strong>



Нам потребуется:
250 гр. пшеничной муки
150 гр. ржаной муки
2 ч.л. сухих дрожжей
300 мл. теплой воды
1,5 чайной ложки соли
2 столовые ложки растительного, лучше оливкового масла
1 столовая ложка жидкого меда.

Загружаем ведерко по инструкции - у меня сначала вода, мед, растительное масло, затем оба вида муки, в уголок- соль, в центр, в углубление – дрожжи.
Режим «Ржаной хлеб», средняя корочка.



Хлеб получился замечательный!

Закусочный кекс Люблю этот рецепт, часто готовлю его с разными добавками. Это отличная и полноценная закуска к бокалу вина, хотя вкусно даже со стаканом сока. Ингредиенты: Мука (240г) — 1,7 стак. Яйцо куриное (крупное) — 3 шт Сахар коричневый (с горкой) — 1 ст. л. Разрыхлитель теста (с горкой) — 1 ч. л. Масло оливковое (или растительное без запаха) — 100 мл Молоко (1,5% жирности или меньше) — 100 мл Сыр твердый (типа Пармезана) — 100 г Бекон (сыровяленый, с минимальной сальной прослойкой) — 70 г Смесь специй (прованские или итальянские травы) — 1 ч. л. Томаты вяленые (половинками, можно заменить маслинами без косточки, оливками или каперсами) — 12 шт

Это простейшая закваска - чтобы печь ХЛЕБ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ. Аромат хлеба - БОЖЕСТВЕННЫЙ. Хлебопечки у меня нет, поэтому замешиваю тесто сама, и этот рецепт мне очень помог в приготовлении ВКУСНОГО ХЛЕБА. Этот рецепт взят с сайта "Помещик" - хозяюшке которого я очень благодарна. За идею с закваской выражаю персональную благодарность пользователю "ВАСИЛЬНА"!

strong>

Мы белый хлеб давно не едим, только Бородинский предпочитаем   утром  как тосты. Купили в пятерочке пакет для выпечки бородинского хлеба и вот я решила его  испечь.Сказать ,что вкусно,ничего не сказать

 

Смотрим далее

strong>

Читать далее...

strong>

Танцы от плиты и до компа !!!

Ароматный, пряный рассол от огурцов или помидор часто остается, и его так жалко выливать! И не так уж много блюд, куда его можно пристроить, а если где рассол и находит применение, то в очень небольшом количестве. Рецепт пшенично-ржаного хлеба как раз подойдет для таких случаев, когда в баночке остается 1-2 огурчика, а рассола еще много.
Процесс замеса теста и само приготовление хлеба ничем не отличается от обычных рецептов домашнего хлеба на опаре. Единственное отличие – вместо воды опара замешивается на рассоле. Ну и количество соли-сахара нужно подкорректировать.Я не добавляю ни соль ни сахар. Готовый хлеб получается очень ароматным, с пористым мякишем и румяной корочкой.

Рассол у меня от Огурцов из под крана рецепт здесь  .Мне кажется, в рассоле должна быть молочная кислота, та самая, что поднимает наши хлеба на кисломолочной закваске. Поэтому такой ноздреватый.А хлеб совсем без сахара и даже масла можно и каждый день печь, румяный, пышный, на дрожжах или закваске, со смесью белой и цельнозерновой или белой и ржаной муки, с отрубями. Полезно и вкусно... При желании в тесто можно добавить тмин, кунжут или анис.

Пшенично-ржаной хлеб на огуречном рассоле в духовке .

Читать далее...

strong>

Чабата, чиабатта - итальянский белый хлеб из пшеничной муки с добавлением дрожжей. Особенностью этого хлеба являются хрустящая корочка и мякоть с крупной, неравномерно распределённой пористостью.

Предлагаю Вам быстрый рецепт чиабатты!

Как признались в столичных магазинах бытовой техники, после недавних скандалов с заводским хлебом именно хлебопечки оказались очень популярным подарком на 8 марта.

 Но всем ли удастся сделать настоящий и полезный хлеб?

