>Печем в хлебопечке. Хлеб пшенично – ржаной Дарницкий. |
Метки: хлебопечка |
>Закусочный кекс с беконом и сыром |
 Закусочный кекс Люблю этот рецепт, часто готовлю его с разными добавками. Это отличная и полноценная закуска к бокалу вина, хотя вкусно даже со стаканом сока. Ингредиенты: Мука (240г) — 1,7 стак. Яйцо куриное (крупное) — 3 шт Сахар коричневый (с горкой) — 1 ст. л. Разрыхлитель теста (с горкой) — 1 ч. л. Масло оливковое (или растительное без запаха) — 100 мл Молоко (1,5% жирности или меньше) — 100 мл Сыр твердый (типа Пармезана) — 100 г Бекон (сыровяленый, с минимальной сальной прослойкой) — 70 г Смесь специй (прованские или итальянские травы) — 1 ч. л. Томаты вяленые (половинками, можно заменить маслинами без косточки, оливками или каперсами) — 12 шт |
|
>Закваска для хлеба "Вечная" |
|
>Испекла Бородинский хлебушек.20.02.16 |
Мы белый хлеб давно не едим, только Бородинский предпочитаем утром как тосты. Купили в пятерочке пакет для выпечки бородинского хлеба и вот я решила его испечь.Сказать ,что вкусно,ничего не сказать
Метки: хлеб и булки |
>РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО ХЛЕБА |
|
>Пшенично -ржаной хлеб на огуречном рассоле |
Танцы от плиты и до компа !!!
Ароматный, пряный рассол от огурцов или помидор часто остается, и его так жалко выливать! И не так уж много блюд, куда его можно пристроить, а если где рассол и находит применение, то в очень небольшом количестве. Рецепт пшенично-ржаного хлеба как раз подойдет для таких случаев, когда в баночке остается 1-2 огурчика, а рассола еще много.
Процесс замеса теста и само приготовление хлеба ничем не отличается от обычных рецептов домашнего хлеба на опаре. Единственное отличие – вместо воды опара замешивается на рассоле. Ну и количество соли-сахара нужно подкорректировать.Я не добавляю ни соль ни сахар. Готовый хлеб получается очень ароматным, с пористым мякишем и румяной корочкой.
Рассол у меня от Огурцов из под крана рецепт здесь .Мне кажется, в рассоле должна быть молочная кислота, та самая, что поднимает наши хлеба на кисломолочной закваске. Поэтому такой ноздреватый.А хлеб совсем без сахара и даже масла можно и каждый день печь, румяный, пышный, на дрожжах или закваске, со смесью белой и цельнозерновой или белой и ржаной муки, с отрубями. Полезно и вкусно... При желании в тесто можно добавить тмин, кунжут или анис.
Пшенично-ржаной хлеб на огуречном рассоле в духовке .
|
>Чиабатта (быстрая) - Много дырочек! Очень много дырочек! |
Предлагаю Вам быстрый рецепт чиабатты!
Метки: хлеб и булки |
g>Когда домашний хлеб становится опасным для здоровья |
Как признались в столичных магазинах бытовой техники, после недавних скандалов с заводским хлебом именно хлебопечки оказались очень популярным подарком на 8 марта.
Но всем ли удастся сделать настоящий и полезный хлеб?
Специально для хлебопечек выпускается масса готовых мучных смесей. Многие ими пользуются, так как это очень удобно. Добавил в смесь воды, иногда добавил дрожи, а часто они уже в саму смесь включены, и всё — остальное сделает сама хлебопечка, только нужно включить нужный режим готовки. Не нужно месить тесто, потом следить, как оно выстаивается — все делает умная хлебопечка за закрытыми дверями, то есть крышкой.
Но достаточно пройтись по магазинам и посмотреть на этикетки готовых мучных смесей для хлебопечек. Почитать состав компонентов, входящих в них. Несмотря на то, что производители почти все смеси представляют как традиционные или сделанные по старым народным рецептам, они включали химические добавки и прочие так называемые улучшители хлеба. Именно всю эту пищевую химию и «алхимию» используют на хлебозаводах, чтобы делать хлеб из фуражной муки — без этого он не будет съедобен.
|
ng>Домашний хлеб на пшеничной закваске. |
|
>Бездрожжевой быстрый хлеб |
Вчера случилось, что дома хлеба нет, а погода отвратительная, дождь, слякоть... брррр.
Но зато была мука ржаная, обдирная, ждала своего часа. И рецепт в запасах, я его все никак не пробовала, подозрительно простой мне показался. Ну я решилась!!!
Сначала было разочарование, булыжник какой-то получился, а потом....... ммммм, хлебушек как раз по мне, люблю я такие хлеба - твердые, душистые, настоящие!!!
