strong>

strong>


В моем дневничке уже есть рецепты посола рыбы, но решила оставить себе и эту замечательную подборку. Есть интересные рецепты маринадов для посола рыбы. Совсем скоро эти рецепты будут очень кстати!

12 РЕЦЕПТОВ ПОСОЛА РЫБЫ далее >>>

strong>

Читать далее...

strong>

СЕЛЁДКА ПО-ГОЛЛАНДСКИ

[в банке]

Ингредиенты:

• -Сельдь свежемороженная — 2 шт.,
• -Лук — 2 шт.,
• -Лимон — 0,5 шт.,
• -Сахар — около 6 ч.л.,
• -Соль — 4 ч.л.,
• -Морковь — 1 шт.,
• -Лавровый лист — 10-12 шт.,
• -Чёрный перец — 8-10 горошин (крупно-молотых)
• Выход: две 0,5 л банки (4-6 порций)

Приготовление:

Лимон нарезаем тонкими кружочками.

Морковь трем на крупной терке.

Лук нарезаем кольцами.

Выкладываем слоями в банку: на дно — несколько колец лука, лавровый лист, щепотку моркови, кусочек лимона, 0,5 ч.л. сахара, щепотку перца и соли.

Сверху — слой сельди.

Затем снова овощи и специи.

И так чередуем слоями, периодически придавливая, пока не доберемся до самого верха банки.

Теперь закрываем плотной крышкой и отправляем в холодильник.

На второй-третий день селёдка готова. Приготовленная таким образом селедка получается нежная, сладкая, сочная и очень, очень вкусная. При подаче можно полить растительным маслом и слегка посолить.

источник

 

 

 

Рыбная запеканка «по-французски» Ингредиенты:

Читать далее...

Ингредиенты:

- Скумбрия свежемороженная 3 шт.
- Горчица 3 ч.л.

- Майонез 3 ч.л.
- Соль по вкусу

Читать далее...

Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт маринованной скумбрии: она получается по вкусу, как красная рыба. Ее можно будет не только подать на стол с картошкой, но и использовать для приготовления закусок (вместо красной рыбы): получится намного бюджетнее. Скумбрия в этом маринаде получается очень нежной, ароматной и невероятно вкусной. Такая рыба уместна на любом столе. Результат всегда поразительный: рука сама тянется за следующим кусочком.
Ингредиенты

две свежемороженые тушки скумбрии;
одна крупная головка репчатого лука.
Для маринада

300 миллилитров воды;
5 бутонов сушеной гвоздики;
треть чайной ложки черного перца (горошком);
половина чайной ложки молотого душистого перца;
третья часть чайной ложки кориандра;
две чайные ложки соли;
половина чайной ложки сахарного песка;
две столовые ложки рафинированного подсолнечного масла;
2,5 столовые ложки яблочного уксуса.
Приготовление

Сначала приготовим маринад. В небольшую кастрюлю или сотейник наливаем 300 миллилитров воды, ставим на огонь и доводим до кипения. В кипящую воду добавляем все специи, соль и сахарный песок. Вливаем две столовые ложки растительного масла без запаха. Все хорошо перемешиваем и кипятим пряности 1-2 минуты. Затем огонь выключаем. Когда маринад немного остынет, вливаем в него яблочный уксус.

Все еще раз перемешиваем и даем время маринаду остыть. Сами в это время займемся скумбрией: ее необходимо заранее достать из морозильной камеры, чтобы она полностью разморозилась при комнатной температуре. Отрезаем головы и хвосты, удаляем плавники и внутренности: особенно тщательно убирайте черную пленку. Затем рыбу промываем под проточной водой и обсушиваем.

Нарезаем скумбрию на порционные кусочки. Одну крупную головку репчатого лука очищаем от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами. Выкладываем рыбу в подходящую емкость, сверху посыпаем луком. Заливаем рыбу с луком остывшим маринадом, накрываем посуду крышкой или пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 24 часа.

https://ok.ru/chudoruchki77/topic/69224851933965

strong>

Маринованная скумбрия. Итальянский рецепт приготовления скумбрии, которую сначала нужно бланшировать, затем разделить на филе, а затем залить маринадом. Попробуем приготовить?

Читать далее...

strong>

БАЛЫК ИЗ СКУМБРИИ — ПРЕКРАСНАЯ БЫСТРАЯ ЗАКУСКА ДЛЯ ЛЮБОГО СЛУЧАЯ!

Вкуснятина невероятная!

Приготовление:

Чистить рыбу и разрезаем на 2 филе, промываем и обсушиваем хорошенько бумажными салфетками.