Просто добавь воды

Специально для хлебопечек выпускается масса готовых мучных смесей. Многие ими пользуются, так как это очень удобно. Добавил в смесь воды, иногда добавил дрожи, а часто они уже в саму смесь включены, и всё — остальное сделает сама хлебопечка, только нужно включить нужный режим готовки. Не нужно месить тесто, потом следить, как оно выстаивается — все делает умная хлебопечка за закрытыми дверями, то есть крышкой.

Но достаточно пройтись по магазинам и посмотреть на этикетки готовых мучных смесей для хлебопечек. Почитать состав компонентов, входящих в них. Несмотря на то, что производители почти все смеси представляют как традиционные или сделанные по старым народным рецептам, они включали химические добавки и прочие так называемые улучшители хлеба. Именно всю эту пищевую химию и «алхимию» используют на хлебозаводах, чтобы делать хлеб из фуражной муки — без этого он не будет съедобен.

Что кладут в смеси для хлебопечек:

Читать далее...

Все таки получилось у меня вывести ПРАВИЛЬНУЮ пшеничную закваску. Раньше делала закваску по другой технологии на кефире, но хлеб на ней получался кислым, приходилось добавлять немного негашеной соды, чтобы нейтрализовать лишнюю кислоту. А сейчас красота! Хлебушек отлично поднимается, хорошо пропекается и очень вкусный и ароматный.
Как делать пшеничную закваску здесь: http://pechemdoma.com/pshenichnaya-zakvaska-dlya-xleba.html
Ну и хлебушек на этом Чуде :)
Рецепт этого хлебушка здесь: http://pechemdoma.com/myagkij-belyj-xleb-dlya-buterbrodov-na-zakvaske.html
Только вместо воды и сухого молока взяла обычное цельное коровье молоко.


В этот хлеб добавила 1/3 ржаной муки, остальная - пшеничная общего назначения и горчичное масло вмешала в конце замеса.
Пропорции закваски, воды и муки такие, как здесь: http://pechemdoma.com/xleb-na-zakvaske-na-1-2-3.html

Вчера случилось, что дома хлеба нет, а погода отвратительная, дождь, слякоть... брррр.
Но зато была мука ржаная, обдирная, ждала своего часа. И рецепт в запасах, я его все никак не пробовала, подозрительно простой мне показался. Ну я решилась!!!
Сначала было разочарование, булыжник какой-то получился, а потом....... ммммм, хлебушек как раз по мне, люблю я такие хлеба - твердые, душистые, настоящие!!!
Рецепт:
мука ржаная 2 стакана, мука пшеничная 1 стакан, геркулес 0,5 стакана, сода 1 ч.ложка, соль 1 ч.ложка, сахар 2 ч. ложки, любой кисломолочный напиток (кефир, сыворотка, пахта) примерно 1 стакан.
Сухие ингредиенты смешать, добавить жидкий и замесить тесто, тесто приятное, почти не липнет к рукам, выкатывать его одно удовольствие.
Я сделала батон и обязательно надо сделать надрезы, чтобы не потрескался. Выпекала на противне, смазанном маслом.

Ставить в горячую духовку, первые 30 мин. температуру 220 держать, а потом 15 мин. - 180 градусов.
Готовый хлеб сбрызнуть водичкой и накрыть полотенчиком. Хлеб получается плотный, можно резать тоненько-тоненько, вкус какой-то невероятный, а со сливочным маслом - ум отъешь )))
Сейчас в инет нырнула, такой хлеб называют ирландским, только там ржаной и пшеничной муки поровну брать надо и пишут, что хлеб мягкий. Ну а я своим очень довольная осталась, хлеб за час - милое дело!!