Рецепт:
мука ржаная 2 стакана, мука пшеничная 1 стакан, геркулес 0,5 стакана, сода 1 ч.ложка, соль 1 ч.ложка, сахар 2 ч. ложки, любой кисломолочный напиток (кефир, сыворотка, пахта) примерно 1 стакан.
Сухие ингредиенты смешать, добавить жидкий и замесить тесто, тесто приятное, почти не липнет к рукам, выкатывать его одно удовольствие.
Я сделала батон и обязательно надо сделать надрезы, чтобы не потрескался. Выпекала на противне, смазанном маслом.
Ставить в горячую духовку, первые 30 мин. температуру 220 держать, а потом 15 мин. - 180 градусов.
Готовый хлеб сбрызнуть водичкой и накрыть полотенчиком. Хлеб получается плотный, можно резать тоненько-тоненько, вкус какой-то невероятный, а со сливочным маслом - ум отъешь )))
Сейчас в инет нырнула, такой хлеб называют ирландским, только там ржаной и пшеничной муки поровну брать надо и пишут, что хлеб мягкий. Ну а я своим очень довольная осталась, хлеб за час - милое дело!!
|
Вкусный домашний батон за 30 минут |
Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:
• Муку высшего сорта – 250 грамм.
• Сухие дрожжи – 6 грамм.
• Сливочное масло – 30 грамм (его можно заменить молочным маргарином).
• Молоко – 100 миллилитров.
• Вода – 50 миллилитров.
• Щепотка соли.
Еще для верха нам понадобится:
• Один яичный желток и 10 миллилитров молока.
Процесс приготовления:
В посуду для замеса теста всыпать муку, добавить сухие дрожжи, влить немного подогревшее молоко, воду, добавить щепотку соли, размягченное сливочное масло или маргарин и замесить тесто.
Накрыть посуду с тестом полотенцем и поставить в тепло место на 90 минут, когда тесто подойдет его еще раз обмять и оставить еще на 10-15 минут под полотенцем в теплом месте.
Затем аккуратно разделить тесто на несколько частей, сформировать из частей заготовки в виде батонов, переложить батоны на противень, смазанный растительным маслом, сверху аккуратно сделать надрезы, накрыть пищевой пленкой и оставить для расстойки на 20-30 минут.
Разогреть духовку до температуры 180 градусов, когда батоны уже подойдут смазать их сверху взбитым яичным желтком с молоком и отправить в духовку выпекаться. Выпекаем 25-30 минут до красивой ярко золотистой корочки. Приятного аппетита!
|
>Пышки по-итальянски "Тиджелле" |
 |
|
|
>Хлеб на сыворотке в мультиварке без дрожжей. |
|
>Мраморный ржаной хлеб |
Нарядный ржаной хлеб для особенных случаев, который украсит любое чаепитие. По вкусу этот хлебушек очень похож на рижский, он немного сладковатый (совсем чуть-чуть), с выраженным вкусом тмина, но более легкий, чем рижский. Вкус какао практически не чувствуется, оно служит больше для придания цвета. Мраморный хлеб можно кушать как сам по себе, так и подавать к мягким творожным сырам и ароматном сливочному маслу с зеленью.
|
>Хлеб с чесночными стрелками |
|
>Хлеб-бутерброд - влюбил меня в себя с первого раза! |
Сегодня делюсь с вами рецептом очень вкусной домашней выпечки – будем готовить хлеб-бутерброд. Могу сказать, что этот довольно оригинальный рецепт выпечки запросто выручит вас, когда лень готовить что-то серьезное и сложное, а накормить семью нужно.
Готовый хлеб имеет форму буханки, но вся суть в том, что он делится на отдельные части – бутерброды. Начинку мы берем в виде вареной колбасы и любимого сыра – я использовала плавленый пластинками, но отлично подойдет и простой твердый. Ломтик помидора и веточка зеленого салата в дополнении к такому бутерброду с колбасой и сыром - отличный вариант простого и сытного завтрака!
Рецепт теста для хлеба вы вправе выбирать по вкусу и предпочтениям – я использовала дрожжевое тесто холодного приготовления (его можно сделать еще с вечера, а утром оно готово к работе).
|
>Хлеб на сковородке |
|
>Домашние батоны бесподобные! |
|
>Хлебные тарелочки для супа и салата |
Фото и слова автора: Недавно были в итальянском ресторане, там нам подали салат вот в таких необычных чашечках. А за соседним столиком двое наяривали суп из таких же. Ну, а когда мы их попробовали - обалдели. А мой парикмахер - как раз таки итальянец. Вот я у него и выведала этот рецептик. Готовила уже несколько раз. Всегда уходили на "ура".
|
>Вкусные домашние батоны |
Вкусные домашние батоны — мягкие и воздушные, а корочка батона получилась тонкой и хрустящей. Угощайтесь на здоровье!
