В книге А.Селезнева "Советские торты и пирожные" этот рецепт называется "Бисквитное пирожное с шоколадным кремом".
Вкусный и простой шоколадный тортик. Масляный крем готовится с вареной сгущенкой. 

Читать далее...
Рубрики:  выпечка сладкая/торты
торты
СССР/готовим по ГОСТу
готовим по ГОСТу

>Тесто на беляши на сметане а в остальном по Госту

Четверг, 18 Мая 2017 г. 01:30 + в цитатник
Это цитата сообщения Смолька [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

strong>

Танцы от плиты и до компа !!

111431839_large_037 (700x525, 485Kb)

Тесто на беляши

Читать далее...
Рубрики:  выпечка сладкая/пирожки.пироги,булочки и др. дрожжевая выпечка
пирожки,пироги, булочки и др.
СССР/готовим по ГОСТу
готовим по ГОСТу


 Страницы: [2] 1