 

ong>

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:
• Муку высшего сорта – 250 грамм.
• Сухие дрожжи – 6 грамм.
• Сливочное масло – 30 грамм (его можно заменить молочным маргарином).
• Молоко – 100 миллилитров.
• Вода – 50 миллилитров.
• Щепотка соли.
Еще для верха нам понадобится:
• Один яичный желток и 10 миллилитров молока.
Процесс приготовления:
В посуду для замеса теста всыпать муку, добавить сухие дрожжи, влить немного подогревшее молоко, воду, добавить щепотку соли, размягченное сливочное масло или маргарин и замесить тесто.
Накрыть посуду с тестом полотенцем и поставить в тепло место на 90 минут, когда тесто подойдет его еще раз обмять и оставить еще на 10-15 минут под полотенцем в теплом месте.
Затем аккуратно разделить тесто на несколько частей, сформировать из частей заготовки в виде батонов, переложить батоны на противень, смазанный растительным маслом, сверху аккуратно сделать надрезы, накрыть пищевой пленкой и оставить для расстойки на 20-30 минут.
Разогреть духовку до температуры 180 градусов, когда батоны уже подойдут смазать их сверху взбитым яичным желтком с молоком и отправить в духовку выпекаться. Выпекаем 25-30 минут до красивой ярко золотистой корочки. Приятного аппетита!

Мы в восторге от этих пышечек. Такие пышечки-лепешки очень просто готовить и они могут вполне заменить собой хлеб, если он у вас закончился и вы не успели его приготовить! Эти пышечки, или tigelle по-итальянски (еще известны как crescentina modenese), родом из города Модена и несут свое название от глиняных дисков, между которых когда-то зажималось тесто и ставилось на огонь... Сейчас их выпекают либо в специальной двойное сковороде, которая позволяет зажать лепешки и обжаривать их с двух сторон (наподобие вафельницы), или на обыкновенной сковороде с антиригарным покрытием... с добавлением сливочного масла или без него! А едят такие лепешки, разрезав их пополам и заполнив любыми мясными-колбасными нарезками, сыром, зеленью! Мука пшеничная - 500 г; Вода - 120 мл; Молоко - 100 мл; Дрожжи (свежие) - 20 г; Смалец (у меня сливочное масло) - 50 г; Масло оливковое - 2 ст. л.; Соль - 0.25 ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ

С.Пошехонка

strong>

http://multivarka-recepti.ru/recepty-dlja-multivarki/hleb-na-syivorotke-v-multivarke

 

Нарядный ржаной хлеб для особенных случаев, который украсит любое чаепитие. По вкусу этот хлебушек очень похож на рижский, он немного сладковатый (совсем чуть-чуть), с выраженным вкусом тмина, но более легкий, чем рижский. Вкус какао практически не чувствуется, оно служит больше для придания цвета. Мраморный хлеб можно кушать как сам по себе, так и подавать к мягким творожным сырам и ароматном сливочному маслу с зеленью.

Читать далее...

strong>



Прошлым летом, когда я привезла с дачи очередной урожай чесночных стрелок - я призадумалась - ну и что же еще такого с ними приготовить - яичница с жареными стрелками уже порядком надоела, в борщ, в щи, да и вообще в супчики я конечно добавлю... но ведь останется... а так хочется какой-нибудь ароматной выпечки с чесночком... И вот тогда я начала копаться в своих кулинарных книжках, но, не найдя ничего существенного поняла, что без интернета не обойтись и стала смотреть по сайтам. Мое внимание привлек рецепт хлебушка с чесночком - немного подстроила его под мои нужды, и получила вкуснейший ароматный венок! Он необыкновенно вкусный и пушистый! Думаю рецепт прекрасно подойдет для тех, кто любит готовить чесночные стрелки впрок, а те, кто таких запасов не сделал - просто попробуйте с чесночком!

strong>

Сегодня делюсь с вами рецептом очень вкусной домашней выпечки – будем готовить хлеб-бутерброд. Могу сказать, что этот довольно оригинальный рецепт выпечки запросто выручит вас, когда лень готовить что-то серьезное и сложное, а накормить семью нужно.

Готовый хлеб имеет форму буханки, но вся суть в том, что он делится на отдельные части – бутерброды. Начинку мы берем в виде вареной колбасы и любимого сыра – я использовала плавленый пластинками, но отлично подойдет и простой твердый. Ломтик помидора и веточка зеленого салата в дополнении к такому бутерброду с колбасой и сыром - отличный вариант простого и сытного завтрака!