Смешиваем 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. сухой горчицы и немного чёрного молотого перчика. Этой смеси хватаем на 1 кг рыбы!

Рыбу хорошенько обсыпать этой смесью и складываем в контейнер.

Убираем на 24 часа в холодильник.

Затем промываем рыбу и хорошенько обсушить.

Кладем рыбу на лоток (без крышки) мясом вверх и убираем в холодильник на 2 суток, периодически переворачивая.

Подаем нарезав под острым углом к поверхности рыбки, чтобы получить широкий тонкий ломтик.

Приятного аппетита!

Автор идеи — Елена Оргюн

strong>

ПАШТЕТ ПЕЧЕНОЧНЫЙ "ПРО ЗАПАС".домашний печеночный паштет.... 
Но так как на его приготовление уходит немало времени, то я готовлю его сразу большой партией и затем храню в холодильнике, разложенным по баночкам....Так паштет может храниться и месяц, и два....может и больше, но это никто не проверял...съедаем быстрее... 

Для обычной порции паштета нужны: 
печень ( любая ) - 1кг 
2-3 моркови 
2-3 луковицы 
200 гр сливочного масла 
соль и перец 
(можно ещё и чеснок, но мы любим классический печеночный паштет) 

Читать далее

/strong>

рецептом поделилась знакомая кореянка с рынка

Корейские закуски, наверняка, любят все. Вот только приготовить их дома не всегда получается. И почему то салатики с рынка всегда кажутся намного вкуснее, чем приготовленные своими руками. Одна знакомая кореянка, у которой мы раньше часто покупали такие закуски, поделилась своим фирменным рецептом приготовления селёдки по-корейски. Некоторые еще называют это блюдо "хе", но у нас в регионе такое название не особо распространено.

Итак, что же понадобится для пикантной закуски:

• 2 селёдки (обязательно свежемороженой, не малосольной)
• морковь и лук
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 80 мл уксуса
• 50 мл растительного масла
• душистый перчик горошком и чили (по вкусу, зависит от того, насколько острое блюдо вы хотите получить)
• столовая ложка соли (с горкой)

Читать далее...

1. Скумбрия за три минуты

 

Этот рецепт маме рассказала продавщица рыбы на рынке. Он настолько элементарный, что я поразилась такому отличному результату. Конечно это а-ля копченая скумбрия , так как копчением в рецепте и не пахнет, но вкус у рыбки великолепный.

читать далее

Этому рецепту научила меня моя бабушка. Вкуснее никто из её подруг не мог готовить... Сельдь малосольная готовится очень просто. Я уже много лет не покупаю соленую в магазине. Беру свежемороженую и заготавливаю сама. За сутки рыбка готова. Зато какая она вкусная и в свежести продукта я уверенна.

Ингредиенты:

• Свежемороженая сельдь — 2 кг.;
• соль — 300 грамм;           читать далее

Скумбрия с овощами в банке в духовке — надежный способ приготовления рыбы с собственном соку. Минимум затрат вашего времени, а рыбка получается очень вкусной как в горячем, так и в холодном виде.

Мойва в томатном соусе, приготовленная в домашних условиях - настоящий деликатес.Она получается настолько вкусной, что вы обязательно включите это блюдо в свой еженедельный рацион.Кстати, в соус можно добавить и пару спрессованных зубчиков чеснока - получится соус с пикантным, жгучим привкусом!

Скумбрию засолим в пакете – очень вкусная закуска за сутки

Из самой обычной скумбрии можно приготовить очень вкусную закуску для любого праздничного стола. Процесс приготовления этой удивительно вкусной рыбы займет сутки. Никаких особенных компонентов не потребуется, а солить будем в пакете.

 

 

 

 

 

Свежую скумбрию лучше всего немного подморозить перед началом разделки, так с рыбой будет намного проще работать. Итак, убираем у рыб головы, внутренности, срезаем плавики, после чего аккуратно разделяем по спинке каждую рыбу на 2 филе, вырезаем из каждого филе реберные кости. Разделка окончена, теперь можно приступать к приготовлению закуски.

Филе раскладываем на рабочей поверхности, присыпаем солью. На 600 грамм филе потребуется 2 столовые ложки соли с горкой. Солью обсыпаем равномерно. Измельчаем 7 – 8 зубков чеснока (пропускаем через пресс), распределяем чеснок по поверхности филе. Присыпаем свежемолотым черным перцем. Можно добавить немного тимьяна или растертого тмина, а также измельченной свежей зелени петрушки.

 

 

 

 

Филе складываем по два, плотно прижимаем и обматываем пищевой пленкой, складывая свертки в обычный полиэтиленовый пакет. Плотно заворачиваем пакет и убираем его в холодильник на одни сутки – на 24 часа.