Ингредиенты:
250 г муки
6 г сухих дрожжей
4 г соли
30 г сливочного масла масла или маргарина
100 мл молока и 50 мл воды
Для смазывания верха:
1 желток
5 г молока.
Одна из моих подруг маргарин и воду не добавляет, а берет из расчета 1 ст.молока на 3,5 ст.муки, получается 2 вкусных батона!
Приготовление:
Смешать все сухие ингредиенты, добавить маргарин, молоко и воду. Замесить тесто.Сформировать шар и в тепло на 90 мин. Обмять и еще 10 минут подождать.Разделить на 5 частей, каждую часть раскатать в прямоугольник, скрутить и защипать края. На расстойку на 30 мин. Сделать надрезы и смазать желтком с молоком. Выпекать при 180 градусах 20-30 минут. По этому рецепту получается пять маленьких рогаликов - батончиков. Подруга по своей рецептуре выпекает два нормальных батона. Так что при формировании батончиков ориентируйтесь сами.
Приятного аппетита!
|
>Сливочный мини-хлеб "Petit Bread" - м |
Оригинальное название "Petit Bread"-это милые мини-хлебушки с манящим сливочным ароматом!
|
>Хлеб домашний, постный - корочка тонкая-тонкая, хрустящая, нежная, а мякоть пористая, сытная |
Спешу поделиться с вами изумительным рецептом домашнего хлеба.
У меня нет слов, чтобы рассказать, насколько этот хлебушек вкусный!
Мягкий, пышный, чуть солоноватый, абсолютно не калорийный. Одним словом, никакие хлебопечки не нужны - процесс настолько прост, а результат настолько великолепен, что хочется печь его снова и снова)
|
>Чиабатта - домашний хлеб без замеса! |
Чиабатта - это хлеб без замеса, где всё за нас сделает время. Если вы хотите на следующий день свежий хлеб, то об этом нужно подумать сегодня и для этого потратить всего 5 минут. Для этого нам понадобится 2 стакана с горкой муки или 300г, тёплой воды 250 г., соль - 1 ч.л.,с горкой, сухие дрожжи - 1 ч.л. с горкой, у меня были "Саф момент".
|
>Фокачча картофельная |
|
>Хлеб выпекаем сами |
|
>Хлеб без вымешивания (от минималиста Марка Биттмана). |
Хлеб без вымешивания
(от минималиста Марка Биттмана)
Рецепт от Hilda: Рецепт для (таких как я) начинающих хлебопеков, не требует особых знаний, опыта и усилий. Безпроигрышный вариант, гарантирующий отличный результат при минимальных телодвижениях. Румяная, толстая корка, нежный мякиш и шикарные, огромные дырки! А какой он вкусный… Настоятельно рекомендую! Это именно тот случай, с которого началось увлечение хлебом многих людей во всём мире. За все подробности горячо благодарю Татьяну (tvonakа). Я вдвое сократила количество ингредиентов, рецепт привожу оригинальный. Биттман из данного объема печет две булки.
|
>ХЛЕБ РЖАНОЙ С ЧЁРНЫМ ПЕРЦЕМ Black pepper rye |
Далее текст Автора:
Очередной рецепт хлеба с сайта английской газеты Guardian.
Этот рецепт вызвал у читателей газеты и в блоге автора интерес. И правда, хлеб вкусный и необычный. Правда, я бы не назвала его повседневным, но иногда хочется чего-нибудь особенного – тогда этот рецепт как раз кстати.
Хлеб ржаной мукой, с черным перцем Black pepper rye автор Dan Lepard
Оригинал рецепта здесь, на сайте газеты.
|
>Очень вкусный домашний хлеб из пшеничной муки |
Что может сравниться с запахом свежеиспеченного хлеба? Передать словами невозможно, но почувствовать это можно, если последовать данному рецепту. Поверьте, что домашних к столу дважды приглашать не придется.
Ингредиенты:
мука 3 стакана
вода 1,5 стакана
масло топленое 1/2 стакана
молоко 1/3 стакана
дрожжи 2 ст.л.
сахар 1 ст.л.
соль 1 ч.л.
|
>Хлеб на сыворотке (разные варианты) |
- с семечками подсолнуха;
- с жареным ялтинским луком, чесноком и черносливом (можно с маслинами) - это любимый хлеб мужа :))
- и обычный без добавок
Такой хлеб очень мягкий, пышный, ароматный и долго не черствеет!!!!
Ингредиенты:
400-450 гр муки
2 ст.л. сухого молока (можно и без него, но с ним получается более вкусный молочный вкус :))
1-1,5 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
250 мл сыворотки
1-2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. сухих дрожжей
|
>Домашний хлеб на кефире |
 Ингредиенты: 150 мл воды 350 мл кефира 900 грамм муки 20 грамм свежих дрожжей 1 столовая ложка сахара 1 чайная ложка соли |
|