Рецепт теста для хлеба вы вправе выбирать по вкусу и предпочтениям – я использовала дрожжевое тесто холодного приготовления (его можно сделать еще с вечера, а утром оно готово к работе).

strong>


Манящий запах свежего хлеба...
Кому он не знаком? Сколько раз каждый из нас, покупая в булочной горячую буханку жаждал прямо тут же укусить её за теплый бочок, скажете не было такого? Да не поверю ни за что! Только правила приличия не позволяют этого сделать прилюдно, но ведь в детстве это было с каждым из нас- приходя из магазина приносили домой по пол булки хлеба, а все потому, что невозможно удержаться от соблазна горячего хлебушка. Это великое чудо, самое гениальное изобретение человечества!!!
Иногда я пеку хлеб дома, не потому, что лень сходить в магазин, просто хочу и пеку.
Пеку в формах в духовке, но чаще всего на сковородке.Для теста берем...

strong>

Читать далее...

strong>

Фото и слова автора: Недавно были в итальянском ресторане, там нам подали салат вот в таких необычных чашечках. А за соседним столиком двое наяривали суп из таких же. Ну, а когда мы их попробовали - обалдели. А мой парикмахер - как раз таки итальянец. Вот я у него и выведала этот рецептик. Готовила уже несколько раз. Всегда уходили на "ура".

Читать далее...

Вкусные домашние батоны — мягкие и воздушные, а корочка батона получилась тонкой и хрустящей. Угощайтесь на здоровье!

Ингредиенты:

250 г муки
6 г сухих дрожжей
4 г соли
30 г сливочного масла масла или маргарина
100 мл молока и 50 мл воды
Для смазывания верха:
1 желток
5 г молока.

Одна из моих подруг маргарин и воду не добавляет, а  берет из расчета 1 ст.молока на 3,5 ст.муки, получается 2 вкусных батона!

Приготовление:

Смешать все сухие ингредиенты, добавить маргарин, молоко и воду. Замесить тесто.Сформировать шар и в тепло на 90 мин. Обмять и еще 10 минут подождать.Разделить на 5 частей, каждую часть раскатать в прямоугольник, скрутить и защипать края. На расстойку на 30 мин. Сделать надрезы и смазать желтком с молоком. Выпекать при 180 градусах 20-30 минут. По этому рецепту получается пять маленьких рогаликов - батончиков. Подруга по своей рецептуре выпекает два нормальных батона. Так что при формировании батончиков ориентируйтесь сами.

Приятного аппетита!

strong>

Оригинальное название "Petit Bread"-это милые мини-хлебушки с манящим сливочным ароматом!

Спешу поделиться с вами изумительным рецептом домашнего хлеба.
У меня нет слов, чтобы рассказать, насколько этот хлебушек вкусный!
Мягкий, пышный, чуть солоноватый, абсолютно не калорийный. Одним словом, никакие хлебопечки не нужны - процесс настолько прост, а результат настолько великолепен, что хочется печь его снова и снова)

strong>

Чиабатта - это хлеб без замеса, где всё за нас сделает время. Если вы хотите на следующий день свежий хлеб, то об этом нужно подумать сегодня и для этого потратить всего 5 минут. Для этого нам понадобится 2 стакана с горкой муки или 300г, тёплой воды 250 г., соль - 1 ч.л.,с горкой, сухие дрожжи - 1 ч.л. с горкой, у меня были "Саф момент".

Далее>>>

strong>

Фокачча картофельная

Далее>>>

strong>


Теперь многие стараются печь хлеб самостоятельно. Хорошо, что сейчас есть для этого даже специальные электрические печи. Ведь только если вы выпечете хлеб своими руками, можно быть полностью уверенным, что он натуральный, свежий и полезный.

Вот несколько рецептов для обычных духовок и для хлебопечек, которые я в свое время собирала и даже успела опробовать. Для того, чтобы хлеб в хлебопечке удался, требуется иметь электронные весы и в точности следовать дозировке продуктов.