Закуска получается похожей на строганину, но вкус ее очень необычен. Подавать такую рыбку можно просто в нарезке, а можно дополнить отварным или запеченным картофелем.

Пользуясь этим рецептом, можно попробовать приготовить и вкусную закуску из сельди.

*****

Приятного аппетита!

• 350 г картофельного пюре
• 150 г плавленого сыра
• 3–4 вет. петрушка
• 3–4 пера зеленого лука
• 2 листа лаваша
• 20 г сливочного масла
• 1 сельдь
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Читать далее...

strong>

Ингредиенты:

— Скумбрия свежемороженная 3 шт.
— Горчица 3 ч.л.

Читать далее…

/strong>

Готовить по этому необычному рецепту можно не только минтай, но и треску, скумбрию и прочие виды белой рыбы с суховатой мякотью. Рыба получается настолько вкусной и нежной, что этот способ приготовления сразу же становится самым любимым.

 

далее

Ингредиенты:
щука — 2 кг
сало — 100 г
лук репчатый — 2 шт.
батон — 5 кусков
молоко — 100 мл
яйца куриные — 1 шт.
сметана 25% — 1 ст. л.
лук зеленый — 1 горсть
петрушка зелень — 5 веточек
соль — по вкусу
перец свежемолотый смесь — по вкусу
растительное масло — 1 ст. л.

Способ приготовления:
1. Рыбу разделать на филе и прокрутить в мясорубке вместе с кусочками сала.
2. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
3. Кусочки хлеба замочить в молоке.
4. К фаршу из рыбы с салом добавить обжаренный лук, вымоченный хлеб, яйцо, ложку сметаны, мелко порубленную зелень, соль и перец. Хорошо вымесить, можно отбить несколько раз и оставить на 10 минут.
5. Сформировать котлеты и обжарить их с двух сторон до румяной корочки. Затем переложить на противень, застеленный пергаментом, и отправить на 20 минут в духовку, разогретую до 180°C.

Приятного аппетита!

Скумбрия-2 шт. Лук-300 гр. Укроп.

----------------------------

Маринад :

Вода-200 мл. Яблочный уксус(5%)-100 мл. Растительное масло-100 мл. Мёд-1 ст.л. Кетчуп-2 ст.л. Чёрный перец-1 ч.л. Кориандр-1 ч.л. Горчица в зёрнах-1 ч.л. Душистый перец-3-4 шт. Лавровый лист-2-3 шт. Соль-30 гр.

--------------------------------------------

Приятного аппетита))

✅/strong>

 

Берем мойву… Мойва, между прочим, морская рыба из семейства корюшковых, источник витаминов и минералов (витамина В12 в мойве в несколько раз больше, чем в говяжьей вырезке, навалом витамина А и D, плюс важнейшие аминокислоты — метионин, цистеин, треонин и лизин, а также: йод, фтор, бром, калий, натрий, фосфор, селен, которого в этой рыбе примерно в 10 раз больше, чем в любом мясе).

Захватывающе?

Берем мойву (килограмм), размораживаем, потрошим: отрезаем голову, вычищаем внутренности, удаляем черную пленку. Икру откладываем в отдельную емкость. Если есть задор, можно повынимать хребет, но это не обязательно.

Моем, соединяем с икрой (имейте в виду, что после чистки количество рыбы уменьшится вдвое). Три крупных луковицы чистим, режем полукольцами, добавляем к рыбе и перемешиваем.

Готовим заливку:

три гвоздики, семь горошин душистого перца, пол чайной ложки кориандра, чайную ложку зерен горчицы толчем в ступке, полученную смесь пряностей заливаем соком половины лимона, добавляем чайную ложку без верха жидкого меда, чайную ложку крупной соли, треть стакана растительного масла без запаха и три зубчика чеснока, раздавленного в чеснокодавке.

Полученной заливкой заливаем рыбу и лук. Тщательно перемешиваем.

Выдерживаем при комнатной температуре час, потом в холодильнике еще два. Складываем в стеклянную, плотно закрывающуюся банку.

Можно есть. Храниться в холодильнике анчоус из мойвы может целую неделю. Но вы съедите его гораздо раньше:

На бутербродах (поджаренный хлеб, кусочек сливочного масла, ломтик огурца, пластинка мойвоанчоуса); В рулетиках (оливка, завернутая в мойвоанчоус и приколотая шпажкой); С картошечкой (лук, между прочим, едва ли не вкуснее мойвоанчоуса);

В салате (любом, куда по рецепту нужны анчоусы).

Приятного аппетита! Успехов в кулинарии!

 

strong>

Читать далее...

strong>