Хлеб ржаной

3 ч. л. сахара, 50 г маргарина, 50 г дрожжей, 3 ч.л. соли, 0,8 кг ржаной муки, 0,2 кг пшеничной муки, 1 яйцо, 3 стакана воды, 4 грецких ореха, 3 шт. чернослива, 3 шт. кураги, 30 г изюма, семена кунжута для посыпания.

Дрожжи, соль, сахар залить теплой водой (не горячей) и размешать. Добавить хорошо взбитое яйцо (немножко оставить для смазывания) и понемногу добавлять муку. В конце добавить растопленный маргарин, измельченные орехи, чернослив, курагу, изюм. Положить тесто в три формы для хлеба. Смазать яйцом, посыпать кунжутом. Когда хлеб немного подкиснет (на половину высоты формы) выпекать один час.

Хлеб пшеничный

3 ч.л. сахара, 50 г маргарина, 40 г дрожжей, 3 ч.л. соли, 1 кг муки, 1 яйцо, 3 стакана воды, семена кунжута и мака для посыпания.

Дрожжи, соль, сахар залить теплой водой (не горячей) и замешать. Добавить взбитое яйцо (немного оставить для смазывания) и понемногу добавлять муку. В конце добавить топленый маргарин (или 2 ст.л. подсолнечного масла). Тесто положить в три формы для хлеба. Смазать яйцом, посыпать кунжутом и маком. Когда хлеб подкиснет почти на всю высоту формы, тогда выпекать один час. Вынимать из формы горячим.

Читать далее

Если у вас в особняке или на даче нет централизованного водопровода - не отчаивайтесь! Качественное водоснабжение дома вам спроектирует и установит Компания ComfortLive. Фирма также специализируется на установке автономной канализации, дренажных систем, и систем автономного полива на загородных участках.

strong>

Хлеб без вымешивания

(от минималиста Марка Биттмана)

Рецепт от Hilda: Рецепт для (таких как я) начинающих хлебопеков, не требует особых знаний, опыта и усилий. Безпроигрышный вариант, гарантирующий отличный результат при минимальных телодвижениях. Румяная, толстая корка, нежный мякиш и шикарные, огромные дырки! А какой он вкусный… Настоятельно рекомендую! Это именно тот случай, с которого началось увлечение хлебом многих людей во всём мире. За все подробности горячо благодарю Татьяну (tvonakа). Я вдвое сократила количество ингредиентов, рецепт привожу оригинальный. Биттман из данного объема печет две булки.

strong>

Автор svetilnik_m

Далее текст Автора:
Очередной рецепт хлеба с сайта английской газеты Guardian.
Этот рецепт вызвал у читателей газеты и в блоге автора интерес. И правда, хлеб вкусный и необычный. Правда, я бы не назвала его повседневным, но иногда хочется чего-нибудь особенного – тогда этот рецепт как раз кстати.
Хлеб ржаной мукой, с черным перцем Black pepper rye автор Dan Lepard
Оригинал рецепта здесь, на сайте газеты.

ПЕЧЁМ ХЛЕБ

strong>

Что может сравниться с запахом свежеиспеченного хлеба? Передать словами невозможно, но почувствовать это можно, если последовать данному рецепту. Поверьте, что домашних к столу дважды приглашать не придется.

Ингредиенты:

мука 3 стакана
вода 1,5 стакана
масло топленое 1/2 стакана
молоко 1/3 стакана
дрожжи 2 ст.л.
сахар 1 ст.л.
соль 1 ч.л.

strong>

- с семечками подсолнуха;

- с жареным ялтинским луком, чесноком и черносливом (можно с маслинами) - это любимый хлеб мужа :))

- и обычный без добавок

Такой хлеб очень мягкий, пышный, ароматный и долго не черствеет!!!!

Ингредиенты:

400-450 гр муки
2 ст.л. сухого молока (можно и без него, но с ним получается более вкусный молочный вкус :))
1-1,5 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
250 мл сыворотки
1-2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. сухих дрожжей

Домашний хлеб на кефире Ингредиенты: 150 мл воды 350 мл кефира 900 грамм муки 20 грамм свежих дрожжей 1 столовая ложка сахара 1 чайная ложка соли

Читать далее >>>